#92 Grillen

00:00:00: Es gab extrem viel geilen Wassermelonen-Fetersalat.

00:00:03: Hab ich ganz viele in Tupper Schüsselin gesehen, marinierte Hähnchenkoil und dann dachte ich mir so, das ist doch einfach nur schön vereint über Fressi.

00:00:13: Ein Löffel schön!

00:00:14: Hat mir gut gefallen.

00:00:16: Ja, ich möchte mich jetzt in die Grillschlange eigentlich stellen obwohl mir bei den Gedanken an die Temperaturen zu heiß wird.

00:00:38: Herzlich willkommen zu Mami Town der Podcast Indem ich mich vielleicht noch nie so unsicher gefühlt habe wie in dieser Folge.

00:00:48: Ich hab ein bisschen Angst vor den Heydern.

00:00:51: Oh, warum?

00:00:52: Nein!

00:00:52: Vor den

00:00:52: Heydern?!

00:00:53: Hallo Anke erstmal!

00:00:54: Hi!

00:00:55: Ich hab

00:00:56: das Gefühl... Wir haben ja schon über MSG gesprochen.

00:01:01: Da ist es gut gelaufen aber vor der Grill- und Barbecuebubble hab' ich hier Angst.

00:01:09: Ich ahne was du meinst, aber ich glaube wir haben eine ganz, ganz nette Community.

00:01:15: Ja das

00:01:15: stimmt!

00:01:17: Also ich meine, ich glaub so diese Hardliner... ...ich möchte sie liebevoll der Smoker Ralf und seine Kumpels.

00:01:27: Und der Green Egg Christoph?

00:01:29: Und der green egg, obwohl ich hätte so gern den green egg.

00:01:32: Aber ja ich glaube, ich weiß gar nicht.

00:01:36: Vielleicht hören sie uns mit einem melden lächeln so wie wir sagen also wir sind nicht so tief in der bbq bubble aber muss man ja auch gar nicht, aber es ist einfach its time.

00:01:46: Es ist anfang juni.

00:01:47: Ja du hast das vorgeschlagen.

00:01:48: ich fand das eine richtig schöne idee und hat irgendwie sofort was mit mir gemacht.

00:01:52: mal gucken ob die folge grillen.

00:01:54: wahrscheinlich heißt die folgelieber grillen als barbecue aber mal schauen wollen.

00:01:59: Wir hatten auch kurz überlegt erfinde ich ne Staffel mit lauter bes machen

00:02:03: und dann haben es uns leider verkackt Ein

00:02:07: Spargel.

00:02:08: Aber ansonsten haben wir über sehr viele B's nachgedacht, du vielleicht lass... Ja dann lass einfach grillen mal, ich glaube.

00:02:14: Wenn wir das Titel

00:02:15: sehen was da steht auf jeden Fall ist es, wir nehmen mal wieder Remote auf.

00:02:21: Wir sind so nah und doch so fern, wir sehen uns aber du bist in Köln Ich bin in Frankfurt

00:02:29: Wir stehen leider nicht zusammen

00:02:31: über

00:02:32: dem Grill und man hört jetzt gerade so ein kleines Zwischen.

00:02:35: Und zwischendurch wird mit einer Zange irgendwie ein Schweine-Nachsäge oder... Die auch ein bisschen

00:02:38: zu kurz ist die Zange, entweder ein bissel zu kurz oder ein bisschen too lang ist die zange immer.

00:02:42: Also entweder pitzelt es so ein bisschen am Unterarm oder dann doch an den Fingerspitzen und dann ist die eine Ecke ... ist jetzt doch ein Ticken zu dunkel geworden.

00:02:52: Das hätte ich überlegt, ob ich das als Atmo die ganze Zeit unter die Folgen drunter lege.

00:02:57: Und zwischendurch

00:02:58: bitte auch immer so ein ... Wo man sich der Glut zu nahe gekommen ist?

00:03:04: Ja und irgendwo muss noch jemand sagen, sag mal weißt du wo die Cocktail-Sauce ist?

00:03:08: Also es ist von hinten noch irgendjemand was reinruft.

00:03:10: Man hört so Klappern vom Tisch decken ab und zu wird meine Flasche irgendwo aufgemacht.

00:03:16: Ach ja... Will

00:03:17: doch jemand was?

00:03:18: ich würde nochmal eine Runde draufschmeißen!

00:03:20: Nimmst

00:03:21: Du noch so ne Wurstschnecke?

00:03:22: Ich mach nochmal wir können ja jetzt nochmal Kohle darauf machen dann können wir nachher für die zweite Runde schon.

00:03:28: Und dann so ein bisschen dieses Scharren von der Kohle.

00:03:30: Ich finde, das ist auch ein schönes Geräusch.

00:03:33: Ja also mal gucken vielleicht finde ich irgendwo eine Atmung und leg uns die drunter.

00:03:36: Finde ich traumhaft.

00:03:39: In diese Grillage-Atmosphäre möchte ich uns reinholen... Ist es

00:03:45: auch findig?

00:03:45: Es ist ne schöne Atmosphere!

00:03:48: Doch schon, finde ich.

00:03:51: Es ist so ne offene Atmosphere auch irgendwie.

00:03:56: Also wenn du Wenn wir jetzt nicht gerade bei Uli am Smoker stehen, dann ist halt die eine Seite vom Fleisch ein bisschen durcher als die andere Atmosphäre.

00:04:06: Ja auf jeden Fall und alle sind so ein bisschen... Also es hat schon fast was von Camping im Sinne von.

00:04:13: natürlich man hat wie Porzellan

00:04:16: usw.,

00:04:16: aber dieses Ja, so ein bisschen dieses Outdoorige.

00:04:19: Vielleicht wird auch mal ein bisschen improvisiert und man ist ein bisschen gnädiger...

00:04:24: Und man isst auf viele Sachen die eigentlich nicht so richtig zusammen sonst auf einem Teller liegen könnten?

00:04:29: So ein bisschen die Magie des Buffets, ach guck mal hier nehm ich jetzt noch einen Löffel von dem Couscous.

