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Umamitown ist zurück! Die vierte Staffel geht mit einem Knaller los. Anke und Julia ballern Hot Sauce. Von Sriracha bis Tabasco, von Spanien bis Peru, von Habanero bis Birds Eye. Natürlich flext hier niemand mit irgendwelchen Scoville-Zahlen - wir haben ja schließlich Selbstachtung. Uns interessiert, welche Unterschiede gibt es? Gibt es bestimmte Kategorien? Wie schmeckt das eigentlich, abgesehen von scharf? Anke serviert Panettone als Löschzug, Julia hat gute Vorsätze und gemeinsam überlegen wir welche Chilisauce am besten zum Rührei passt. Dazu - wie immer - leckere Rezepte, Küchenhacks und die beste Apero-Playlist, seit Erfindung des Eiswürfels.

Staffel 3 ist im Kasten! Zum großen Umamitown-Staffelfinale wird nochmal richtig aufgefahren. Julia schnitzt Engel aus Ziehfett, Anke rührt Parmesan und Limettenabrieb in feinste französische Süßrahmbutter, gemeinsam besuchen wir Teigfamilienmitglieder und Streichfett-Influencer. Selbstverständlich haben wir vergessen die Butter vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen und müssen deshalb die weirdesten Tiktok-Hacks ausprobieren. Stichwort Belly Butter. Es wird pomadig, es wird festlich und es wird vor allem sehr lecker.

Blaukraut bleibt Blaukraut und dekonstruierter Innenzapfen bleibt dekonstruierter Innenzapfen. Umamitown serviert feinsten Rotkohl in dieser Folge. Frei nach dem Motto "Coleslaw ist was du draus machst" wird gehobelt, geknetet, geschmort und großflächig Miso-Marinade aufgetragen. Anke hat heiße PH-Wert-Infos, Julia darf Weihnachten zu Hause zaubern und gemeinsam träumen sie von der perfekten Dönertasche. Dazu gibt es wie immer Gadget-Tipps, Küchenhacks, harte Fakten, richtig gute Rezepte und die beste Aperitivo-Playlist seit der Erfindung von Aperol.

Egal ob geriffelt oder glatt, dünn oder dick, ohne oder mit Schale: Uns entkommt in Sachen Chips nichts und niemand. Es wird geraschelt und es werden Tüten aufgerissen, dass es eine reine Freude ist. Wir machen eine Reise von Schottland über Belgien bis nach Südkorea und fangen bei Wurst-Sandwiches an, machen mit Krabben-Cocktail weiter und landen bei Buchweizen-Galette. Dazu packt Jule die Gos und No Gos im Pombären-Bereich aus, wir sinnieren über Tütengrößen und am Ende liegt über allem eine feine Schicht-Käsestaub. Das ist ja einfach nur knusprig.

Umamitown wird 1 Jahr alt und darauf stoßen wir an! Mit Aperol Spritz, Cynar und Negroni in allen Varianten. Vorher essen wir aber ein paar köstliche Bittersalate. Die sind nämlich viel leckerer und sexyer als ihr Ruf und oft einfach ziemlich missverstanden. Wie sonst konnte es passieren, dass Chicoree immer noch viel zu oft in Bechamel oder Orangensaft aus der Tüte ertränkt wird? Nach dem Genuss dieser Folge wollt ihr euch auf einer Matratze aus Endivien untereinander betten und euch mit dem fluffigsten Friseesalat zudecken. Versprochen!

Birne is brat! Umamitown serviert Schokosauce und Vanilleeis zur heutigen Hauptdarstellerin - Es gibt Birne Helene. Anke erzählt von polnischem Sauna-Obst, Julia fantasiert von der Bratbirne und Backteig. Gemeinsam klären wir die Frage, wie viele Pfännchen zu einem nordrhein-westfälischen Raclette gehören und backen eine knusprig-buttrige Galette mit Birne, Ziegenkäse und Lauch. Dazu gibt es wie immer Gadget-Tipps, Rezept-Ideen, jede Menge Infos und die beste Aperitivo-Playlist.

Umamitown goes Halloween! Wir spüren starke Van Helsing-Vibes und hängen uns die Knoblauchzöpfe um den Hals. Es gibt das große Knoblauch-Unboxing: Von rosa bis schwarz, von frisch bis geräuchert. Anke und Julia probieren die besten Hacks zum Knoblauch schälen, gründen die Maillard-Redaktion, träumen von Gyros und lüften anschließend kräftig durch. Das wird gut, das wird lecker und bleibt garantiert Vampir-frei.

Es ist Pumpkin Spice Season und UMAMITOWN rollt die Kürbisse ins Studio. Anke und Julia probieren sich durch pappsüße Kaffeegetränke, fluffige Hefeschnecken, träumen von Kürbis-Cabonara, gefüllten Teigtaschen aus Mantua und Vanille-Eis mit Steirischem Kernöl. Nach dieser Folge brauchen wir alle einen Emotional Support Baby Bear und ein großes Stück Pumpkin Spice Cheesecake. Wir haben die Rezepte, ihr sucht schon mal eure liebste Gilmore Girls-Folge raus und dann finden kurz mal den Herbst gut.

Was duftet denn hier so köstlich? Wir haben Haselnüsse für euch geröstet und zwar in schönsten Karamelltönen ohne schwarze Stellen. Wie das auch ohne Betonmischer aus Kupfer hervorragend klappt, erfahrt ihr in dieser Episode. Außerdem gibt es aus Versehen einen Deepdive in die Süßigkeitenschublade unserer Kindheit. Dazu machen wir ein Salatdressing, mit dem man nicht nur den wöchentlichen Meal Prep aufs nächste Level heben kann, es ist auch noch so lecker, dass wir es wahlweise einfach nur löffeln oder uns damit einreiben wollen. P.S.: Jaaaa, das in der Milchschnitte-Werbung war Anke Huber und nicht Steffi Graf.

Nix da, trauriger, unterwürzter Fleischersatz. In dieser Folge checken wir, was Tofu alles kann. Wie prügeln wir am besten Geschmack rein? Was brauchen wir, damit es so richtig knuspert? Und vor allem: wo fängt man an, wenn man noch nicht so mit Tofu vertraut ist? Wir wälzen in Stärke, frieren doppelt ein, glasieren und zum krönenden Abschluss kippen wir das beste Dressing der Welt drüber. Danach legt bitte niemand mehr ungewürzten Räuchertofu auf einen Teller und denkt, das wäre ein Gericht.