#78 Kater

Shownotes

Wir starten ganz sanft ins neue Jahr und kurieren in dieser Folge unseren Neujahrskater aus, wahlweise mit Elektrolyten oder Pizza und Pommes. Danach können wir entspannt in den Dry January starten oder auch nicht.

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REZEPT
Rote Curry-Suppe mit Wan Tan

Zutaten für 2 bis 4 Schüsseln, je nach Hunger:
neutrales Öl Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL rote Currypaste
800ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
1 ½ EL Zucker
1 EL Fischsauce
Limettensaft

Zum Garnieren:
Frische Kräuter (zum Beispiel Koriander oder Thai-Basilikum)
Frühlingszwiebel
Rote Chili in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis alles weich ist und schön duftet. Die rote Currypaste dazugeben und nochmal eine Minute mitrösten.
Hühnerbrühe, Kokosmilch, Zucker und Fischsauce einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf noch nachwürzen. Die Wan Tan und separat kochen und in Schüsseln verteilen. Die heiße Suppe angießen und mit frischen Kräutern und Chili garnieren. Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren noch Gemüse wie Pak Choi mit in die Suppe.

SNACKSERSIZE
Italienische Hochzeitssuppe / Italian Wedding Soup

Zutaten (für ca. 6–8 Portionen):
Für die Fleischbällchen:
1 großes Ei
225 g Rinderhackfleisch
225 g Schweinehackfleisch oder Salsiccia
60 bis 80 g Semmelbrösel oder Panko
80 g frisch geriebener Parmesan
3 EL gehackte frische Petersilie (und/oder Basilikum)
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Formen der Fleischbällchen
3 EL Olivenöl zum Anbraten der Fleischbällchen

Suppe:
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
2–3 große Selleriestangen, gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
100g kleine Pasta wie Orzo, Risoni oder Fregola Sarda
150g Babyspinat
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

1. Fleischbällchen vorbereiten
   Das Ei in eine große Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen. Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf nochmal Semmelbrösel dazugeben. Die Hände ölen und zu kleinen Fleischbällchen (ca. 1 TL) formen und kalt stellen.

2. Fleischbällchen braten
   3 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Fleischbällchen portionsweise goldbraun anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Brühe ansetzen
   Zwiebel, Karotten und Sellerie kommen bei mittlerer Hitze in den Topf der Fleischbällchen. Das Gemüse unter Rühren anbraten bis es weich aber noch bissfest und nicht zu dunkel ist. Knoblauch dazugeben und nochmal eine Minute braten.

4. Suppe zusammenbauen
   Die Fleischbällchen zurück in den Topf geben, die Brühe angießen und alles zum simmern bringen. Unbedingt jetzt schonmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta einrühren und alles 10 Minuten (oder bis die Pasta al dente ist) simmern lassen. Die Hitze runterdrehen und den Spinat in die Suppe geben und zusammenfallen lassen. Zum Servieren die Suppe nochmal mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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