00:04:33: Ne passt eigentlich wirklich gar nicht aber... Oder jetzt nehmt du... Ist das Senf mit Blaubär und noch ein bisschen Rauch?

00:04:39: Ja, mach' ich auch mal!

00:04:41: Genau.

00:04:42: Eigentlich auch ist man mir alles zusammen sondern man ists erstmal Salat weil dass das Gerillegut noch nicht fertig ist, damit man schon mal ein bisschen was im Magen hat.

00:04:52: Eine kleine Portion esse ich jetzt schon mal dann esse ich nach eine zweite kleine Portione von dem Salat und zwischendurch sieben Stücke

00:05:00: Brot und also am Ende ist man wirklich... Also am Ende hat man eigentlich zwei Hauptgänge mindestens zusammenrechnet gegessen und

00:05:08: sehr viele Kohlenhydrate aus versehen.

00:05:10: Ja

00:05:11: aber nichtsdestotrotz mag ich total gerne Ich finde jetzt It's time, also für euch ist das

00:05:18: total.

00:05:19: Dass wir quasi vor unserem inneren Auge gerade die Glut anfeuern und uns auf ein bisschen eine kleine Verbrennung im Unterarm einstellen.

00:05:28: Die Frage zu

00:05:28: Verbrennungen habe ich tatsächlich in der Geschichte nachher noch aber...

00:05:31: Oh oh!

00:05:32: Oh nein?

00:05:32: Okay soll ich die... Ich hole die Beepantäne und die Zinksalbe schon mal raus.

00:05:37: Hast du schon angegrillt?

00:05:39: Nee, tatsächlich noch nicht.

00:05:41: Also Ich wusste dringend grünen Spargel noch auf den Grill schmeißen.

00:05:46: Normalerweise hätte ich schon angegrillt, aber dann war ich zu faul und habe den Spargels in die Pfanne geschmissen.

00:05:56: Am ersten Mai habe ich so eine kleine Fahrradtour gemacht und da bin ich bei uns am Ostpark vorbeigefahren Und über dem kompletten Ostpark der ist echt groß, hing eine riesengroße Grillrauchwolke.

00:06:11: Da dachte ich einerseits, das ist schon krass und ich fand es richtig geil.

00:06:15: Ich fand irgendwie richtig geil dass sich gefühlt Halb-Frankfurt im Ostpark versammelt hatte auch so richtig große Familiengruppen mit Banken und Kallejungs und hasse nicht gesehen.

00:06:25: Das hat mir sehr gut gefallen

00:06:27: Muss ich sagen, finde ich absolut traumhaft.

00:06:30: I love it!

00:06:31: Ich hab auch noch nicht ... Nee nein, ich habe nicht angegrillt das kann man nicht sagen.

00:06:35: bei uns ist es angerellen also in meiner Familie eigentlich ganz ganz klassisch Ostern.

00:06:40: Da wird ein riesengroßer Berg Spargel wahrscheinlich aus Waldfeucht habe ich mir jetzt sagen lassen.

00:06:45: Das ist auch die Gegend gerne bei uns.

00:06:48: da kommt der Spargle aus Wald feucht Es wird Sparge im Päckertöpfelchen und Der Vater steht freudigst rein seiner Zange vom Webergrill.

00:07:00: Ich wünschte wir würden gesponsert werden, aber werden wir leider nicht.

00:07:04: Er steht auf jeden Fall von einem amtlichen Gasgrill.

00:07:07: Früher war das tatsächlich... Ja ich sag's, dass ich mochte es lieber.

00:07:13: Früher was die Holzkohle und das war so ein relativ großer einfach für vier Personen So ein

00:07:21: Kugelgrill.

00:07:23: Ein schwarzer Kugelngrill, wie so ein Bällchen auf Stelzen mit einem Deckel.

00:07:31: Nicht so ein kleines Mini-Ding, sondern schon, dass man da auch so aufrecht dran steht und nicht so diese kleinen, wo man dann so geboigt auch noch drübersteht und hat dann Rücken.

00:07:40: Und das mache ich schon sehr gerne.

00:07:41: aber ich verstehe auf jeden Fall auch warum sich immer mehr ... Zum Gasgrill entwickelt hat.

00:07:49: sehr viel mit Zeit, mit Aufräumen und Müll wahrscheinlich auch mit Gesundheit zu tun.

00:07:56: Ich besitze weder A noch B weil mein Balkon ungefähr so groß ist wie ein Schachbrett und deswegen gibt es keinen Sinn.

00:08:06: aber ich bin eindeutig... ...ich bin Team Holzkohle.

00:08:14: Interessant in meiner Familie genau dieselbe Genese Früher Kohle, Stichwort Brandverletzung und heute also auch schon seit vielen Jahren Gas.

00:08:26: Auf jeden Fall.

00:08:29: Tatsächlich glaube ich mein Grill würde sogar auf deinen Balkon passen.

00:08:33: das ist nämlich ein ganz kleiner auch natürlich von der Firma Weber nicht natürlich aber eine Freundin von mir hatte mit den Empfohlen die es total erfählte von der Weber Go Anywhere Gas und als Kohle.

00:08:49: Und ich habe den mir in der Gas-Version geholt, der ist wirklich... Der ist wie so eine Herrenhantasche wird auch in dem Grillfohren liebevolle Herrenhantasche genannt.

00:09:00: Der ist wirklich wie so ein vielleicht... Ich mache so ne Bewegung die es so...der ist kein halben Meter lang.

00:09:10: Also der ist wirklich so, der ist auch bei jedem Campingurlaub.

00:09:13: Der ist auch so gemacht dass du die Füße so einklappen kannst das du mit den Füßen den Deckel dann festhältst und da hat er oben so ein Griff und dann kannst du noch die Gaskartusche in den Grill rein tun und der ist sogar auf jedem Campingsurlaub dabei.

00:09:26: Und ich wäre auch lieber die Person die auf Kohle grillt.

00:09:32: natürlich habe ich ja auch schon mal nachgeguckt ganz gegebenenfalls was so ein japanischer Grill kostet.

