#95 Johannisbeere

00:00:00: Meine.

00:00:00: keine Erinnerung ist wirklich, wie ich mit ihr im Gartenstühlchen neben dem Teich sitze.

00:00:05: Selbstverständlich gab es ein Teich und man hat so eine Schüssel aufm Schoß und ne Gabel und dann ribbelt mit der Gabel diese Stiche darunter.

00:00:17: Es hat Zora Clip gestern – Ich hab mal wieder Küchenschlacht geguckt!

00:00:22: Hat sie das noch als Heck?

00:00:24: Ja natürlich Mit der Gabel darunter ribbeln.

00:00:26: Funktioniert wieder ein!

00:00:27: Die Rispe wird geribbelt.

00:00:29: Sie

00:00:29: wird sowas von geribbelt?

00:00:42: Herzlich willkommen zu Umarmitauen, der Podcast den es heute auch auf niederbayerisch und österreichisch gibt.

00:00:52: Es gibt nämlich Rebisl.

00:00:55: Hallo Jule

00:00:56: Hallo liebe Anke

00:00:58: Wir essen Johannes Bern

00:01:02: Ich nege Eifrig

00:01:04: Wir sind nicht in einem Raum aber wir sehen uns.

00:01:06: Es wird eine schöne Remotefolge, du in Köln nicht in Frankfurt.

00:01:11: Und es ist glaube ich mal wieder so ne Folge wo man vorher denkt so mmh ja und danach denkt man so achso achso Ich hab ja neue Wörter gelernt und ein neues Brauchtum

00:01:28: und

00:01:29: neue Vokabeln habe ich ja gerade schon gesagt.

00:01:31: Rebiesel In Niederbayern und Österreich, da nennt man die Roten Johannisbeeren.

00:01:38: Die roten, die heißen Rebiesel kommt aus dem lateinischen Naklar, Ribesroprom.

00:01:47: Natürlich!

00:01:47: Ich finde Ribesroprom, das könnt auch der Kölscher ausdäumen.

00:01:50: Du bist mir auch so ein Rebiese schön.

00:01:52: Ja ich finde Ribuesroprom könnte entweder Harry Potter oder Kölch sein.

00:01:58: Kommt aber tatsächlich... historisch gesehen bzw.

00:02:03: wie sich das so verteilt hat, aus einem Persischen?

00:02:06: Ach was!

00:02:07: Also Persisch, Latein.

00:02:09: und heute sagen wir Johannes Bern.

00:02:13: Was kalendarisch ein bisschen mit dem Tag... Wir sind ja bei der Spargel-Saison immer.

00:02:20: Johannes' Tag ist Spargelselwester.

00:02:23: Ja,

00:02:24: der vierundzwanzigste Juni und für die Johannes Bern ist es eigentlich neuer?

00:02:31: Ja, genau.

00:02:33: Ich möchte noch einmal ganz kurz, weil ich kannte den Ausdruck Ribiesel sehr lange nicht und ich war eines schönen Tages in Wien und ich lieb ja generell Wienerschmäh sehr – ich liebe die Bahndurchsagen und alles – Bilderbuch eine meiner absoluten Lieblingsbands ever!

00:02:48: Und ich war in einer traditionellen alteingesessenen, sehr bekannten Eisdiele in Wynn und dort gab es den Ribieseltraum.

00:02:57: Ich dachte im ersten Moment, ja könnte auf jeden Fall ein Song von Walberse Bilderbuch oder Wudu Jürgens sein und es war der wirklich beste Eisbecher meines Lebens.

00:03:06: Ich werde ihn niemals vergessen, zwar großartig und zwar war das so ein Metallschildchen, so richtig schön Oldschool mit dem Stil und so und dieses Schildchen war einfach komplett gefüllt mit Rotem Johannesbär.

00:03:21: Sorbet du weißt schon was auch diese geile prägnante Säure hat?

00:03:24: Ja

00:03:25: Und dann war das Ding allen Ernstes mit Sorbet und dieses Sorbet war mit einer BC-Haube eingestrichen und abgeflemmt.

00:03:35: Das war der Rehbiseltraum, es war wirklich ein Rehbuseltraum!

00:03:38: Das kann ich nicht anders sagen.

00:03:41: Das mag ich natürlich nicht vergessen.

00:03:44: Passt natürlich... Also wenn später noch über BC auch sprechen müssen, können wir jetzt schon mal auf die Hausaufgabe tiesen?

00:03:51: Das passt ja extrem gut so einen fluffig, bisschen fast zu süßer BC.

00:03:58: Der dann auch noch einen ganz kleinen Knack hat wenn der so angebrannt ist.

00:04:03: und dann dieses... Also das brauchst du dann ja auch richtig doll!

00:04:08: Dieses Sauber was da dann da so durchschneidet.

00:04:11: Wenn du das dann von oben isst, ist es genau die richtige Reihenfolge.

00:04:14: Erstes alles süß im Mund und dann kommt eben die Johannes Bäre und schneidet da so einmal durch.

00:04:20: Aber ich finde genau das eben so geil auch an der Johannesbäre.

00:04:22: Ich weiß, sie ist noch ein bisschen ... Ach!

00:04:24: Sie wird... Ich glaube, hm.

00:04:27: Ich find die Johannesbärie wird auch immer so ein bisschen übersehen von der Erdbeere und den Kirschen weil es alles mal viel süßer ist und auch ein bisschen gefälliger.

00:04:35: Und die Johannisbäre kommt eben über diese geile prägnante Säure.

00:04:40: Über das Thema Kernchen im Backenzahn sprechen wir auf jeden Fall auch noch.

00:04:43: aber in der Tat liebe ich das dass du halt bei der Johannes Bäre dir halt wirklich Kontrast, weil es das braucht.

00:04:50: Dass du dir halt wirklich auch was Süßes entgegensetzt und dadurch passiert dann sowas ganz magisches Tolles Und das liebe ich an dieser kleinen sehr hübschen Beere wirklich sehr.

00:05:01: Ich habe mir einen kleinen... Ich hab's ja eben schon geschickt.

00:05:06: Wir haben Snackteller.

00:05:07: Das ist

00:05:07: ein kleines Snack-Teller!

00:05:08: Ich stand mich am Samstag auf dem Markt und habe zuerst, weil ich wollte gerne etwas naschen während der Folge, habe zu erst Rotionis Berne gekauft

00:05:16: Fantastisch.

00:05:17: Und dann habe ich zwei Stände weiter, viel klüger natürlich eigentlich gesehen.

00:05:24: Die haben verschiedenste Beeren in ein kleines Körbchen getan und Ich habe jetzt sehr viele rote Johannes Bären ehrlich gesagt in diesem Körpchen.

00:05:35: also ich hab eine rote Johannisbeere und ja Also sie ist schon das Gesicht verzieht sich.

00:05:48: ...durch ein paar Sorten uns gleich sprechen, werde ich die Sorten probieren.

00:05:52: Sie sind auf jeden Fall schon mal rote und weiße Johannes-Band-Schwarze leider nicht... Die schwarzen Johannes-band waren auch Sacketeuer!

00:05:58: Ja das ist ja.

00:05:58: Die haben

00:05:59: die roten haben schon fünf gekostet,... ...und die schwarze haben glaube ich acht oder sowas gekosted.

00:06:05: Und was ist das?

00:06:06: Ist die weiße ein bisschen milder?

00:06:09: Ich habe für sehr lange keine weißen Johannes Band mehr gegessen.

00:06:13: Die ist....ich finde die rote hat ja oft so etwas Gummibärchenartiges.

00:06:18: Also, ne?

00:06:18: Die hat nicht nur Säure sondern schon auf Ruchtgeschmack.

00:06:21: Mhm.

00:06:24: Ich und die Weiße vielleicht ein bisschen flacher.

00:06:26: Mhm,

00:06:26: mhm, mh.

00:06:27: So...

00:06:29: Aber Johannis Tag!

00:06:30: Genau ich bin bei der Recherche zur Johannesbäre und warum sie den überhaupt so heißt usw.

00:06:36: Bin in einem sagenhaftes Rebel-Toll abgetaucht was ich nur empfehlen kann.

00:06:42: Und eben auch dieser Johannis tag den ich ja wirklich immer mit Ende der Spargelzeit, also ein bisschen deutsche Volkstrauertag.

00:06:51: Und genau Rhababa.

00:06:52: auch habe ich ja dann auch erst wirklich im Rahmen der Rhababafolge gelernt hier wegen Oxalsäure und so weiter.

00:06:56: das ist der vierundzwanzigste Juni Der Johannestag, dann ist Feierabend und dann bin ich da mal kurz abgetaucht und jetzt geringen weil Purgitznacht meets weißer Spargle so ein bisschen.

00:07:07: Ich war mir noch zwischendurch nicht so ganz sicher wie spirituell wird es jetzt hier gerade?

00:07:13: Es wird eigentlich überhaupt gar nicht spirituell, denn tatsächlich dieser vierundzwanzigste Juni.

00:07:17: Dieser Johannestag ist benannt nach Johannes dem Teufel.

00:07:20: also natürlich kamen die Christen irgendwann dahinter und meinten sie müssten diesen Tag onen.

00:07:24: aber eigentlich ist das schon ganz lange ein so genanter Los-Tag im Bauernkalender.

00:07:31: Und der Bauernkalender ist etwas wo sich es hat auch... Das ist nicht spirituelle sondern das ist einfach gefühlt Jahrhunderte alter Kalender, an denen sich Landwirte halten.

00:07:42: Und er hat verschiedene Los-Tage und das sind immer ganz besondere Tage im Jahr eben wetterbedingt Und daran orientieren die sich in Bezug auf Aussaat, welche Arbeiten gemacht werden müssten.

00:07:56: Aber auch Ernte und sowas wie die Eisheiligen das ist zum Beispiel ein berühmter Los-Tag kennt man ja auch so dieser... Dass

00:08:05: man für den Eisheilligen eigentlich nix nach draußen setzt was frostempfindlich

00:08:09: ist?

00:08:09: Genau das weil es ja immer wieder durchaus dann Eis heilig sind.

00:08:12: ich sehe es gerade elfter bis fünftzehntem Mai also somit im Mai.

00:08:15: Und es fühlt sich ja ganz häufig, wenn ich an dieses Jahr denke, fühlt es sich ja quasi schon an.

00:08:19: Wir hatten zeitweise glaube ich weit über zwanzig Grad und eigentlich will sie den Balkon bepflanzen und der Sommer ist da und die Winterschuhe gehen in den Keller.

