#76 Mascarpone

Shownotes

Umamitown ist zurück und legt erstmal ein Töpfchen Mascarpone unter den Baum. Anke und Julia haben in dieser Staffel eine Überraschung versteckt, betreiben Shelf Love und löffeln sich durch die Lombardei. Das wird cremig, das wird üppig, das wird feist. Ihr solltet das wirklich unbedingt hören und nachkochen.

Insta Anke
Insta Julia

REZEPT
Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Mascarpone Zutaten für 2 Portionen:
200 g kurze Pasta
Salz
1 Salsiccia
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Knolle Fenchel
1 Zitrone
Pfeffer
Prise Zucker
Chili oder Piment d'Espelette
1-2 GROßE Esslöffel Mascarpone

Zubereitung:
Pasta in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Salsiccia in eine Pfanne mit wenig Öl ploppen, anbraten und dabei so'n bisschen mit dem Löffel zerdrücken. Die krosse Salsiccia aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel anbraten. Nach kurzer Zeit Knoblauchwürfelchen dazugeben. Fenchel in klein schneiden und dazu geben. Mit Nudelwasser ablöschen und köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und gerne ein bisschen Chili würzen. Zitronensaft und Zitronenabrieb zum Fenchel geben. Erneut eine Kelle Nudelwasser angießen, von der Flamme ziehen und die Mascarpone einrühren. Abschmecken und die gekochten Nudeln unterziehen.

SNACKSERSIZE
Cranberry Coffee Cake von der fabelhafte Red Currant Bakery Hier geht's zum Rezept

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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