00:09:39: Vielleicht hat man da mal reingeguckt?

00:09:40: Vielleicht

00:09:41: habe ich mir das mal angeguckt, Konro oder Hibachi oder sowas die dann auch mal in den Restaurants gerne mal benutzt werden mit so einem kleinen Gitter drauf was immer.

00:09:51: ganz das finde ich ja erstrebenswert.

00:09:55: für die viermal im Jahr die dann eine kleine Grillzeit ist also jetzt Gas sind es vielleicht acht bis zehnmal im Jahr, die gegrillt werden.

00:10:05: Aber wenn da Kohle im Spiel ist... Da muss ich sagen, da muss ich nicht hunderte von Euro, weil die fangen bei hunderten von Euro leider erst an.

00:10:14: Muss

00:10:14: sehe ich nicht leider, obwohl ich gerne das eigentlich ... aber gut!

00:10:21: Also ganz schön, du meintest ja auch gerade schon die Beobachtung, dass halt dann einfach euch ... Es ist der Ostpark, sagtest Du?

00:10:29: Oder diese Rieschen?

00:10:31: quasi

00:10:32: Glocke

00:10:32: drüber ist.

00:10:33: und ja ich weiß, da gibt es genug Leute die sagen das ist total rücksichtslos.

00:10:39: Und es stört mich usw..

00:10:41: Es ist doch auf dem Park begrenzt weißt

00:10:43: du?

00:10:44: Ja!

00:10:45: Ich finde das ist eher ein Ort.

00:10:46: also... weil da so viel verschiedene Kulturen aufeinander treffen und ganz viele Kulture verbindet Garen mit Holzkohle, dass man da doch dann vielleicht einfach mal ganz kurz sagen kann.

00:10:59: Ich lasse mich da jetzt einfach mal drauf ein Endegelände meine Gütern wird dann halt.

00:11:03: sobald die Sonne rauskommt freuen sich Menschen und Familien und schleppen Klappstühle Toppa Schüssel, ohne Ende und wirklich die Brote.

00:11:12: Und das Frühlingslauch ragt aus irgendwelchen Rucksäcken und Tüten raus.

00:11:17: Man trifft sich zusammen und es werden Decken und Stühle und Tisch und alles ausgepackt.

00:11:22: Da feuert da einer ein Grill an... Ich muss mich nicht darüber aufregen ganz im Gegenteil weil ich habe eine sehr schöne Beobachtung letztes Jahr.

00:11:32: Es war so scheißen heiß!

00:11:34: Es ging ins Freibad hier in Bayenthal.

00:11:40: Also kein Schickey-Freibad, sondern einfach ein Freibad.

00:11:45: Und der Boden war auch schon komplett durch und alles und die hatten hinten eine relativ große Liegefläche dran und ganz hinten in den Ecken waren gemauerte Grillen.

00:11:56: Das ist so cool!

00:11:57: Ich habe das in Kopenhagen... War das auch in so ein paar Parks, wo ich dachte wie geil ist das denn?

00:12:04: Weil das ist ja auch total safe dann.

00:12:06: Absolut!

00:12:06: Wenn das gemauerte Grill sind die können alle benutzen du musst nicht deinen Hausrat hin und her also muss nicht auch noch den Grill hinter schleppen.

00:12:13: richtig gut

00:12:14: Und vor allen Dingen dann brennt dieses Ding ja mal so.

00:12:17: und wenn man halt da nicht so ... einmalmäßig unterwegs ist wie ich und sich dann quasi in so einer Session einfach mal zwei bis drei Hauptgänge ehrlicherweise reinstellt, weil also wenn wir schonmal den Grill anmachen.

00:12:28: Dann muss ich jetzt noch nervös und genau einen Schein-Naggensteck und das Brot legen wir da auch noch drauf... ...und dann kugelächter anschließend raus.

00:12:35: sondern nee es ist ja eigentlich viel sinnvoller dem Grill anzufeuern und dann halt wirklich für so eher so zwanzigvierzig Leute zu grillen!

00:12:44: Weil die Glut ja einfach lange da ist und es braucht ja auch ewig so.

00:12:48: und dann habe ich eben wirklich so gegen Abend, gegen ja schon so siebzehn, dreißig, achtzehn Uhr oder was bildeten sich auf einmal.

00:12:56: Also es war an zwei Stellen gab's eben diese gemauerten Grills und daneben auch große Tische.

00:13:04: Aber es bildeten sich echt lange Schlangen vor diesen Grills und klein und groß.

00:13:11: Die einen hatten ihre Plastiktüte mit irgendwelchen Fleischspießen, es hat so geil gerochen!

00:13:19: Es wurden Tuperschüsseln mit fantastischen Dingen ausgepackt.

00:13:23: Ich hätte mich da wirklich am liebsten einfach mit einem Gartenstuhl daneben gesetzt und mit einer Gabel in der Hand immer höflich gefragt, ob ich das möchte?

00:13:30: Was ist denn das?

00:13:31: Darf ich da vielleicht mal ganz kurz?

00:13:33: Ich fand es so mega geil, weil's ja auch einfach... Vor allem war es so extrem friedlich.

00:13:40: Die ganze Zeit in diesem Freibad, weil es halt so heiß war und wie gesagt der Boden war schon komplett verdorrt und ausgebrannt.

00:13:46: Es waren nicht nur von mir ein grüner Fetzen und es gab ganz wenig Schatten.

00:13:52: im Wasser war es voll, dass man da wirklich seine Sardine stand.

00:13:55: also es war einen ganzen Tag eigentlich immer ein bisschen eher eher Akro, weil man eher unter dieser Hitze litt.

00:14:00: Und dann war so diese Grillschlange ein Ort des Friedens!

00:14:05: Weil einfach alle haben so ganz artig auf ihr Spiegel gewartet und irgendwie es gab extrem viel geilen.