00:08:27: Und sehr viele Menschen einer bestimmten Generation sagen dann immer Warte

00:08:33: die Eiseilien abwarten.

00:08:35: Das ist tatsächlich so.

00:08:36: Also regelmäßig kommt dann immer noch einmal ein Kälter-Einbruch und dann ist der Wintermantel aber leider schon im Keller oder so.

00:08:43: Siebenschläfer ist ein weiterer Lostag, gefällt mir auch sehr gut.

00:08:49: Ich musste da direkt an täglich rüßt das Murmeltier denken?

00:08:52: Ja, Groundhog Day!

00:08:56: Der Siebenschläfertag ist am siebenundzwanzigsten Juni und er soll das Wetter für die nächsten sieben Wochen bestimmen Also, je nachdem wie heiß oder kalt oder regnerisch.

00:09:07: Oder vielleicht schneit es ja auch noch.

00:09:08: dann heißt das quasi dass in den nächsten sieben Wochen genau dieses Wetter stattfindet.

00:09:13: so und das mit diesem Johannestag ist aus einem ganz wichtigen Belegbaren Grund wirklich überhaupt gar nicht spirituell sondern das ist quasi die Sommersonnenwende.

00:09:25: also da ist eigentlich im Prinzip Sommer Anfang.

00:09:31: Genau,

00:09:32: es gibt doch immer kalendarisch und meteorologisch.

00:09:35: Eigentlich ist das kalendarische einundzwanzigster.

00:09:39: Ja ich weiß gar nicht ob meteorologischen dann auch.

00:09:43: Das weiß ich jetzt auch nicht.

00:09:45: also was ich zur Sommersonnenwende war da auch ganz ehrlich.

00:09:48: Da wusste ich auch nicht so viel von weil es ja auch immer so ein bisschen kommen wir gleich später noch zu... was man feiern darf kann, weil die Nazis dann natürlich auch wieder sehr viel Schindluder getrieben haben.

00:10:02: Aber ganz grundsätzlich ist die Sommersonnenwende, die markiert auf der Nordhalbkugel den kalendarischen Sommeranfang und das ist quasi der längste Tag mit der kürzesten Nacht.

00:10:13: Meteorologischer

00:10:13: Sommeranfangen übrigens war schon Anfang Juni dieses Jahr am ersten?

00:10:18: Und die die Somma-Sonnenwände, die ist immer so.

00:10:21: Also, hier steht jetzt bei mir der einundzwanzigste Juni.

00:10:24: Mein Gott!

00:10:24: Der vierhnzwanzige Juni unser Johannestag ist da nicht so wahnsinnig weit von entfernt und das ist einfach der Tag.

00:10:31: Die Erde dreht sich

00:10:32: usw.,

00:10:33: wo die Sonne ihren Höchst stand.

00:10:35: Das fand ich jetzt auch wieder wild über dem Wendekreis des Krebses.

00:10:39: Was hat?

00:10:39: Naja... Und es ist auf jeden Fall quasi erklärbar im Sinne von die Erde befindet sich auf ihrer Umlaufbahn in der Position.

00:10:46: Wir gehen dann ins Winterhalbjahr quasi rein wie

00:10:49: maximal der Sonne zu geneigt ist.

00:10:51: Und dann ist es halt einfach ein ganz krasser Tag, was ja Menschen auch schon ...

00:10:59: Da ist doch High Life in Stonehenge?

00:11:01: Weil die Sonne doch dann irgendwie so steht, dass sie durch irgendwas von den Steinen da in irgendeiner Position drinsteht und so.

00:11:09: Oiden sind auf jeden Fall am Start aber eben auch komplett Skandinavien ist natürlich mit Midsommer am Start weil wie gesagt das ist der Tag wo quasi ... der Tag mit den Sonnenstunden am allerlängsten ist und die Nacht am kürzesten.

00:11:24: Und das ist natürlich dann in, was ist ich, Island zum Beispiel?

00:11:27: Ist es natürlich viel krasser weil da quasi überhaupt gar keine Dunkelheit mehr ist usw.

00:11:32: Da gibt's doch sogar von Sarah Larsen die Mitmeistern!

00:11:34: Ja und das ist auf jeden Fall... Die Sommersonnen-Wende quasi genau.

00:11:40: Midsommer wird gefeiert, die Droiden gehen bei Stonehenge, gehen sie irgendwie ab.

00:11:48: Ich so ein bisschen diesen Störer hatte mit Momente mal, darf man das eigentlich überhaupt sagen?

00:11:52: Ist einfach weil das von sowohl den Nazis als auch heute immer noch von Rechtsextremisten rechtsextremen.

00:12:04: Und die dann irgendwie... Das Germanentum ja immer so hypen und dann kommen die an mit irgendwelchen Runen und irgendeinem Odenkult usw.

00:12:16: Und die haben halt einfach diesen ganz, ganz alten Brauch total instrumentalisiert.

00:12:24: Auch heute gibt es da noch in bestimmten Wäldern irgendwelche weird-es Treffpunkte

00:12:28: usw.,

00:12:29: aber letztendlich ist das ein Brauch den es auch lange vor der Christianisierung schon gab.

00:12:35: Die Christen kamen halt irgendwann dazu und haben das Ding dann Johannestag genannt.

00:12:40: Und jetzt, ne?

00:12:40: Dann kamen irgendwann später die Nazis und die Rechtsradikalen.

00:12:43: aber eigentlich ist es etwas was Menschen die Landwirtschaft betreiben beziehungsweise auch was ich schon immer mal ein Johannesbärstrauch im eigenen Garten oder so hatten, was da schon immer... gefeiert wurde weil es natürlich einfach dieser kann mir das total vorstellen was dieser krasse tag ist mit den längsten sonnenstunden ganz kurze nacht und dann gab's halt immer ganz viele bräuche wie so ein johannesfeuer zum beispiel.

00:13:06: Das machen heute auch immer noch ganz viele die sich aber natürlich sofort dafür rechtfertigen müssen von wegen wir sind nicht rechts wir machen nur johanisfeuer.

00:13:14: oder gab's auch Wenn man da wirklich tief in dieses Rabbit Hole einsteigt, irgendwelche Bräuche was gebacken wurde.

00:13:21: Das auch Momente mal.

00:13:23: die Hollunda-Küchlein spielen eine Rolle.

00:13:25: Wo habe ich sie mir denn aufgeschrieben?

00:13:27: Der Johannes Tag wird zwar ein Hollertag genannt und Holla... Holla ist ja der Holunda und an dem Tag kommt es dann ein Holundaküchlein.

00:13:34: Wie geil ist denn das bitte?

00:13:36: Es geht auf jeden Fall so darum, dass es wächst und spriest und es ist viel Sonne und viel Tageslicht da um auch sowas wie Bären richtig prall und toll zu machen.

00:13:50: Genau Spargel ist vorbei leuchten eben diese wunderbaren roten Bärchen am Strauch und deswegen Johannistag, was eben der Johannes der Teufa wie auch immer.

00:13:59: Und einer meiner liebsten Bräuche hat mir sehr gut gefallen ich habe das liebevoll Skinny Dipping But Make It Legal genannt dass früher vor langer Zeit vielleicht machen es heute auch immer noch Leute könnte ich mir gut vorstellen dass man in der Johannes Nacht also In der Nacht, die halt die kürzesten Stunden hat.

00:14:18: Die kürzteste Nacht?

00:14:19: Genau!

00:14:19: Die allerkürzeste Nacht und man schwelgt einfach dem Sommer entgegen und dass man in Flüssen und Seen sehen schweigend ein Bad.

00:14:28: das Johannesbad nimmt ja und das soll dann Schutz geben.

00:14:32: Das hatte natürlich damals mit dem Volksklamm auch noch irgendwie was mit dem Mond zu tun und eine Fruchtbarkeit hier usw.

00:14:38: Ja und dann hat man einfach in der Nacht gedacht so wir feiern wir machen uns mal Feuerchen an und dann gehen wir mal heimlich irgendwo ein bisschen Suchen wir uns mal den nächsten See und feiern hier mal Happy Johannestag.

00:14:48: Gefällt mir gut, muss ich sagen?

00:14:49: Und das ist eben tatsächlich der Grund warum die Johannesbäre so heißt.

00:14:53: Jetzt kann ich aus diesem Rabbit Hole wieder aussteigen!

00:14:56: Ich kann es aber auch wirklich nur wärmstens empfehlen falls ihr mal einen Sonntag frei habt.

00:15:00: Befasst euch doch mal ein bisschen beim Johannesttag mit Bräuchen dazu.

00:15:03: was wird irgendwo gebacken?

00:15:05: wo findet sich der Name wieder?

00:15:08: welche Krönchen aus Blättern und Essen usw.

00:15:10: werden gebastet.

00:15:13: Und dann hat es echt eher so ja, so Midsommar-Vibes.

00:15:16: Nicht der Horrorfilm Midsommer sondern... Nee!

00:15:19: Der ist schwedische bzw.

00:15:22: Skandinavische.

00:15:23: man springt um einen Baum beziehungsweise so ein Fahlbaum rum

00:15:27: und es gibt viele frische Erdbeeren und Kuchen

00:15:30: und hier Schalentiere.

00:15:35: diese kleinen Krebse werden doch nicht Krebsen sondern da wird auch immer ganz viel.

00:15:40: Ich will nicht Garnelen sagen, sondern ich will Kaisergranat.

00:15:43: Oh!

00:15:43: Ach was?

00:15:43: Kaisergranate wird dann zum Beispiel gegessen ins Garnina.

00:15:46: Wir haben so die Essen sehr viel Schalentiere dann.

00:15:49: How nice.

00:15:50: Komm mit zurück zu Johannesberg.

00:15:51: hast du eine Kernerinnerung.

00:15:53: Gibt es eine Johannesberg-Kernerinnerungen?

00:15:55: Tatsächlich gibt es endlich hier... In Folge fünfeinundneinzig von Nomami Town.

00:16:01: Nee, ich spare glaube ja auch viele Kernerinnerungen aber es war wirklich die Johannesbärstrauch im elterlichen Garten.

00:16:09: Es gab rot und es gab schwarz Und es gab auch diese Tage wo dann eben die Beeren in der Vollfrucht im Prinzip standen und es wurde Gillet und Johannisbeersaft gekocht und das war ne wie in italienischen Großfamilien der Tomaten.

