#74 Cranberry

Shownotes

Klein, rot und sauer. Nein, das ist nicht das Mindset unserer Hosts - Bei Umamitown geht's diese Woche um die Cranberry. Was kann das Beerchen, abgesehen vom Farbklecks im Müsliriegel? Wir gehen richtig tief in die Thanksgiving-Recherche, klären die medizinischen Fakten und verwandeln uns in stolze healthy Meal-Prep-Bitches. Dazu gibt's, wie immer, feinste Rezepte, fun facts, Küchenhacks und jede Menge Food-Inspiration. US-Preiselbeere - wir gehen rein!

Insta Anke
Insta Julia

REZEPT
Bulgursalat mit Ofenkürbis, Salzzitrone, Feta und Cranberries
Zutaten für 2 Personen:
125 g Bulgur
250 ml Brühe
Salz
1,5 TL Ras el Hanout
1/4 Kürbis
1 EL Olivenöl
1/2 TL Ras el Hanout
100 g Bimi (Spargelbrokkoli)
1 EL Olivenöl
1/4 Gurke
4 Zweige Dill
2 EL Granatapfelkerne
100 g Feta
1 TL Butter
2 EL Cranberries
1 EL Pinienkerne
1 EL gehobelte Mandeln (optional, räumt eure Nussschublade gerne auf)
Für das Dressing:
1 EL Honig
1 TL Senf
Saft einer halben Zitrone
1 EL gehackte Salzzitrone
Pfeffer
2-3 EL Olivenöl

Zubereitung:
Kocht Brühe oder Wasser mit einer guten Prise Salz und Ras el Hanout auf, gebt den Bulgur dazu und lasst ihn 7 Minuten leise köcheln. Dann zieht ihn von der Flamme und lasst ihn weiter quellen. Als nächstes schneidet ihr den Kürbis in mundgerechte Stücke und mischt ihn mit Olivenöl, Salz und Ras el Hanout. Backt den Kürbis, je nach Würfelgröße, 20-30 Minuten bei 200 Grad Ober-Unterhitze im Backofen. Putzt den Brokkoli in mundgerechte Stücke und bratet ihn entweder in Olivenöl an oder gebt ihn für die letzten 10 Minuten zum Kürbis. Salzen nicht vergessen.
Schneidet die Gurke in mundgerechte Stücke. Hackt den Dill fein und gebt das Gemüse, die Kräuter und die Granatapfelkerne zum Bulgur in eine große Schüssel. Bröselt den Feta darüber. Bratet in einer Pfanne die Cranberries zusammen mit den Pinienkerne und den Mandeln in Butter an, bis alles duftet. Gebt die Mischung zum Bulgur.
Fehlt noch das Dressing. Verrührt alle Zutaten zu einem Dressing und mischt es gründlich mit dem Bulgursalat. Abschmecken und servieren oder für morgen eintuppern und kaltstellen.

SNACKSERSIZE
Original Cranberry-Sauce aus dem American Cookery-Kochbuch:
Hier geht's zum Kochbuch
Zutaten: 200 g Zucker
250 ml Wasser
400 g Cranberries

Zubereitung:
Kocht Zucker und Wasser zusammen auf und gebt die gewaschenen Cranberries dazu. Lasst die Mischung 10-15 Minuten köcheln, bis fast alle Beeren aufgeplatzt sind. Ihr könnte eure Sauce auch mit verschiedenen Aromen ergänzen: Zimt, Muskat, Orangenzeste und -saft zum Beispiel.

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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