00:14:11: Wassermelonen-Fetersalat habe ich ganz viel in Tupper schüsseln gesehen marinierte Hähnchenkeulen ja und da dachte ich mir so das ist doch einfach nur schön vereint über Fressi, ein Lovage hat mir gut gefallen.

00:14:25: Ja,

00:14:27: ich möchte mich jetzt in die Grillschlange eigentlich stellen.

00:14:29: Obwohl mir bei den Gedanken an die Temperaturen zu heiß wird und wir haben ja gerade gesagt hier, wir werden.

00:14:38: lieber Leute lieber Kohle grillen statt über Gas das liegt natürlich daran dass du den richtigen richtigen Grillgeschmack dafür musstest schon Holzkohle verbrennen beziehungsweise das über der Glut machen.

00:14:52: also Da kannst du auch... es gibt auch Grillfannen.

00:14:56: Ja, habe ich auch so eine.

00:14:57: Habe ich!

00:14:59: Aber damit machst du dir Grillmuster in die Sachen rein.

00:15:01: Genau.

00:15:02: Damit kannst du gut meine Paprikaschwerzen, sodass du die Haut irgendwie abziehen kannst und so ein Kreml...

00:15:07: Ist auch lecky aber genau.

00:15:08: Das

00:15:08: ist was anderes als das auf Kohle zu schmeißen, ist einfach

00:15:12: so.

00:15:12: Deswegen verstehe ich so dieses Wenn.

00:15:15: dann also weil es sind ja ganz häufig, wenn man mal so in so Allmann-Klischees denkt, sind's ja wirklich häufig Der Mann, der Ehemann.

00:15:26: Zumindest noch mal die Generation meiner Eltern oder so alles Richtung

00:15:30: Boomers

00:15:31: ist schon ganz häufig eher nicht ... stehen nicht unbedingt in der Küche.

00:15:36: ich hatte da neulich einen sehr schönen Dreh mit einem Seniorenverein wo so dreizehn Herren da waren und die wollten ein bisschen kochen lernen.

00:15:44: dann hast du dich mit denen unterhalten.

00:15:45: von denen haben halt zwei Ja, ich koche total gerne.

00:15:49: Und alle anderen elf waren so, ja, ich helfe wenn die Frau was möchte.

00:15:52: aber ich bin ganz unsicher und du merkst der eine hat in seinem Leben noch nie eine Zwiebel geschält und sowas.

00:15:58: Aber kaum blinzelt die Sonne um die Ecke wird sich die Schürze umgebunden Dann stehst du am Grill und reißt irgendwelche Gags.

00:16:08: Und dann tun die Herren der Schöpfung gerne so, als wären sie wirklich die kulinarischen Oberexperten aber ansonsten das ganze Jahr überbetreten Sie die Küche nicht.

00:16:16: Da muss auch immer.

00:16:17: ganz wichtig ist auch immer dass mit Bier das Fleisch noch mal übergossen wird und so ne?

00:16:21: Also es ist ja... Bei der totale Geheimtipp Das

00:16:23: ist der richtige Geheim-Tipp.

00:16:24: Ganz wichtig!

00:16:24: Schön einmal die ganze Marinade abwaschen damit man einmal Bier drüber gekippt hat Ja

00:16:29: und vor allen Dingen das dann halt auch richtig schön.

00:16:30: die Flamme von unten gegen des Garguts schlägt.

00:16:34: eine gute Idee, also einfach toll.

00:16:36: Dann ist da so diese weitere Entwicklung.

00:16:39: jetzt.

00:16:39: dann gab das die Herren, die sich dann eben da freudestrahlen für ein paar Sommermonate die Schürze auf einmal umbinden dass die dann aber gesagt haben Das mit der Holzkohle, das ist schon viel Arbeit und dann dauert es ja auch.

00:16:52: Dann muss man den ja anschließend wieder sauber machen und immer diese Randschafferei von der Holzkohle.

00:16:57: Und dann musst du an einer Brassorgrille an Zünder und dann ... Ah nee!

00:17:01: Es ist mir alles nix.

00:17:02: Ich stelle mir da jetzt so ein Edelstahl-Hochglanzgrill hier und gucke dann immer nur in eine Reifeisen, dass ich ne neue Gaskartusche kriege.

00:17:13: Es ist einfach viel schneller und schneller wieder sauber und so weiter, aber ich verstehe den kulinarischen ... Also dass man das dann einfach so gegeneinander austauscht.

00:17:23: Das versteh' ich tatsächlich nicht!

00:17:25: Weil also ja... Wie is es denn du als Gasgrillerin?

00:17:33: Ist es für dich ... Schmeckst du das ob das jetzt auf dem Gasgril gegrillt wurde oder ob's in der Pfanne gebraten wurde?

00:17:42: Ich glaub ...

00:17:43: Nee

00:17:44: Wahrscheinlich nicht.

00:17:47: Also, ich glaube zumindest nicht in der Art wie ich grille so.

00:17:52: Mir macht das schon... Du hast natürlich eine direkte Flamme so, ne?

00:17:58: Genau, dass du keinen

00:17:59: Hitzeunterschied schon hast.

00:18:01: Dass der Unterschied zur Pfanne ist!

00:18:04: Das ist schon der Fall.

00:18:07: Ich müsste wahrscheinlich mal einen Grillsteak laufen lassen gegen ein Pfannsteak.

00:18:12: So dann ist es ganz genau.

00:18:14: Und das finde

00:18:14: ich jetzt natürlich.

00:18:15: In dem Moment hätte ich jetzt gerne wieder so ein, wie gesagt in unserer Atme, so ein richtiges Tischen.

00:18:21: Wie wir es gerade wenden.

00:18:22: Ja?

00:18:23: Voll!

00:18:24: Ich koche halt... Also irgendwie sind es andere Gerichte die stattfinden.

00:18:29: Okay.

00:18:30: Das hat sich auch ganz falsch angefühlt als den grünen Spargel eigentlich gerillen wollte und ihn dann in die Pfanne geschmissen habe.

00:18:36: Das sind für mich schon andere Sachen.

00:18:38: Ich würde keinen Maiskolben in der Pfanne schmeißen.