00:16:27: Das wurde dann auch ... Da gab es diese großen Töpfe, wo unten die Schlauch.

00:16:35: Wie viele Entsafter sagen?

00:16:37: Das ist so ein Heißentsafter oder wie das heißt.

00:16:41: Auf jeden Fall!

00:16:42: Du kochst die Sachen im Prinzip... Ich

00:16:44: hatte ein bisschen Angst vor diesem Riesentopf.

00:16:45: Weil da so eine Hitze und so einen Dampf und dieser Geruch rauskamen.

00:16:49: Ja auf jeden Fall.

00:16:51: Und das wurde bei uns mit Hollunda Bern gemacht.

00:16:53: Das wurde aber auch mit Johannes Bern gemacht Gelegekocht und saft gemacht.

00:17:01: Das gefällt mir sehr gut!

00:17:02: Es gibt ein Johannesbär-Giletag, meine Kernerinnerung ist ... Sie ist bedeutend kleiner, aber trotzdem dies so ganz prägnant.

00:17:15: Meine Oma hatte einen netten Garten in der tiefen Eifel von einem Waldumring wirklich sehr idyllisch und da standen drei Sträucher nebeneinander.

00:17:23: Einmal weiß Johannesbärre, rote Johannesbäre, schwarze Johannesbären.

00:17:27: Und meine keine Erinnerung ist wirklich wie ich mit ihr im Gartensstühl neben dem Teich sitze.

00:17:33: Selbstverständlich gab es ein Teich.

00:17:36: Man hat eine Schüssel auf den Schoß und eine Gabel Ribbelt mit der Gabel, so.

00:17:43: Diese Stiche darunter?

00:17:45: Das hat Zora Clip gestern ... Ich hab mal wieder Küchenschlacht geguckt.

00:17:50: Hat sie das noch als Heck?

00:17:52: Ja natürlich!

00:17:53: Mit der Gabell darunter ribbeln funktioniert die

00:17:55: rein.

00:17:55: Die Rispe wird geribbelt.

00:17:57: Sie

00:17:57: wird sowas von geribelt und ich habe das immer sehr geliebt und dann auch genascht und zum ersten Mal irgendwie Stachelbeeren gegessen und so.

00:18:04: Und ich erinnere mich aber, ich hab doch eine schlimme Spinnenphobie dass Irgendwann hatte ich so eine Schale mit weißen Johannesbären auf dem Schoß.

00:18:15: Und da war eine transparente, große weiße Spinne drin und ich habe sie natürlich ... Ich hab einfach nur diese komplette Schüssel von mir geworfen.

00:18:24: Ja, natürlich!

00:18:25: Ich bin ja nicht so das Naturmädchen.

00:18:27: Also für die Natur in der Vorstellung immer super.

00:18:30: Dann krabbelt es dann doch... Ja, das wars.

00:18:34: Und ich dachte ganz lange, dass meine Oma mich quasi dass sie mich mit schwarzem Johannesbärsaft mehr oder weniger gesund gequält hat.

00:18:44: Nein, es war aber die schwarze Holunderbeere.

00:18:46: Es waren nicht die Schwarz-Johannesbäre.

00:18:48: Deswegen ist es eigentlich dieses Ribbeln neben einem Teich und ich glaube, ich versuche einfach diese Spinne mal zu verdrängen weil die braucht ... Also die ist ja auch gut also...

00:18:59: Ja, die frisst bestimmt irgendwelche Schiedlinge

00:19:02: Auf jeden Fall!

00:19:05: Ich bin ja normalerweise echt nicht so ein Fan davon, wenn so... ...nicht komplett essbare Deko irgendwo drauf liegt.

00:19:13: Absolut!

00:19:13: Ich mache aber wirklich eine Ausnahme für die Johannes-Bär-Risbe,... ...die mal auf dem Pancake ist.

00:19:21: Die mal auf so einer Granola Bowl, die man sich in einem Kaffee für viel Geld bestellt.

00:19:29: Weil ich halte sie hier auch mal... Es ist jetzt nicht so ne große Rispe leider?

00:19:34: Guck mal, was hab ich denn hier noch im Angebot?

00:19:38: Sind alles eher kleinrispig.

00:19:40: Aber mir macht das Spaß ... Die einfach statt der Gabel die komplette Rispe

00:19:47: haben

00:19:49: und zu tun und so runterzuziehen.

00:19:55: Was mir leider wirklich nicht so viel Spaß macht sind diese Kerne.

00:19:59: Ja!

00:20:00: Ich bin bei dir.

00:20:01: Und weil du sobald du auch auf den Kern beißt Ist ja spätestens auch der Pelz da.

00:20:09: Auf jeden Fall, zu hundert Prozent!

00:20:11: Eigentlich ist der Pelze gut.

00:20:15: Das pelzige Gefühl kommt von Gerbstoffen.

00:20:18: Gerbststoffe sind super für ein Darm aber... Sie machen halt ein pelziges Gefühl.

00:20:24: Und ich musste mir gerade schon den ersten Kern eigentlich...

00:20:26: Ich habe es genau gesehen, wie dann hinten

00:20:28: die Zunge rütteln.

00:20:29: Magenzahn wandert und das Ding verfolgt einem ja auch wenn du nicht gerade irgendwo bist wo du eben so da rum holen kannst.

00:20:38: Ja macht mich auch total kirre.

00:20:40: von daher bin ich dabei dir und Johannes Bähre ist im Marmeladen und Gilles und auch Söschenbereich etwas Was ich durch ein Sieb streiche.

00:20:50: Auf

00:20:51: jeden Fall!

00:20:52: Was ich aber auch irgendwann mal ... Wann war denn das?

00:20:56: Ich glaube, da habe ich mich mal kurzfristig ins türkische Essig-Gemüse-Rabbitall begeben.

00:21:05: Tursu?

00:21:06: Genau und dort wird regelmäßig, also manchmal werden Nussbaumblätter verwendet aber eben auch die Blätter vom Johannes-Strauch.

00:21:18: Also von der Johannesbärse oder Estelle und die werden ganz häufig quasi beim Einwecken so als oberste Schicht bevor du das Glas drauf schraubst, bevor du ein Gewicht drauf legst werden sie verwendete Und zwar nicht, also so Nussblätter und die haben natürlich auch einen bestimmten Eigengeschmack.

00:21:37: Aber es geht auf jeden Fall um die Tannine... Das

00:21:41: feigen Blätter oder Walnussblötter?

00:21:44: Also das was den Pelz erzeugt, ne?

00:21:47: Es geht um die Tanine und die wirken als natürliches Konservierungsmittel und die hemmen feulnes Bakterien.

00:21:55: Und das finde ich einfach nur raketenmäßig!

00:21:59: Total gut.

00:22:00: Und die machen vor allen Dingen ... Man kann ja Gurken sauer einlegen oder man kann sie fermentieren und eine fermentierte Gurke ist auch gerne mal, die hat nicht so einen Knack wie ne Essiggurre.

00:22:12: Ja auf jeden Fall.

00:22:14: Aber du kannst das ein bisschen eindämmen, dass da ein bisschen knack bleibt wenn

00:22:18: du

00:22:18: da irgendwas tanniniges... Du kannst da auch vom Wein.

00:22:22: Weihnheit ja auch.

00:22:23: Die

00:22:23: Weinblätter?

00:22:24: Genau!

00:22:25: So was kannst du da draufmachen

00:22:28: Die einfach so oben drauf stimmt, dann bleibt es auch länger knackig.

00:22:31: Gefällt mir auch!

00:22:33: Ich glaube wir müssen mal langsam in die Gerichte ein bisschen rein und du hast als allererstes eine fantastische Getränke-Empfehlung.

00:22:40: hast Du mitgebracht?

00:22:42: Ich lieb ja mein Kier beziehungsweise Kier Royal.

00:22:46: Absolut.

00:22:47: Was nichts anderes ist als Sekt oder eben im Falle von Kier royal Champagner der mit Cassis aufgegossen wird.

00:22:58: Und Cassis ist ein Liqueur aus schwarzen Johannesbären und da braucht man wirklich nicht viel, sonst wird es auch sehr schnell sehr süß.

00:23:07: aber wenn man so einen wirklich trockenen trockenes Gesöffter hat, wo man dann so ein Schwuppi-Cassis reinmacht.

00:23:17: Das gefällt mir schon sehr gut

00:23:19: und ich finde es hat sowas sehr... Allein der Kier oder eben der Kiaroyale, das klingt irgendwie wahnsinnig schickey.

00:23:30: in Frankreich ist ein Kier quasi Cassis liqueur mit Weißwein und eben der Royale weil weiße Cremon oder Champagner natürlich üblicher überhaupt nicht fancy operativ, also wenn du irgendwie dir abends oder sowas am Wochenende mal einen Aperol Spritz reinziehst.

00:23:50: Da kannst du da auch einfach ein Kier bestellen und irgendwie macht's was mit mir!

00:23:54: Ich mag diesen Johannes Berlichör total gerne.

00:23:57: Der kommt aus Dijon und natürlich aus Dijean war

00:24:04: der Digiensenf

00:24:05: Wo der Ditch'n Senf herkommt und wo ich doch auch mal irgendwie dritte Folge oder sowas, natürlich habe ich ein Senfworkshop in die Genre gemacht.

00:24:13: Und bin anschließend in den lokalen... Nicht

00:24:17: im Shop

00:24:18: gefallen?

00:24:18: ...Senshop und damit irgendwie Drölfsorten raus um festzustellen dass sich diesen Senf gar nicht so geil finde wie ich ihn gerne... gut finden würde, aber das irgendwie feiere ich sehr und ich würde wahnsinnig gerne auch sagen.

00:24:31: Ich komme aus einer Stadt die bekannt, weltbekannt für ihren Johannes Belli Körr und für Ihren Senf ist... wie geil ist das

00:24:38: denn?

00:24:38: Aber in Köln gibt es ja immer eine Kölnersenfmuseum ne?

00:24:42: Machen fantastischen Jesun Honysenf machen.

00:24:45: wir heißen ja bei den Wabensenf oder so.

00:24:47: Ja!

00:24:47: Sehr gut.

00:24:48: Und

00:24:48: ich habe mich gerade schon umgeguckt.

00:24:50: Gut.

00:24:54: Ich habe mich gerade umgeguckt, aber die Flasche ist woanders.

00:24:56: Ich hab noch irgendwo eine Flaschekirr auch rumstehen.

