Lehnt euch zurück statt euch Sorgen um euren Blutdruck zu machen, nehmt euch ein Salzbutterbrot und macht es euch mit uns gemütlich. Wir klären in dieser Episode ob Meersalz wirklich besser als Steinsalz ist und warum Salz auch in Süßspeisen immer mit dazu gehört. Der Salzstreuer steht schon bereit. Nur echt mit vergilbten Reiskörnern als Beigabe.
Umamitown öffnet die Tür mit Canephora. Anke und Julia haben sich Kaffee-Expertin Anna von der Wiewaldi-Kaffeerösterei in den Podcast eingeladen und die hat direkt mal die Filterkanne im Arm. Anna reicht uns den kulinarischen Rollator und nimmt uns mit in die Welt der braunen Bohnen. Von Banana-Bread-Latte bis zur 32 Schritte-Siebträger-Routine über Barista-Meisterschaften und Schnapspralinen. Danach seid ihr auf jeden Fall hellwach!
Wir starten ganz sanft ins neue Jahr und kurieren in dieser Folge unseren Neujahrskater aus, wahlweise mit Elektrolyten oder Pizza und Pommes. Danach können wir entspannt in den Dry January starten oder auch nicht.
Die heutige Folge wurde quasi IN einem Plätzchenteller aufgenommen. Anke und Julia haben die Jogginghose an, Krümel am Mundwinkel und lassen den Weihnachtswahnsinn ganz entspannt ausklingen. Wir gedenken gemeinsam den gestressten Müttern bzw. Gastgeber*innen, die seit Jahrzehnten dieses Fest zusammen halten und am Ende des Tages alleine die Spülmaschine einräumen. Wir sehen euch und rufen euch zu: "Schmeißt alles hin und kommt zu uns in die Plätzchenschale!"
Umamitown ist zurück und legt erstmal ein Töpfchen Mascarpone unter den Baum. Anke und Julia haben in dieser Staffel eine Überraschung versteckt, betreiben Shelf Love und löffeln sich durch die Lombardei. Das wird cremig, das wird üppig, das wird feist. Ihr solltet das wirklich unbedingt hören und nachkochen.
Das Umamitown Staffelfinale ballert nochmal so richtig einen raus! Studiogästin Ana Romas aka Russisch Raclette bringt Qurt mit. Wir klären also wer oder was Qurt ist UND sprechen über Reste. Umamitown räumt die Gemüseschublade auf und fachsimpelt über Nasi Goreng, Panzanella, Semmelknödel und andere Reste-Legenden. Dazu servieren wir feinste Rezepte, Küchenhacks, fun facts, ganz viel Inspo und natürlich Essiggurken. Schließlich ist die wichtigste Gurkfluencerin der Republik zu Gast.
Klein, rot und sauer. Nein, das ist nicht das Mindset unserer Hosts - Bei Umamitown geht's diese Woche um die Cranberry. Was kann das Beerchen, abgesehen vom Farbklecks im Müsliriegel? Wir gehen richtig tief in die Thanksgiving-Recherche, klären die medizinischen Fakten und verwandeln uns in stolze healthy Meal-Prep-Bitches. Dazu gibt's, wie immer, feinste Rezepte, fun facts, Küchenhacks und jede Menge Food-Inspiration. US-Preiselbeere - wir gehen rein!
Legt nochmal zwei Pillen Antihistaminikum nach: Hier kommt die Umamitown-Walnuss-Folge. Wir klären die leidige "Ist das wirklich eine Nuss"-Frage, machen einen köstliche Ausflug in die persische Küche, reden über Koreanisches Fun-Gebäck und Schweizer Not-so-much-Fun-Gebäck. Es gibt Corona-Schrankeichen, kulinarische Tamagotchis und Baiser-Nuss-Törtchen. Das wird nussig, das wird cremig, das wird lecker.
Anke hat das Strickzeug ausgepackt, Julia schlürft den ersten Pumpkin Spice Latte der Saison - Umamitown goes hügge. Es ist Herbst und kein anderes Gewürz steht so sehr für diese Jahreszeit wie Zimt! Es gibt Angeberwissen für die nächste Staffel "Das perfekte Dinner". Es gibt gefrorene Überraschungen, Plätzchen-Deep Talk und das möglicherweise beste (Veggie-) Sandwich, was man sich im Oktober so zusammen schrauben kann.
Wir kommen rotbackig wie der schönste Apfel vom Herbstspaziergang und machen es uns so richtig schön muckelig. Es gibt Apfelkuchen-Erinnerungen, wir fragen uns, was eigentlich Apfelwein, Cidre und Cider unterscheidet und welcher Apfel am besten für welches Gericht geeignet ist. Und dann wird auch noch frittiert!