00:18:43: Also ich würde schon Mais in die Pfanne schmeißen, aber nicht den Klassik Grillmeiskäumen.

00:18:50: Was sind für mich einfach andere Sachen?

00:18:53: Ob ich da jetzt einen Unterschied schmecken würde... Boah!

00:18:57: Ich weiß nicht ob der Unterschied im Kopf stattfindet oder auf der Zunge tatsächlich.

00:19:03: wie gesagt, wir wollen hier keine Hader und ich kann das alles komplett nachvollziehen in meinem Familienhaus.

00:19:12: Also bei meiner Familie ist es ja nicht anders aber ich feier's eben so ab weil es in anderen Kulturen in den Grillen höchstwahrscheinlich auch in irgendeiner Weise wetterbedingt eine andere Rolle spielt als eben bei den Eimerns.

00:19:29: da feiere diesen Holzkohle Geschmack einfach auch ganz, also der hat einen ganz anderen Stellenwert.

00:19:34: Das schmeckt

00:19:34: super lecker.

00:19:35: ich freue mich auch wirklich total wenn ich in diese Restaurants... Also in Köln gab es ja diese Diskussion über hier Kebapland dass die Abluft von denen zu doll gerochen hat weil sie über Holzkohl grillen.

00:19:47: da denke ich mir aus so neh Ich will doch das ist in diesen bestimmten Straßen so riecht und ich will doch in das Restaurant reinkommen Riechen wie selber gegrillt, aber dass man mal kurz ein bisschen merkt das Holzkohle in der Luft liegt.

00:20:01: Verlöschende es will ich doch haben!

00:20:03: Ich überlege gerade ob das dann irgendwie echt mit der... Ja, ob das wirklich so eine Abluftfrage ist weil ich war In Griechenland auf jeden Fall, ich glaube in einigen Teilen vor allen Dingen auch Süd-Italien ist es komplett üblich und dann ist es eben nicht im Imbiss sondern das sind Restaurants.

00:20:22: Die haben eine Küche, eine Vorbereitungküche mit einem Gasherd oder einem Elektroherd was auch immer Und es gibt die Grillküche, wo wirklich der komplette Herd mehr oder weniger ist ein einziger Indoor-Grill.

00:20:37: Meistens sind da auch noch irgendwie ein zwei Fenster dran und sie sind auch häufig am Gastraum.

00:20:42: Ja wie gesagt ich habe keine Ahnung ob's dann irgendwie an der Abluft liegt oder vielleicht ist das ja auch dieses Urlaubsflair dass einem das nicht so auffällt weil natürlich hab lange einen Ehrenfeld gewohnt.

00:20:50: Ich weiß ganz genau also ich riech jetzt wenn du auf den Ehren fällt Gürtel.

00:20:55: Wenn du auf den Ehrenfeld Gürtel gegangen bist, dachtest du die ganze Zeit so ... Der war auch komplett umnebelt.

00:21:00: Du dachtst regelmäßig, je nachdem zu welcher Tageszeit, die da gerade nachgefeuert haben, hast du dich halt echt gefragt, sag mal, brennt hier irgendwas?

00:21:08: Muss das so?

00:21:09: Ist da alles in Ordnung?

00:21:10: Es gibt ja schon auch die Restaurants, die es gut hinkriegen, wo dann oft wie ein Glaskasten, wo der Grill ist und

00:21:18: so.

00:21:18: Oder also da muss einfach eine krasse Abluft her.

00:21:23: In Griechenland Es ist absolut komplett üblich, das sieht dann so geil aus.

00:21:30: Das ist wie ein Edelstahlherd und dann guckst du oben hin wo eigentlich die Platten sein müssten.

00:21:36: Und da ist dann halt einfach, es sieht ein bisschen so aus wie wenn die Pommes vorfrittiert werden und dann liegen sie da auf dieser Edelstahlfläche.

00:21:43: Aber dann liegen da halt keine vorfrottierten Pommes sondern einfach Holzkohle, Glut, die regelmäßig auch... Die haben so ihre verschiedenen Zonen.

00:21:50: das finde ich auch sehr, sehr spannend, da würde ich gerne mal Praktikum machen.

00:21:55: Anhand der Farbe der Glut welche Temperatur wir da gerade haben und dann wissen die ganz genau, da ist grad richtig heiß.

00:22:03: Da grillen wir an oder da knuspern wir nur nach.

00:22:06: Da ist es jetzt eher so mittlere Hitze wie auch immer.

00:22:09: Und dann wird dann halt auch immer wieder die Glut gewendet.

00:22:11: Es wird immer wieder irgendwo nachgelegt dass das halt so eine konstante... ja irgendwie so ne Art Glut-Fliesband quasi ist.

00:22:21: Ja und da werden dann wirklich wunderbare Fleischspieße aber auch Gemüse Da wird mal richtig ne Zucchini weggegrillt und ich mir so was von gefallen lassen.

00:22:34: Und da denkst du, ja vielleicht ist es aber auch ein bisschen urlausfähig, aber ich hab noch nie in so nem griechischen Restaurant gesessen.

00:22:39: oder in Süditalien dachte mir Mensch hier riecht's aber verbrannt?

00:22:42: Nee, aber das nicht!

00:22:43: Ich glaube die... Also es gibt doch eine ganz starke Traditionen im spanischen Baskenland in der Ecke San Sebastian und so.

00:22:53: Mittlerweile ganz viele Restaurants, die von dieser Grillkultur dort oder über, das heißt dann glaube ich auch Open Fire Cooking und nicht müssen wir gleich noch über Begrifflichkeiten sprechen.

00:23:03: Du kommst da ja nicht raus und riechst wie gegrillt aber irgendwie kriegen sie es schon hin.

00:23:10: Ich mein Kebabland war vielleicht auch... Könnt ihr mal googeln?

00:23:13: Da gab's einige Politiken!

00:23:14: Die haben jetzt einen sehr hohen Kamin und jetzt ist es, glaube ich okay seit einigen

00:23:18: Jahren auch schon.