00:24:59: Die flaschen auch

00:25:00: sehr schön.

00:25:03: Die sieht ja so ein bisschen ... Ja, sie sieht ein bisschen aus wie so Tiffany Lampe oder sowas?

00:25:08: Also die hat sowas...ja, die ist so ein bißchen voll gloristisch sagen wir mal.

00:25:12: Oder ja weiß ich gar nicht.

00:25:13: und ja, ich finde es schön!

00:25:15: Ich empfehle wirklich das ist so einen Likör, wo ich sage, den kann man in der Bar mal gut gebrauchen.

00:25:21: Auch für so ein Pizzer.

00:25:22: Und Cassis Also die schwarze Johannesbäre ist in Frankreich ein absolutes Stable im, äh ... In der Konditorei.

00:25:30: Mhm.

00:25:31: In jeder, in jeder Eisdiele, in jede Konditorei wird man irgendetwas mit Cassis finden und das ist bei uns ja wirklich nicht so.

00:25:40: Deswegen finde ich schon bisschen Outstanding und es ist halt wirklich die schwarz-johanesbäre, die auch noch mal ein ganz anderes, so'n würziges Aroma mitbringt.

00:25:50: Die schwarzen Johannesbären schmeckt ja wirklich irgendwie

00:25:54: Die sieht ja auch fast ein bisschen wie eine Wacholderbeere aus.

00:25:56: Ja,

00:25:58: ich will sowas wie Moschus sagen aber nein, die hat so was sehr würziges Aromatisches.

00:26:02: Auch wenn man an diesen Blättern reibt irgendwie ist halt die dunkle Johannesbäre also die schmeckt wirklich anders als die rote.

00:26:10: und auf jeden

00:26:11: Fall

00:26:12: Frankreich ist Cassis ein absolutes Ding.

00:26:14: Das Zeug wird in Makarons gepackt, in die Marzipanmasse.

00:26:18: Es wird ganz häufig mit dunkler Schokolade kombiniert.

00:26:21: Wahlweise als kleines Schokotördchen so wie Mollø was in der Mitte flüssig ist.

00:26:26: In der Pralinenherstellung ist Schoko-Cassis ein absolutes Ding.

00:26:30: Eisdiele es gibt immer und auf sämtlichen Karten.

00:26:35: eigentlich wird auch manchmal als Zwischengang das sehr gereicht.

00:26:37: Immer ein Cassis-Sauber!

00:26:39: Und da muss ich sagen Leute wenn ihr mal Wenn ihr mal irgendwo ein Cassi-Size oder ein Cassissobby, also Schwarze Johannesbeere seht, nehmt das.

00:26:46: Das ist so unfassbar geil!

00:26:48: Ich war am Wochenende allen Ernstes in der Welt statt Brühl unterwegs...

00:26:52: Ich wollte es doch gerade sagen du hast mir doch so ein schönes, wir haben uns doch am Wochenend eine Johannesbeer-Bilder geschickt.

00:26:58: Diese Schnecke die du mir geschickt hast oh mein Gott ich wollte in meinen Smartphone beißen.

00:27:03: Über

00:27:03: dich sprechen wir gleich?

00:27:04: Du musst erst einmal über dein Eis reden.

00:27:06: Ich

00:27:06: war einfach in irgendeiner random Eisdiele mitten in Brühl und... Ich glaube, wir müssen für überbrühen.

00:27:12: Nicht besonders viel sagen.

00:27:13: Und

00:27:16: das stand tatsächlich schwarz johannesbeere und es war einfach so unfassbar so lecker!

00:27:23: Das ist einfach so eine gute Eissorte.

00:27:25: beziehungsweise ja es war wirklich Wahnsorbi.

00:27:28: ich glaube nicht dass da ein Milchprodukt mit dran war.

00:27:30: Es hat einfach... es hat so ne prägnante Säure aber auch auf der anderen Seite diese ganz spitze Süße dann ist das richtig schön kalt.

00:27:38: und ja ich glaube da hätte ich mir einfach zwei, drei Kugeln von reinziehen können mit einem Wäffelchen und gut ist.

00:27:43: Und zwar von daher Cassis-Sorbet wie gesagt ein rotes Rebieselsorbet in Wien auch köstlich.

00:27:50: aber Cassis wenn ihr das mal irgendwo findet nehmt mal Cassis ist geil jetzt richtig gut.

00:27:55: Jetzt musst du von deiner Schnecke erzählen.

00:27:57: hau die Schnecke aus.

00:28:02: Es gibt so ich finde Frankfurt Bäckereien.

00:28:06: coole Bäckerei Kann noch ein bisschen mehr gehen, aber es gibt eine die lieb ich wirklich sehr.

00:28:14: Uwe heißt sie und in dem Zusammenhang ist mir aufgefallen.

00:28:20: Kurzer Theorie-Einwurf an dieser Stelle In Deutschland ist Anstehen ja wirklich nicht Leitkultur.

00:28:30: In Deutschland die Leute stehen nicht an.

00:28:32: also wenn du mal nach Südkorea oder sowas da kann ich es auf jeden Fall sagen komplett normal dass du im Restaurant anstehst und auf dein ne?

00:28:40: Das ist einfach da gemacht, wird nicht in Deutschland gemacht.

00:28:43: Außer beim Bäcker anstehen ist deutsche Leitkultur.

00:28:48: Stimmt!

00:28:49: Bei einer Bäckerschlange ist ein Qualitätsmerkmal ansonsten hat keiner Bock in der Schlange zu stehen.

00:28:54: Auf jeden Fall ich stand am Samstag bei Uwe in der Schlage.

00:28:58: Ich war ganz vorne und sie hatten einen Beeren-Spezial Und das war quasi eine Sauerteig-Schnecke Wie so eine Hefeteigschnecke muss man sich das vorstellen.

00:29:12: Die war statt, oder eine Zimtschnecke halt ne?

00:29:16: Es war im Prinzip eine Sauerteig-Schnecke wo aber keine Zimt- oder Kadamom Füllung drin war sondern eine Mohn-Füllung.

00:29:23: und dann war da noch in der Mitte Johannesbär-Gilet drin und noch so eine Vanillecreme.

00:29:31: Und dann lag natürlich auch ein paar einzelne Johannisbeeren lang drauf.

00:29:35: und dann habe ich gedacht ja gut Das Bären-Spezial.

00:29:38: Das muss ich anscheinend ausprobieren, weil es kommt ja die Johannesbärfolge.

00:29:42: und da habe ich auch wieder gedacht also Ich finde wirklich mit Johannisbeeren Kriegst du sehr schnell sehr spektakuläre Effekte im Gebäck hin?

00:29:52: Absolut!

00:29:52: Ich finde eine Himbeere kann das ein bisschen ähnlich auf.

00:29:56: Wir haben ja auch mal diese geile Himbeer Weißt du Schokoladeschnecke gegessen wobei Himbeeres ist noch süßer.

00:30:02: Ich finde halt bei Johannesbären eigentlich wenn Du's ganz plain machst Mach ein Rührteig, mach da Johannes Bären rein.

00:30:10: Vielleicht noch eine kleine Zuckerschicht drüber?

00:30:12: Das find ich schon geil!

00:30:13: Wenn du dann aber auf den Rührteil, auf die Johannes Bärn noch Streusel machst...

00:30:19: Hallo?!

00:30:19: Wie geil ist das denn?

00:30:20: Einfach nur fantastisch.

00:30:22: Und dann kannst du natürlich auch den Rührtteil machen Du kannst die Johannes bären da draufmachen Dann machst du Vanillepudding da drauf und dann machst du noch Streuse drauf.

00:30:33: Das ist für mich ein Tausend von zehn.

00:30:35: Da passiert so viel!

00:30:37: Boah, da passiert zuviel?

00:30:38: Du hast diese geile Creme und dann ... das ist ja das Geile an der Johannesbäre, dass du quasi jedes Mal wie auf einem natürlichen hier so Bubble Tea, das du unterhaufst.

00:30:47: Wie auf

00:30:47: eine Boba-Kerle.

00:30:49: Und das ist die ja quasi von Natur aus.

00:30:51: Du beißt da drauf und das Ding explodiert...

00:30:54: Ich mach noch mal einen Test.

00:30:55: Es

00:30:55: ist sauer.

00:30:57: Ja es ist explodierter.

00:30:58: Leider hab ich halt keine ... Kein Beseh.

00:31:06: Fällt mir gerade ein, ich dachte, ich hätte mit Johannes been dieses Jahr noch nicht so viel gemacht?

00:31:10: Stimmt nicht!

00:31:13: Ich habe Hefetaler gebacken weil ich zumindest zwei von den Dingen die du aufgezählt hast, obwohl nee, ich hatte keinen Rührteig sondern ich hab einen Hefeteil gemacht.

00:31:21: So richtig schön butterigen süßen Hefenteil in Taler ausgestochen Da kam richtig ordentlich Streusel... Nicht so bisschen Streuseln.

00:31:31: Auch eine kleine Prise Salz dran Und da Johannes Bernd rauf, das geht in den Backofen und dann kommt da anschließend noch eine Schichtzuckerguss.

00:31:38: Also so drüber geswollt.

00:31:40: Oh Leute!

00:31:41: Da muss ich sagen, dass macht sehr viel mit mir.

00:31:44: Hattest du das?

00:31:46: Irgendwie kommt es mir so vor als ob wir das mal ... Snacksersize gemacht haben, kann das sein?

00:31:52: Ich liebe dieses ... Das ist eine Schnecke oder so ein Hefetaler gemacht.

00:31:56: Hefethalar

00:31:57: mit Streuseln ist bei mir auf jeden Fall auch so ein Staple was so ganz jahresmäßig mit Aprikosen, mit Zwetschgen... Du kannst dann Rhabarber drauf machen.

00:32:08: So etwas wie Erdbeeren sehe ich da irgendwie nicht.

00:32:10: Einmal gebackene Erdbühne!

00:32:11: Flaume in der Flaumenfolge.

00:32:13: Jule hier Leute, wenn ihr das Rezept haben wollt, guckt mal in die Pflaumenfolge.

00:32:18: Und anstelle von Pflaum einfach Johannes Bernda drauf?

00:32:20: Genau!

00:32:21: Und es ist mega geil!

00:32:22: Es ist so köstlich... Ist ein bisschen mein Gott, es ist halt eine Hefeteig, aber du musst ja nicht daneben stehen bleiben.

00:32:28: und oh ja finde ich einfach nur spekulär.

00:32:29: Jetzt ist auch erstmal wieder nicht so ne megakrasse Hitzewelle.

00:32:32: man kann jetzt auch wieder Hefeteg machen oder so.

00:32:36: Oh Gott, ich habe gestern das erste Mal wieder gebacken seit einigen Wochen.

00:32:42: Ich bin ja eigentlich nicht so fümschig, aber dieses Kernding.

00:32:47: Das ist da gehe ich also... Ich glaube auch aus diesem... aus diesen Bottich-Johannesbeeren den ich mir da gekauft habe.

00:32:55: Ich glaub' ich werde ein Seerub draus kochen weil ich hab', ich sag's dir wie es ist'.

00:32:59: Ich hab' einen Shelfcare Problem mit Marmelade.

00:33:02: Ja?

00:33:02: Ich hab sehr viel zu viel Marmelada.

00:33:05: Deswegen kommt das nicht in Frage.

00:33:08: Johannesbär-Gelä, aber geil.

00:33:10: Aber es muss wirklich Gelä sein!

00:33:11: Es darf für mich keine Kerne haben.

00:33:13: Kein Kernchen drin?

00:33:14: Ich habe gar kein Problem mit so ein bisschen stückigerer Marmelade sonst... ...aber bei Johannesbäre, nee das möchte ich einfach nicht drinhaben, Kerne.

00:33:22: Ciao!

00:33:23: Ich hab noch einen wirklich sehr heißen Tipp für dich was du mit dem Bottich Johannesbären machen könntest.

00:33:29: Ich habe kürzlich ein Eaton Mess mit Johannesbern gemacht.

00:33:33: Oh

00:33:34: ja da sind wir natürlich auch wieder schön im BSE Bereich

00:33:36: ne?!

00:33:37: Weil du hast ja in irgendeiner vergangenen Folge wunderbar erklärt, was ist ein Eaten-Mess?

00:33:44: Wo kommt das eigentlich her?

00:33:45: Warum heißt das Ding so.

00:33:47: Und es ist letztendlich Besee und ich habe auch wirklich aufgrund der Hitze den Beseen nicht selber gemacht.

00:33:52: Ich bin einfach im Supermarkt gibt's beim Conditor oder in der Bäckerei häufig, dass da mal einen Tütchen mit so kleinen Beseetupfen kaufen kannst.

00:33:59: Dann hab' ich eine Sahne ohne Zucker!

00:34:01: einfach nur diese Sahne jung schlagen oder aufschlagen.

00:34:07: Und dann habe ich ein paar frische Johannesbeeren mit ein bisschen Zitronensaft und Zucker kurz mal fünf bis zehn Minuten marinieren lassen, das soll auch ganz kleines bisschen den Zucker hasst.

00:34:17: Dann hab' ich ein Paar Johannesbeern mit Zucker- und Zitronsaft damit du halt einen Süßchen hast.

00:34:22: Habe ich püriert kurz durch Sieb gestrichen an die Johannes Bern.

00:34:28: Hab das so ein bisschen wild auf dem Teller oder im Glas geschichtet mit immer eine Klecksahne, so'n angebröselter Besetupfen?

00:34:36: Oh, Anke!

00:34:36: Das ist dein Ding, Ankel!

00:34:38: Ich glaube, dass es das wär... Okay ich seh dich, Johannes, wir eaten Messessen doch.

00:34:42: Du siehst mich ehten Messi.

00:34:44: Und dabei Tennis gucken.

00:34:47: Fühl ich schon sehr.

00:34:48: War köstlich kann ich wirklich nur empfehlen.

00:34:53: Ja fühl ich.

00:34:56: Fühle ich sehr.

00:34:59: Ich bin mal ein bisschen dieser Frage nachgegangen.

00:35:03: Was ist denn eigentlich, weil da liegen ja jetzt verschieden in meiner Beeren-Auswahl?

00:35:09: Habe ich eins, zwei, drei, vier, fünf... Da sind leider keine Schwarze Hornisbeeren drin aber fünf verschiedene Sortenbeeren die auch alle zur selben Zeit jetzt aufploppen Die alle so ein bisschen ähnlich aussehen aber irgendwie auch nicht.

00:35:24: Da hab ich mich ja gefragt, ist jetzt die Stachelbäre in Johannesbär oder umgekehrt?

00:35:29: Sagen wir mal so wieder noch sie sind eng verwandt.

00:35:32: Ich habe hier eine rote Stachelbeere und Eine grüne stachelbähre Gehören beide zur gleichen botanischen Gattung nämlich Wir sind wieder bei Rebes Rebisel Und gehören Beide zur Familie.

00:35:49: der Stachelbergewechsel Sehen aber ein bisschen anders aus.

00:35:52: Stachelbeeren wachsen nämlich nicht in diesen Rispen, sondern wachsen einzeln und ich habe

00:36:00: ...

00:36:01: Ein bisschen eine Stachelbär-Sperre manchmal weil Stachelbehren Haarech sind von außen.

00:36:09: Ich bin froh dass das hier

00:36:11: ist ein bisschen baustig.

00:36:13: Die kleinen Dinger

00:36:14: haben gerade mal die Grünen zu mir genommen.

00:36:16: Jetzt schiebe ich direkt

00:36:18: die rote Mal hinterher.

00:36:19: Oh, die rote ist köstlich.

00:36:23: Die Grüne war ein bisschen ... Die Rote ist ganz lecker und süß?

00:36:26: Ja!

00:36:29: Die Grün hat... aber beide haben auch Tannin.

00:36:31: Vor allen Dingen in der Schale schmecke ich selbst.

00:36:37: Ich mag das nicht so.

00:36:39: Ich habe kein Problem mit Fürsichtpels, warum auch immer.

00:36:42: Aber Stachebärpils ... Stache-Bärpills.

00:36:44: Stache Bärpels bin hier irgendwie nicht dabei.

00:36:48: Ja, ich habe eine große Schöche für die Stachelbeere.

00:36:52: Ich verstehe das aber auch sehr weil ich finde manchmal wenn man die so anfasst und dann ist es so borstig, denkst du ja, muss das

00:36:57: jetzt so?

00:36:57: Bei den kleinen geht's tatsächlich, dass sind eher so Baby-Flaumen Und es macht da natürlich auch extrem Spaß Wenn du die aufbeischt und die skurren, dann...

00:37:09: Genau!

00:37:09: Die platzen halt einfach so... Ja

00:37:11: Und die Kerne sind viel angenehmer als bei Johannes Berns.

00:37:14: Auf jeden

00:37:14: Fall Ich finde, ich habe eine ganz große Schwäche für rote Stachelbeeren.

00:37:22: Die roten sind immer ein bisschen fruchtiger und milder.

00:37:26: Und die grünen

00:37:27: schmecken so heftig nach Gummibärchen.

00:37:29: Das ist auch nicht ganz witzig!

00:37:30: Und die Grün sind halt einfach wesentlich saurer und haben diese schöne Behrigkeit nicht.

00:37:38: Wenn sie reif sind, dann sind sie richtig gummi-bärmäßig.

00:37:44: Sanddorn vibe, wenn man nicht weiß wie sanddorn schmeckt.

00:37:50: Schmeckt einfach wirklich wie wenn Red Bull was natürliches wäre und nicht im dunklen leuchten würde.

00:37:57: also ich finde es gibt so eine Weite das ist halt so dieses Gummibärige und das gibt's tatsächlich auch als natürlichen Geschmack der nicht wie Uran im Dunkle leuchtet sondern das ist dann entweder wirklich ne rote Stachelbäre oder Sanddoren.

00:38:14: Das geht in so eine ganz starke Gummibär-Richtung.

00:38:17: Und das mag ich einfach an den Stachelbären total gerne und ich bin immer viel zu langsam, ich freue mich wenn ich die ersten sehe und ehe ich dann wirklich, also dann greife ich meistens zu und bin dann aber zeitlich noch ein bisschen überfordert was ich denn jetzt alles damit backen soll und dann ist diese Zeit aber auch schon wieder so schnell vorbei.

00:38:34: Eigentlich muss ich losrennen und mir jetzt Stachelbeeren kaufen, was ich tatsächlich auch machen muss, Blätterteigtaschen mit einer Stachelbärfüllung.

00:38:47: Und ich bin mal sehr gespannt, habe ich noch nie gemacht?

00:38:50: Die Stachelbeere ist für mich auch so ganz fest verortet im Stachelberbesee, woran überhaupt nichts auszusetzen wäre.

00:38:57: Das ist nirgendwo Kritik weil Stachel-Bärbesee einfach der Shit!

00:39:02: Allerdings ist mir bei vielen Rezepten aufgefallen dass es ja wirklich meistens Ware aus dem Glas ist was ich ein bisschen seltsam finde.

00:39:11: Und ich war eines.

00:39:12: eines schönen Tages war ich in Belgien und habe dort wirklich wie.

00:39:18: Weiß nicht aus dem aus einem Pixar Film, aus dem Disney Film so eine kleine Ort wirklich da ist weit und breit gar nichts.

00:39:25: aber natürlich hat dieser Ort der eine Bushaltestelle in der Apotheke und natürlich eine Bäckerei eine Metzgerei ohne Konditorei und sie war die war so klein.

00:39:34: aber alles was darin lag sah episch aus und du wolltest da wirklich Einfach zweihundert Euro lassen und den ganzen Tag nur noch essen.

00:39:44: Und dort lagen eben so kleine, die sahen von außen nach ganz wenig aus.

00:39:48: aber da habe ich ja manchmal auch wirklich ein Fable für.

00:39:50: Das waren Teigtaschen wo?

00:39:53: das war kein Hagelzucker sondern so ganz grober Kristallzucker gröber als... als Kristallzucker.

00:40:00: Und damit waren die so wirklich ein bisschen so Apfeltaschen-Style.

00:40:03: und deswegen bin ich auch nicht sicher im Nachhinein, ob das ein Blätterteig war?

00:40:06: Ich glaube nicht!

00:40:07: Es war aber auch kein Mürbeteig, so keksig war es nicht.

00:40:10: Ob das vielleicht einen ganz dünn ausgerollter Hefeteig war... Es hatte eine Knusprigkeit auf jeden Fall und dann waren sie in der Mitte prall gefüllt mit eben Stachelbeere.

00:40:20: Es wird auch rot gewesen sein und es schmeckte auch noch so ein bisschen vanillig sowas So eine Mischung aus Obst, Kompott und Pudding.