00:23:20: Ja weil ich meine das ist da total zugebaut.

00:23:22: Das

00:23:23: ist so wie so'n Trichter.

00:23:24: Ich mein wenn einer der Rauch steht geht er wahrscheinlich auch schwierig wieder raus und wenn du da wohnst ist das vielleicht auch noch mal ein anderes Gefühl als wenn du einmal durchfährst oder dir was holst oder sowas.

00:23:34: Ja aber wer wohnt?

00:23:36: Naja ein anderes Thema ja auf jeden Fall ja witzig!

00:23:39: Aber ich feier's auf jeden fall wenn du in den Restaurant kommst wirklich auf Holzkohle gegrillt, weil das ist etwas was du ... Das kannst du nicht nachbauen.

00:23:53: Wir müssen über Gerichte sprechen.

00:23:55: oder eins meiner liebsten Grillgerichte.

00:24:00: Es ist ein vietnamesisches Gericht, die Bündschar.

00:24:04: Kennt man vielleicht, wenn man öfter mal in einem vietnameasischen Restaurant war?

00:24:08: Es wird total gerne... Ich glaube es war Hanoi!

00:24:11: Da ist das Obama-Disch weil man kennt's, wenn irgendwo mal ein Spitzenpolitiker oder auch eine prominente Person im Restaurant war Dann wird das natürlich fotografiert und dann hat gefühlt ein halber Stadtteil was davon.

00:24:25: Weil es immer heißt, ja das ist dann das da hinten und es werden überall irgendwie dieses, dieses Foto hängt da glaube ich wirklich in doppelbruster Größe an der Wand wie eben der wunderschöne Barack Obama auf so einen mini kleinen Plastikstülchen sitzt und Bunscher löffelt.

00:24:40: Und Bunschers sind diese weißen Reißennudeln So ein bisschen vermi-challiartig, in Lauwarm.

00:24:48: Und dazu werden... Es ist wie so'n lauwarmer Salat quasi da ist hier.

00:24:51: unsere haben wir schon mal besprochen.

00:24:52: die Magic Geile Vinaigrette ist da dran, bisschen süßlich, bisschen säuerlich eine klare Vinaegrette mit bisschen Chili und Knoblauch ganz viele frische Kräuter und so ein bisschen Rohkost beziehungsweise süßsauer eingelegte Karottenrettich kennen wir auch.

00:25:08: Dann kommt das geilste und zwar sind es meistens gegrillter Schweinebauch.

00:25:14: Der ist natürlich geil mariniert und dann wird er eben auf Holzkohle, wird der rechts-links gegrillt.

00:25:19: Und gerne auch so kleine wie so kleine Frikadellen.

00:25:23: Wo in Vietnam sind die einfach die Magier der Frikadelle?

00:25:27: Es ist auf jeden Fall... Also es ist häufig eine Mischung aus Schwein, Schicken und Kanälen um die ganz ganz saftig zu machen.

00:25:35: Und was ich extrem geil finde, sobald auf irgendeiner Karte das Wort also die Worte Bola Lot stehen

00:25:42: Immer bestellen.

00:25:45: Es ist ganz häufig in diesem Bunscher, es sind halt diese Bunnen und Nudeln.

00:25:49: Und ich glaube, ja, Schabbit.

00:25:52: Aber sobald ihr lest, Bunschar und dann auch Bola Lot, bitte est das unbedingt!

00:25:55: Bola lot sind auch kleine Hackfleischbällchen, häufig Pork aber auch häufig bunt gemischt und die werden in Betelblätter gewickelt.

00:26:05: grüne Gewürzblätter, sie werden... es sind nicht die Betelblätter auf denen Menschen... also Cutt!

00:26:10: Auf den Menschen Kauen und dann Haiwerden.

00:26:12: Das ist echt... Sie werden aber häufig auch übersetzt mit Pfefferblättern?

00:26:19: Es sind auch nicht um... ja, das ist ein bisschen schwierig.

00:26:22: Betel liefs, Betel blätter im vietnamesischen Raum werden häufig in der Küche eingesetzt und dann werden quasi die Frikadellen in dieses würzige köstliche Grüne Blatt eingewickelt Und das wird zusammengegrillt.

00:26:34: Das ist das Leckerste, da kann ich einfach... Da kann ich dreißig Stück von weg essen als gäbs kein Morgen.

00:26:41: Natürlich kannst du das auch in der Pfanne beraten und es ist ganz, ganz köstlich!

00:26:45: Aber es

00:26:45: ist halt was anderes.

00:26:48: Ich musste gerade noch mal an ein... Ich esse eigentlich nicht so oft Steak aber manchmal ne?

00:26:56: Ich musste an einen Steak von... Ich glaube das war so eine ältere Milchkuh oder irgendwie sowas.

00:27:05: In so einem Restaurant in London im Bread, die halt auch in dieser baskischen Tradition, ich glaube der eine Koch, der das macht hat auch in so einem... Das heißt Asador Echebari.

00:27:16: Ich glaube er hat ja auch mal gearbeitet und da ist er sehr inspiriert von den Kochen halt wirklich fast nur über Feuer

00:27:22: auch.

00:27:23: Und da

00:27:24: haben wir dann einen Steak was sie dann so aufschneiden dass der Knochen dann noch daneben liegt, den du abnagen kannst und das dann so in Scheiben geschnitten.

00:27:33: Die haben aber auch einfach so richtig geile.

00:27:36: eine der leckersten Sachen die man dort essen kann ist einfach über Feuer gegartes Gemüse.

00:27:43: was dann einfach so...die tun das dann eigentlich in so Siebe rein und da kommt dann eigentlich nur Gemüsen mit ein bisschen Öl rein.

00:27:51: und das ist so lecker weil es eben auch so rauchig ist.

00:27:58: Aber auch nicht so, als hättest du Liquid Smoke dran geschüttet?

00:28:01: Genau das ist ja auch dann manchmal so schwierig.

00:28:03: Das es dann von rauchig zu verbrannt und zu... Du hast eine Sache im Mund und musst eigentlich den Rest des Tages husten und so.