00:40:30: Und so was ähnliches versuche ich mal morgen.

00:40:34: Wenn das etwas wird werde ich es auf jeden Fall irgendwie der Menschheit mitteilen und irgendwo ein Rezept verlinken.

00:40:43: Und zwar ist das Ding wenn du mit den Stachelbären backst, wenn du die in irgendein Teig reinstopfst ... Die haben ja super viel Flüssigkeit.

00:40:52: Ja,

00:40:52: das muss abgebunden werden.

00:40:54: Muss die mit irgendwas abbinden?

00:40:55: Genauso wie ein Rababa!

00:40:56: Wenn du einen Rababa einfach nur so stückweise in einem Blätterteig machst... Das siebt dir dermaßen durch und dann findest du ganz viele Rezepte wo du das halt mit bisschen Stärke und Fruchtsaft usw.

00:41:08: abbindest.

00:41:09: Und ich dachte mir mache ich mal den schönen alten Ja, ich sag's.

00:41:15: Hausfrau ist für mich wirklich kein Schimpfwort.

00:41:17: ganz im Gegenteil das sind Expertinnen.

00:41:20: mit Vanillepudding wird abgebunden.

00:41:23: Natürlich kannst du Stärke nehmen und frische Vanille rein kratzen kann vielleicht auch mal ein Tütchen Vanilla Pudding aufmachen und damit eben ja ich werde die wahrscheinlich einmal aufblubsen lassen Mit Wasser und einem Fruchtsaft der aber nicht im Vordergrund steht dann mit dem Vanillespudding abbinden und nur so blubbern lassen.

00:41:41: Die sollen ja nicht platzten sie sollen immer noch.

00:41:44: Es dürfen vielleicht ein paar platzen, aber nicht alle.

00:41:47: Das wird auf jeden Fall mein großer Stachelbär-Teigtaschentest, weil ich fantasiere manchmal noch von dieser Teigtasche in Belgien ... Wie ist der Zufall so wild, dass ausgerechnet in dieser Bäckerei diese Stachelbär ... Wo hast du denn mal Stachelbeerteigtaschen irgendwo gesehen?

00:42:06: Das ist aber das was ich mir von diesen Bäckereien in Frankfurt wünsche.

00:42:11: Dass sie sagen es ist gerade eine Bären-Saison.

00:42:13: wir machen jetzt mal etwas mit Beeren und nicht haben das ganze Jahr dasselbe Sortiment.

00:42:18: Wir haben das Ganze ja über abfüllt.

00:42:19: Wahrscheinlich

00:42:20: ist genau der Moment in Time wenn die eben Stachelbehren bekommen und dann sagen ja jetzt machen wir wieder das geile Stachelbellenmopet

00:42:27: Und das war so magisch.

00:42:29: Ich werde dich nicht vergessen!

00:42:31: Ja, sowas wie gesagt... ich werde das morgen ein bisschen anders nachbauen mit eben einem Blätterteig.

00:42:37: Wie werden Sie sehen?

00:42:38: Ich

00:42:38: bin gespannt.

00:42:44: Wir haben ja jetzt schon Johannesbeere und Stachelbeere.

00:42:48: Und es gibt auch noch die Josta-Beere oder die Joestar-Bere Eine Kreuzung aus Johannes und Stachelbäre.

00:43:03: Oh!

00:43:03: Jo-star, die ist ein bisschen größer als Néohannesbärre Die ist so schwarz dunkelrot Und sie war tatsächlich auch auf meinem Snackteller enthalten.

00:43:21: Sie hat...

00:43:22: Ich guck gerade du verziehst das Gesicht nicht so wie bei der Johannesbärere?

00:43:25: Die

00:43:25: ist viel süßer Hat aber eine viel ... härterer Haut, wie die Stachelbeere.

00:43:37: Und wie die Johannesbäre.

00:43:39: Die Stachelbäre hat ja schon so eine ordentliche

00:43:41: Haut.

00:43:43: Die hat die Größe von ein bisschen größer als in der Johannesbärre.

00:43:46: Halt aber nicht diese weiche Haut und schmeckt auch so ein bisschen herzhaft.

00:43:54: Also ist eher wie eine schwarze Johannesbäere dann tatsächlich.

00:44:00: Ich habe ein neues Lieblingswort im Zuge der Jostabeere gelernt Und zwar ist die Jostabere ein Additions-Bastard.

00:44:08: Love that!

00:44:10: Das hat richtig was mit mir gemacht, du additions Bastard.

00:44:15: Additions Bastarde sind total super weil das ist eine Pflanzenkreuzung.

00:44:22: wenn du quasi zwei Pflanzen mit jeweils einem Chromosomensatz kreuzt dann bei einem Additionsbastard verschmilzt es nicht sondern es wird quasi einfach addiert.

00:44:36: Die anderen, glaub ich, doppelt so viele Chromosomen und die Pflanze bleibt danach fruchtbar.

00:44:43: Das ist quasi nicht wie wenn du einen Esel mit einem Pferd kreuzt Da so ein Maulesel oder Muli oder ne?

00:44:51: Da's rauskommt, die sind ja nicht fruchtba.

00:44:54: Jostabere ist frucht

00:44:55: ba.

00:44:56: Und tatsächlich... ...die Pflaume ist zum Beispiel auch ein Additions-Bastard Weil eigentlich kommt die Pflauma aus der Schlehe und der Kirschflaume.

00:45:05: Nein!

00:45:06: Die Flaume, die wir heute

00:45:07: wieder alles lernen...

00:45:08: Das ist ein Additionsbastard.

00:45:10: und die Jostabeere auch.

00:45:12: ich finde den Namen halt so lustig.

00:45:13: Musst du nicht an meiner Steuerberaterin denken?

00:45:15: Nein, die würde ich niemals so nennen aber es ist ein bisschen witzig.

00:45:20: Und bei Getreiden gibt's anscheinend auch einige Additions-Bastarde.

00:45:24: Es sind einfach sehr mächtige Kreuzungen, die einfach sehr gut funktioniert haben.

00:45:30: Ich glaube, ich hab ein bisschen Bauchschmerzen jetzt gerade von diesen ganzen Bären.

00:45:34: Oh nein!

00:45:35: Aber es bestimmt auch total gesund eigentlich.

00:45:38: Super

00:45:38: wie Vitamin C. Wirklich Johannisbären und Stachelbären wahrscheinlich auch weiß ich nicht aber Johannis-Bären haben Saufen für Vitamin C und Ballerstoffe finden wir gut fürs Bauri.

00:45:46: Tipptopp.

00:45:48: Ich dachte grad nur so bei der Jostabere.

00:45:50: sie ist mir noch nie begegnet.

00:45:52: irgendwie war ich instant in Skandinavien.

00:45:55: Es ist glaub' ich ein bisschen in DDR Ding.

00:45:57: tatsächlich auch Okay So Ostdeutschland, sie ist tatsächlich nicht so doll verbreitet glaube ich auch.

00:46:04: Du hast das

00:46:05: eine meiner liebsten Rubriken heute mitgebracht!

00:46:07: Ich habe genau gesehen dass du dich eigentlich um den Rubrik-Titel drum rumdrücken wolltest aber ohne mich.

00:46:13: meine teuerste

00:46:15: Ja...ich habe buqueuximois mäßig

00:46:21: ja

00:46:22: jetzt die Cumberland Sauce dabei

00:46:26: Fantastisch.

00:46:27: Burquesimois ist meine liebste Rubrik, wo wir Küchenvokabeln nachschlagen und erklären.

00:46:33: Und eine Küchen-Vokabel muss nicht zwangsläufig frauenzösisch sein.

00:46:38: Die Kambalentsoße – sie ist mir in meiner Ausbildung natürlich hier junger Koch.

00:46:43: das ist ein Ding!

00:46:44: Das wird abgefragt oder sowas vor zwanzig Jahren auf jeden Fall.

00:46:47: Könntest

00:46:48: du jetzt noch sagen was drin ist Jola?

00:46:52: Ich hätte sogar tatsächlich nicht Johannes Baere sondern Preiselbaere gesagt shame on me.

00:46:57: Ähm, ja.

00:46:59: Aber ich hab's ... Ich hab drüber geguckt.

00:47:02: Ich weiß was drin ist aber auch nur weil du es feinsäuberlich zusammengetragen hast.

00:47:06: also bitte the floor is yours.

00:47:09: Also es ist tatsächlich Johannes Bergerley.

00:47:13: Portwein Gewürze Da wird irgendwie mal je nach dem Stern Anis ... Keine Ahnung

00:47:25: Möglicherweise ein

00:47:26: Zimt?

00:47:27: Orangen schadet es auf jeden Fall drin.

00:47:29: Zitronensaft, Senf?

00:47:32: Das fand ich wild senf!

00:47:34: Ich kann mir dieses englische Senfpulver vorstellen.

00:47:36: Ja

00:47:37: das macht bei mir schon wieder nichts.

00:47:38: so ein Störer wie Senf.

00:47:39: So eine richtig schöne Schärfe da noch dran

00:47:47: und nämlich stichwort Schärfen.

00:47:48: je nach Rezept kann man auch noch Ingwer oder Cayenne Pfeffer einschmeißen.

00:47:53: Ich meine, du bist natürlich bei Preiselbeere oder wahrscheinlich auch bei Cranberry was die Konsistenz zumindest im sehr kalten Zustand werden das nicht angerührt ist.

00:48:04: Also das kommt dir halt auch wenn ihr das in der Dose hast oder in einem Gefäß.

00:48:07: es kommt ja so als ein Jellyblock entgegen.

00:48:10: Ja, so ein bisschen.

00:48:10: Auf jeden Fall muss aufgerührt werden sagen wir mal so

00:48:14: und wird tatsächlich kalt gegessen?

00:48:16: Auf jeden fall ist eine kalte Soße

00:48:20: schinken pastete wild Also ist tatsächlich etwas, was zu herzhaften Gerichten serviert wird nicht.

00:48:26: Zu süßen Sachen!

00:48:28: Ja und es ist wie gesagt komplett old-school und ich finde man liest das wahnsinnig selten mal auf einer Karte weil natürlich kein Mensch weiß was kann man denn so

00:48:41: sein auch oder?

00:48:43: Ich find's trotzdem geil, alles was du aufgelistet hast gefällt mir einfach wahnsinnig gut.

00:48:48: Ja

00:48:49: also ich stell es mir total lecker vor!

00:48:51: Ich hab sie neulich auch noch im Supermarkt tatsächlich stehen sehen.

00:48:55: Du weißt schon daneben den wo dann doch noch so eine Dose mit Königinnenpastete steht und

00:49:01: ein bisschen

00:49:02: teureren französischen Brühekonzentrate und so.

00:49:06: und da stand eben so eine Flasche Cumberland-Sauce und ich dachte mir nehmen wir dich wohl mal mit weil Sie wird natürlich klassisch, wie gesagt Oldschools zu sowas wie in Rebraten der Kalt aufgeschnitten wird.

00:49:21: Da haben wir doch wieder die Garnitur Diana wo auch wirklich gerne mal so eine Johannes-Bärrispe drauf liegt.

00:49:26: Sowas wie Wildschwein schinken.

00:49:29: Natürlich Leberpastete also wirklich so richtige Oldschool Sachen.

00:49:33: aber was ich mich da eigentlich frage Warum ist diese Fantastische?

00:49:38: Du sagtest, Johannes wäre Zitronenzeste, eingekochter Portmine und Senf.

00:49:44: Warum liegt oder steht ... Diese Soße nicht auf jeder Käseplatte.

00:49:49: Ich möchte da jetzt ein Stück Kambambeer

00:49:51: ... Das ist eine sehr, sehr gute Frage.

00:49:54: oder auch so'n Gruyère oder irgendwie sowas

00:49:56: kann man damit

00:49:57: auch gut mitessen.

00:49:57: also eigentlich ist es ja auch so ein bisschen wie Feigensenf gefühlt ne?

00:50:01: Ja halt so eine Mischung weil ich mein zu so einem gebackenen Kambombeer das Ding wird immer noch zahlreich verkauft in jedem Teker im Supermarkt.

00:50:09: Da wird ja immer Glaspreislbären dazu.

00:50:11: Warum denn nicht mal die Kamberlandsoße?

00:50:14: Wer auf jeden Fall meinen heißen Tipp Von uns für euch, holt euch mal ein Flasche in Kammerland-Sauce und Tunkdamer... Quatsch!

00:50:22: ...Kammerländsauce.

00:50:23: Und Tunkdaman Camembert rein?

00:50:24: Camberland und Camemberte.

00:50:26: Exakt.

00:50:27: Könnt ihr euch auch als Podcasttitel wenn ihr wollt nehmen.

00:50:32: Und ist tatsächlich so'n bisschen britisch-französische Küche also angeblich.

00:50:39: Also es is nicht so ne Entstehungsgeschichte die auf eine Person zurückzuführen ist Es kommt auf jeden Fall aus dem Hanoveraner britischen Adels.

00:50:52: Aus dieser Sippe, ne?

00:50:55: Die Hanoverana, einer von denen ist da irgendwie... Ich glaube, einer aus UK ist nach Hannover gefahren und es eine Theorie, dass das dort erfunden wurde am Hof, von irgendeinem Hofkoch der sich ausgedacht haben soll.

00:51:16: Es gibt auch noch einen anderen Typen, die heißen beide irgendwie Cumberland mit Nachnamen.

00:51:21: Die heißen ja auch alle gleich, weißt du?

00:51:23: Da weiß er am Ende auch nicht.

00:51:25: Aber man weiß nie wie viel Dreck am Stecken.

00:51:27: deswegen bin ich da jetzt mal ganz

00:51:28: vorsichtig.

00:51:28: Benedict Cumberland Auf jeden Fall ist das Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts das erste Mal aufgetaucht als Cumberlandsauce in einem französischen Kochbuch La Cuisine en Glace Also, die Englische Küche.

00:51:48: Es ist in einem französisch-sprachigen Kochbuch über die englische Küche das erste Mal aufgetaucht.

00:51:56: aber natürlich... Wer

00:52:00: hat es auch nicht

00:52:00: bekannt gemacht?

00:52:02: Ist der Typ zwei Glasrein weiter von einer Camberland.

00:52:07: Soße stehen die Fonds!

00:52:11: Von der S'Coffier.

00:52:13: und wir haben ja schon gelernt Der Escofier ist nicht der Typ von den Fonds, sondern eigentlich ist er einer der französischen Köche.

00:52:22: Auf jeden Fall!

00:52:23: Gewesen?

00:52:25: Ja.

00:52:26: Lange lange her.

00:52:28: Der Sonne wird immer gerne mit in einem Atemzug wie Paul Bocuse genannt.

00:52:32: also es sind so die... Die Großmeister, mit gibt's nicht auch irgendwelche Schulen die den Namen tragen und auf jeden Fall sehr viele Lehrbücher usw.

00:52:43: Von daher natürlich hatte der feine Herr Escoffier da die Finger im Spiel.

00:52:48: Und

00:52:48: deswegen hattest du die Freude im jungen Koch damit wegen Escofier?

00:52:52: Wenn er nicht dabei gewesen wäre, wärst du nicht dabei gewesen wahrscheinlich.

00:52:56: Das stimmt!

00:52:58: Ja, auf jeden fall... ...die französische Küche ist ja wirklich Ich glaube bis heute quasi so ein bisschen die Lehrküche.

00:53:07: und sobald da irgendein Großmeister, irgendeine Grundsoße oder eine kalte Soße zum Lehrmaterial berufen hat.

00:53:17: Hat sie den Weg in sämtliche Bücher und Schulen und Ausbildungen gefunden?

00:53:22: Und dann wurde da gelehrt was ist die Cumberland-Sauce?

00:53:26: Wozu wird sie gereicht?

00:53:28: wie wird sie hergestellt?

00:53:30: genau das natürlich sicherlich.

00:53:33: Und bevor wir in die Hausaufgaben reingehen, ich habe mich richtig gefreut.

00:53:37: Wir haben nämlich ein paar Self-Care Fälle reinbekommen.

00:53:40: Oh!

00:53:40: Endlich!

00:53:41: Auf wie

00:53:41: schön!

00:53:43: Da freuen wir uns richtig drüber wenn Leute uns Sachen reinschicken, die so aus ihrem Kühlschrank oder aus irgendwelchen Regalfächern sie angucken und sagen Ich stehe hier übrigens schon eine Weile.

00:53:56: Und da hat eine Person kommentiert, nämlich hat gesagt Sie braucht Tipps für Sauerteigreste, Oliven gesalzene Zitrone und saurein gelegtes Gemüse.

00:54:09: Torsu!

00:54:10: Ja?

00:54:12: Bei Sauerteigeresten hab ich ja auch regelmäßig zu tun mit weil... Ich bin ja durchaus im Sauerteigt-Game.

00:54:21: Darf ihn also viele Leute sagen du kannst davon Kuchen draus machen keine Ahnung so was alles?

00:54:25: ne Ja, aber wie oft in der Woche machst du dein Pfannkuchen und wie lange halten die dann diese?

00:54:32: Für mich ist das eine Möglichkeit.

00:54:33: Du kannst damit auch Waffeln machen und sowas halt alles.

00:54:37: Ich finde es am alleraller einfachsten und so mache ich es eigentlich immer.

00:54:44: Und da kann man auch wirklich mal ein paar Ladungen Sauerteig sammeln bis man so zwei drei Gläser im Kühlschrank stehen hat.

00:54:50: Das ist auch wirklich nicht schlimm wenn ihr irgendwann sehr sauer sind!

00:54:53: Ich mach da Cracker mit.

00:54:55: ja stimmt

00:54:56: Und zwar ist es total einfach.

00:54:58: Ich hau allen Sauerteig dann in eine Schüssel und da kommt dann Tahini drauf, Sesampaste.

00:55:08: die sorgt dann dafür dass das sofort richtig anzieht und dann musst du da eigentlich kein zusätzliches Mehl mehr mit rein machen.

00:55:19: und ich schmeiß da rein wenn ich mal wieder irgendeinen Salz geschenkt bekommen habe.

00:55:24: Dann

00:55:24: wandert das

00:55:25: da rein.

00:55:26: Und diese Cracker, ich form die gar nicht so großartig.

00:55:30: Die haben ein bisschen eine Konsistenz wie fester Waffelteig.

00:55:34: Ich streiche sie dünn auf so einer Backmatte drauf, sodass die so einen ein zwei Millimeter dick sind und dann kommen die in den Backofen, ich glaube so hundert-achtzig Grad und dann musst du mal zehn Minuten Dann guckst du mal in einer Viertel Stunde und ich mach dann gerne oben auf ganz oben nochmal.

00:55:54: Kommt manchmal Sesam drauf, da kommt manchmal Koriander Saat drauf.

00:55:59: Da kommt Kreuzkümmel drauf.

00:56:03: Und das finde ich total gut weil dann hast du danach Cracker die wahnsinnig viel Omami enthalten.

00:56:09: Weil Sauerteig ist ja Omami pur!

00:56:11: Salz muss man immer mal gucken, wie das Salzlevel dann ist.

00:56:15: Das funktioniert total super und damit kriegst du wirklich alle Reste dann auch weg.

00:56:18: Und dann bist Du nicht damit beschäftigt hier.

00:56:20: Weil ich finde irgendwie ... Dann zu sagen Ich mache jetzt Pfannkuchen.

00:56:23: Ist mir ein bisschen zu zernstretched.

00:56:25: Diese Cracker mache ich.

00:56:27: Die kannst Du dann auch ne?

00:56:29: Wie man so Cracker halt stehen lassen kann.

00:56:30: Meistens halten sie bei uns dann Wochenende.

00:56:33: Ja die sind wirklich sehr schnell weg genau!

00:56:38: war ja auch noch Oliven und gesalzene Zitrone.

00:56:43: Olive, Oliive!

00:56:47: Ich balle Oliiven ja, warnen wir sich gerne in Salate einfach mit rein und baue da wirklich wenn ich mir vornehme dieses Glas diese Dose was auch immer muss jetzt mal zeitnah verschwinden.

00:56:58: Baue ich die auch wirklich schnell ab.

00:57:01: Wir haben mal einen fantastischen rohgehobelten Fenchelsalat gemacht, wo Olive Orange kommt eigentlich klassisch mit rein.

00:57:10: Aber wie gesagt, ich bastle mir ja auch mit diesem rohgehobelsten Fenchellsalat alle möglichen anderen Salate – wie etwa?

00:57:17: Das war kürzlich… hab' ich in der letzten Folge, glaub' ich, erzählt.

00:57:20: Wassermelone-Feta ist einfach immer noch ein absolutes Ding!