00:28:12: Das ist schon geil wenn man in Restaurants ist wo das richtig, richtig Hammergeiles ist!

00:28:19: Ich denke auch immer noch manchmal an Jerk chicken was ich mal gegessen habe in London beim Notting Hill Carnival.

00:28:26: weil also Jerk ist dann ja so die jamaikanische Variante von Barbecue.

00:28:32: Und das ist mit so einer geilen, ein bisschen spicy Thymian, also dieses Jerkgewürz im Prinzip.

00:28:42: Das geht auch von fein bis.

00:28:45: jemand hat eine Tonne aufgeschnitten, Kohle reingetan und leicht drübergelegt mäßig.

00:28:51: was ich hier in die vietnamesische Grillversion wirklich ganz, ganz viel auf Holzkohle gegrillt wird.

00:29:00: Und also da gibt es natürlich auch... Ich glaube ja doch in Thailand aber in Vietnam ist mir häufiger aufgefallen dass es natürlich diese Garküchen und dann wird er natürlich nicht irgendwie der kleine Kugel-Grill hingerollt sondern sind das auch wirklich ganz häufig eher so kleine.

00:29:18: Ehrlich gesagt sieht das aus wie ein kleiner Blumenkübel.

00:29:23: So ein kleines... Ja, ist es dann Ton.

00:29:26: Irgend ein Gefäß was auf jeden Fall feuerfest ist quasi und da wird dann wirklich die Holzkohle drin angefeuert und natürlich auch regelmäßig nachgelegt Und das ist dann halt eben nicht irgendwie restaurantgröße also relativ groß.

00:29:38: Das

00:29:38: sind so das sind wirkig das sieht aus wie so Wasen ne?

00:29:41: Siehe so kleine Bottiche irgendwie

00:29:43: ja interessant.

00:29:44: ja Da

00:29:45: wird dann halt die Kohle drin an gefeuern und da liegt er halt so kleiner Grill drauf und dann werden da halt eben die weil sie sind ja auch schnell.

00:29:52: Also Grillen geht ja dann auch tatsächlich schnell und dann liegen da halt die kleinen Spießchen drauf oder sowas.

00:30:00: Und natürlich gibt es auch die Restaurants, in denen eben was ich gerade schon erzählt habe, wo dann eher so sehr viel Kohle liegt

00:30:07: usw.,

00:30:08: aber du siehst das an den Gar-Küchen ganz häufig dass da eben Menschen neben auch so sehr klein Mini...die würde ich ganz locker auf meinen Balkon kriegen!

00:30:17: Aber ganz locker wirklich so groß wie eher Schuhkartons Oberfläche ungefähr.

00:30:23: Ich überlege gerade wie es in... Also ich nehme mal an, je länger ich drüber nachdenke, ich bin halt was Spanien und Portugal angeht leider noch nicht so besonders Reise erfahren.

00:30:33: Da müssen wir aber mal machen.

00:30:35: Ich glaube das da eben natürlich Grillen auch in Restaurants glaub ich ein komplett übliches Ding ist.

00:30:40: Also

00:30:40: beim Bastenland weiß ich es weil ich dort auch schon gegessen habe.

00:30:46: Doch, ich glaub die allein diese... Ich glaub das da auch regelmäßig meine kleine Grüne hier.

00:30:50: Die Dingsbums der Patronen wie heißen sie nochmal?

00:30:53: Die kleinen Schoten, die Grünen.

00:30:55: Ja,

00:30:57: äh, Pimento.

00:30:58: Exakt!

00:30:58: Exaktie.

00:30:58: und natürlich Auto.

00:30:59: Und natürlich auch sämtliche Meerestierchen, ordentlich mal eine Chorizo-Und natürlich im protogiesischen Raum ja ich glaube auch in Spanien sehr geiles Schweinefleisch und man schicken, was da auf einem Grill landet.

00:31:16: In

00:31:17: Nord-Spanien haben die doch auch diese eichelfressenden Schweine.

00:31:23: Es gibt extrem leckere Schweine!

00:31:25: Mein Gott wenn Mutter Natur die so lecker gemacht hat finde ich nicht fair.

00:31:28: ganz ehrlich

00:31:29: aber lustig.

00:31:30: also ich war ja noch nie in meinen Südostasien.

00:31:35: Reiseerfahrung ist sehr klein Auch letztes Jahr in London, in einem Restaurant im Kirlen.

00:31:43: Die sehr thailändisch inspiriert sind und dort standen auch... Also die hatten dann quasi mehrere von diesen kleinen Grills, die du beschrieben hast.

00:31:55: Hatten sie da rumstehen und haben das quasi in der Restaurantgrößenversion gemacht indem sie ganz viele von den Dingern daraus stehen hatten Und da konntest du auch an der Theke sitzen und da hast du schon dann auch mal ein bisschen den einer oder anderen Whiff vom von der Kohle bekommen.

00:32:15: Das ist so lecker!

00:32:17: Und es macht sensorisch, es macht schon einen krassen Unterschied.

00:32:22: Wir müssen jetzt auch einmal kurz sagen also wir grillen hier.

00:32:26: Ja ja?

00:32:27: Wir haben ja... Mal gucken ob die Folge BBQ unter Grillen heißt Das wird ja auch oft so ein bisschen anonym verwendet, Barbecue und Grillen.

00:32:37: Tatsächlich ist es aber einen Temperaturunterschied.

00:32:44: Also Barbecue ist eher so.

00:32:45: ich würde mal sagen low and slow.

00:32:49: Da sind wir bei Smokerralle und so?

00:32:51: Da

00:32:51: sind war bei Smokerralle weil Barbecue is wirklich im heißen Rauch gegart das sind so hundert bis hundertreißig grad.

00:33:00: Das sind oft große, große Fleischstücke die dann langsam wirklich über Stunden.

00:33:06: Das ist die ganze Schulter das sind die Ribs oder irgendwie sowas.