00:57:24: Wenn du da jetzt noch eine Hand voll Oliven Und vielleicht noch diesen rohgehobelten Fenchel mit reinmachst, finde ich ganz glorreich.

00:57:31: Dann machst du dir einen Tomatenpanzanella-Balastadi die Oliven mit rein.

00:57:37: Ich finde so kann man sehr schnell gezielt Oliiven abbauen.

00:57:40: wenn man natürlich nicht auch einfach mal ein bisschen aperitivo macht und dann zwei Kaltgetränke oder eine schale Olivens selber gerne...

00:57:48: Eine Margarita?

00:57:49: Nicht eine Margarite an Martini!

00:57:51: Blut, einfach mal ein nettes... Es muss ja auch kein alkoholastiges Kaltgetränk sein.

00:57:55: Aber nur einfach mal so einen Schildchen Oliven neben die Cracker-Stellen zum Beispiel?

00:57:59: Ich habe sogar was letzte Woche gemacht, wo man Salz, Zitrone und Olive reinschmeißen kann.

00:58:05: Hau

00:58:06: aus!

00:58:07: Ich hab nämlich wie eine Art Salzer gemacht von Oliiven Glatter Petersilie gerösteten Walnüssen.

00:58:17: Lecker!

00:58:19: Und dann habe ich da noch gegrillte Paprikam mit reingeschmissen, das ist alles fein gehackt und dann noch Salz-Zitrone gehacket.

00:58:24: Dann einfach ein bisschen Olivenöl, Salzpfeffer und einen Schwuppi Ahornsirup dran.

00:58:30: Pöstlich?

00:58:31: Das habe ich mir in ein Flatbread reingepackt mit gebratenem Halloumi.

00:58:37: Einfach nur fantastisch kannst du dir so auch aufs Brot schmieren.

00:58:41: Absolut

00:58:41: pöstlich.

00:58:42: Ich liebe alles.

00:58:43: daran möchte ich jetzt essen.

00:58:45: Ich finde gesalzene Zitrone kann man echt gut auch in ein Pesto mit rein werfen.

00:58:50: Kann man super machen, was ich bei Salz-Zitrone natürlich sofort im Kopf habe ist eine Sesampaste Tahini.

00:59:00: Oh, nicht Salz-Zitrone reinhacken.

00:59:03: Gerne noch ein bisschen Knoblauch und dann habe ich kürzlich auch als Dip zu Röstgemüse, Röstobergine und Spitzfabrika und so gemacht.

00:59:12: Man kann da natürlich einen Joghurt runterrühren.

00:59:14: Ich hatte mich für eine Buttermilch entschieden.

00:59:16: man kann auch einen Eiran oder Käfir nehmen.

00:59:19: Natürlich muss man auch wenn man sowohl die Oliven als auch die Salz- Zitrone verarbeitet immer auf den Salzgehalt gucken also vielleicht nicht noch Eiran sondern wirklich die Buttermilch nehmen.

00:59:30: Bei der Olive bin ich natürlich auch ein ganz großer Fan von einer Oliven-Tapenade.

00:59:35: Die ist halt wahnsinnig schnell gemacht.

00:59:38: Das ist im Prinzip nur so klein gehäckselt bis pirierte Olive, die du dann...

00:59:43: Blauchtymian, Papier in den Kerne noch und Löffelkabern mit rein, Oliwenöl ordentlich mixen und dann hast du halt diesen wunderbaren Aufstrich.

00:59:51: Ist da natürlich manchmal immer die Frage Was bleibt jetzt länger im Kühlschrank der angefangene Aufstrich oder die Oli?

00:59:58: Aber man kann dann ja vielleicht das auch als.

01:00:04: Anlass nehmen und zu sagen zum Beispiel ich mache mir ein Sandwich, wo man dann zum Beispiel vielleicht weil man noch einen Gegenspieler braucht auch ein bisschen saure eingelegtes Gemüse mit.

01:00:14: Fantastisch auf jeden Fall.

01:00:17: also ich mein je nachdem wie sauer das eingelegt ist Dieses Gemüse kann das natürlich auch sehr sauer sein.

01:00:22: Ich finde, dass tatsächlich... ich kann es total verstehen, dass das manchmal dann einfach stehen bleibt und dass das dann noch lange da steht.

01:00:29: Ja!

01:00:29: Ich finde das auch total geil auf sowas wie Ful diese Nummer mit Saubohnen- und Kichererbsen wo so eine Tahini-Nummer dann noch dran kommt was sehr mächtig auch ist also sehr voll auch ja.

01:00:46: oder eben auf einem Falafel Sandwich, auf so einer Käse-Nummer.

01:00:49: Aber eigentlich bei allem wo man das noch mal ein bisschen braucht dass da nochmal sowas durchkattet.

01:00:55: Ja und ich musste auch spontan über sowas nachdenken wie.

01:01:02: vielleicht ist es auch gleich eine nette Überleitung zur nächsten Folge?

01:01:06: Da wird ja möglicherweise einmal ein kleines fruchtig süßliches Schmorengericht um die Ecke kommen.

01:01:14: Nennen wir es Gulasch, sowas in die Richtung und da kann man ganz wunderbar auch mal ein bisschen Essig Gemüse reinschnibbeln.

01:01:21: Ja das ist

01:01:22: dann... Das ist so gladisch wird's dann?

01:01:26: Da gibt es doch auch Gerichte, wo Sauerkraut dann mit reinkommt.

01:01:29: Auf jeden Fall ist das nicht das Schiggediner Gulasch?

01:01:32: Ich glaube es ist ein Schweinegulasch unter der Sauerkrau dran.

01:01:37: Aber ich dachte natürlich gerade an so etwas wie kein Gulaschen, Böff-Stroganoff ist ja letztendlich ein kurz gebratenes Stück aber auch schön mit einer brauen Soße, wo dann halt eingelegte rote Beete und Essigkurken mit drinnen sind.

01:01:47: Also

01:01:48: in so eine

01:01:48: Richtung kann man auf jeden Fall gehen, finde ich auch lecker!

01:01:52: Und immer wirklich wenn man sich Sandwiches baut oder was ist ich ne Peter Tasche?

01:01:59: Was weiß ich, man grillt und dann legst du halt irgendwie ein Lammspieß.

01:02:05: Oder ich denke gerade auch an so Frikadellen kann ja auch mal Rindlammen in die Richtung sein.

01:02:12: Kann aber auch einfach gemischt oder eine Veggie-Frikot.

01:02:16: Dass man sich daraus dann wirklich so eine geile Peter-Tasche beim Grillen baut.

01:02:19: Man hat einen frischen Salat, man hat noch irgendeinen richtig geilen Dip, ne richtig geile Sauce zum Beispiel Tahini mit Salz-Zitrone und da dann so ein bisschen fein geschnibbelt dieses Essiggemüse das ist nicht die Hauptpronente ist sondern einfach... baut euch Sandwiches und guckt in den Kühlschrank.

01:02:37: Und dann streicht ihr da eure selbstgemachte Oliventappe-Nade drauf anstelle von Frischkäse, und dann schnibbelt ihr halt so ein paar bisschen Essig Gemüse auf und packt das noch mit auf euer Käsebrot.

01:02:48: So in die Richtung denken was habe ich da?

01:02:50: Was könnte ich noch auf dieses Sandwich packen?

01:02:52: Ja von daher... Also ich hab jetzt Hunger!

01:02:55: Mir, also ich fand es haben wir wirklich sehr gut gelöst lieber.

01:02:57: Aber

01:02:58: vielen Dank auf jeden Fall für die Chef Carefeller.

01:03:00: Ja fantastisch auch wirklich super gerne mehr davon reingeben.

01:03:06: Also wenn ihr irgendwas habt, wie kümmern uns da extrem gerne drum?

01:03:11: Und wir haben ein bisschen die Hausaufgabe schon angeteasert Jule, ne?

01:03:16: Also als ich natürlich ... Als ich an Johannes Bäre Stachelberre gedacht habe... Da ist vor meinen Augen... Wir haben ja eben gelernt es kommt aus derselben Familie.

01:03:26: Ihr könnt das glaube ich auch substituieren!

01:03:29: Der Stachelbergesee von meiner Mutter Aufgetaucht.

01:03:33: Ich weiß tatsächlich, ob der mit Glas oder frisch ist.

01:03:37: ich glaube es geht auch Mit beidem auf jeden Fall.

01:03:39: Es Ist Einer dieser legendären Kuchen weiße in So einer Familie.

01:03:44: Meine Mutter Weiß Sie Muss Eigentlich Gar Nicht Fragen und gar nicht drüber nachdenken was sie zu irgendeinem Robotsack mitbringen will Oder soll wie.

01:03:51: leute sind offendet wenn Es Nicht Der Stachelbeerbesehe ist.

01:03:56: Und Es Ist Auch Dieser kuchen der als allererstes weg ist.

01:03:59: da Kann so Ein Fotokuchen vom Konditor stehen, wo das Foto vom Geburtstagskind drauf ist.

01:04:07: Der ist nicht so schnell weg wie der Stachelbärbesee.

01:04:10: Ich möchte jetzt ein Stück Stachel-Bärbestee von deiner Mutter haben?

01:04:14: Also ich werde meine Mutter anhauen dass sie mir und damit uns das Rezept gibt.

01:04:19: Magisch!

01:04:20: Und dann könnt ihr diesen Stachelbeerbesee zubereiten und ich glaube, dass er sich auch wirklich gut als Johannes Beerbessee mitverwerten lässt.

01:04:27: Oh yes!

01:04:29: Ist da ein Biskuit runter?

01:04:37: Das ist eine gute Kombi.

01:04:38: Da wird

01:04:39: auf jeden Fall mit Schichten gearbeitet und das ist geil, aber auch nicht so schwierig.

01:04:44: Meine Mutter backt jetzt

01:04:46: keine drei schichtige Torte.

01:04:53: Ich freu mich aufs Rezept!

01:04:59: Wir melden uns... übernächste Woche am dreißigsten zurück bei euch mit der Paprika.

01:05:09: Das wird knackig,

01:05:13: aber auch ein bisschen süßlich weich

01:05:18: und das wird bunt auf jeden Fall.

01:05:22: Es wird gefüllt.

01:05:23: ich denke es wird einiges gefüllt

01:05:25: und vielleicht wird es auch ein wenig scharf und auf jeden fall wird sie immer lecker Und ich freue mich drauf.

01:05:32: Tschüss, Jule!