00:33:10: und da gibt es die Königsklasse der Wholehawk wo du dann ein komplettes Schwein auf den Grill legst was du dann auf verschiedene Arten quasi teilst und so.

00:33:21: aber der wholehawk ist eigentlich das komplette Schwein Und grillen ist tatsächlich direkt über der Glut.

00:33:30: Viel höhere Temperaturen, so zwei bis dreihundert Grad.

00:33:34: Kleine Fleischstücke.

00:33:35: wir sind haben ja gerade schon gesagt bei den Bürgern, bei den Steaks Bei den Frikadellen, bei Wings, bei Kotelet, bei allem eigentlich was du kurz braten

00:33:43: kannst

00:33:44: Genau und selbst Ähm Selbst ein dickes Steak gilt dann immer noch als auch wenn das natürlich viel länger braucht und so.

00:33:52: Das ist alles kurzbraten.

00:33:54: Und was Wir machen das würde man wahrscheinlich im Englischen finde ich ein ganz süßes Wort Cookout nennen, also so im freien Kochen nennen die das oder eben Grilling oder Broiling.

00:34:08: Also Barbecue ist nochmal dadurch auch nachher noch ein Tipp wenn man sich mal bisschen in diese Welt reinbegeben will was man sich echt ganz schön angucken kann.

00:34:18: Das ist nochmal seine ganz ganz eigene Welt.

00:34:21: auch

00:34:22: Ja, ich möchte mich auch gar nicht immer so abfällig über Barbecue-Ralle muckieren.

00:34:29: Nein weil da schon auch... Ich finde das total, total spannend!

00:34:33: Weil dass auch schon eine Form von... Also man muss sich da einfach rein nennen ne?

00:34:37: Da kann auch viel schief gehen und ich find' es natürlich auch super spannend mit diesen verschiedenen Gasstufen zu arbeiten und eben auch wirklich dieses.

00:34:47: Es ist eine Herausforderung, ein großes Fleischstück gleichmäßig zu garen.

00:34:52: Dass das im Anschnitt gleichmäßig saftig ist, dass es nicht außen verbrannt und in quasi roh... Das ist immer noch saftig!

00:34:59: Und das ist schon eine Herausforderungen.

00:35:00: von daher ich habe da schon sehr viel Respekt vor.

00:35:03: Ich finde gibt's ganz spannende Spielarten auch dass da Leute wirklich ihre... Also die sind dann schon diese Palettes, diese Holz-Schnipsel die man dann da quasi zum Rauchen, zum Räuchern mehr oder weniger reinfüllt.

00:35:18: und die gibt es eben dass man einen Unterschied schmeckt zwischen ob du jetzt was von einem Apfelbaum oder von

00:35:24: einem Ahorn Da

00:35:29: gibt es auch

00:35:29: in verschiedenen Gegenden, das kommt ja aus den USA.

00:35:33: Gibt es verschiedene Traditionen?

00:35:35: Welches Holz sie da gerne wie verwenden und so was?

00:35:38: Und das finde ich dann natürlich auch... Ich glaube im Kanada wird das ja wahrscheinlich auch viel gemacht.

00:35:43: Ich find' das total spannend.

00:35:45: welche Pairings es gibt, was man sich über... Da ist ja dann auch so.

00:35:48: dieses Thema Marinade Dry Wrap und so Geschichten ist ja auch etwas, wo man sich komplett reinnörden kann.

00:35:57: Ich finde das super, super spannend!

00:35:59: Und auch könnte mir vorstellen mich damit irgendwann mal... Ja ich könnte mir einen Seminar vorstellen.

00:36:05: für mich muss das kurzweilig sein weil was ich nicht mag und ich möchte auch unter gar keinen Umständen, dass mich das jemals betrifft.

00:36:13: Ich möchte nicht, dass es die Personelle wird.

00:36:16: Man kann sich für etwas interessieren und was gut können, und sich ein Hobby haben ohne dass es die Personality wird.

00:36:22: Und was ich total aber auch spannend finde ist da wird ja dann auch schon viel mit so... Mit Zug quasi gearbeitet!

00:36:29: Ja dass auf einmal dann irgendwie was ist ich,

00:36:32: wann du die Klappe aufmachst und wann dann viel Rauch kommt.

00:36:35: Und keine Ahnung, ne?

00:36:36: Exakt!

00:36:36: Und dann machst du die klappe irgendwie nach zwei Stunden, machst du sie voll auf und dann stellst du dir einen Wecker auf zwölf Stunden und dann machst Du die nur noch so ein Viertel auf.

00:36:45: und eben wirklich dieses Spiel mit den Temperaturen, mit dem Rauch... Also ich finde es total spannend.

00:36:51: Ich möchte mich da nicht immer so abführlich darüber äußern, barbecue-Ralle I see you.

00:36:56: Ähm, das ist heute nicht unser Thema.

00:36:58: Wir grillen... wie hier sich wir machen?

00:37:00: Wir machen Cookout.

00:37:01: Oh ich lieb's!

00:37:03: Aber Jule

00:37:05: du hast ein Skandal aufgedeckt.

00:37:08: Ich bin geschmackt.

00:37:10: Wir brauchen kurz einen Trauermarsch.

00:37:13: Wir müssen

00:37:13: eine kurze Gedenkminute eigentlich einlegen.

00:37:19: Wir sind heute zusammengekommen um... nein.

00:37:22: An mir ist ein kleines bisschen vorbeigegangen dass die EU letztes Jahr beschlossen hat oder entschieden hat, das Lebensmittel mit Raucharoma nicht mehr verkauft werden dürfen.

00:37:39: Und es gibt eine Übergangsfrist bis Juli... ...Zw.A.

00:37:47: Das heißt ihr habt jetzt noch dreieinhalb Wochen

00:37:51: und zwar aus aus gesundheitlichen Gründen, ihr könnt euch da gerne mal bisschen in die Recherche begeben.

00:37:57: Ich hab keine Ahnung warum dieses Thema was meine Lebensrealität und ja auch mein Beruf massiv betrifft.

00:38:05: Warum diese Information so dermaßen an mir vorbeigegangen ist?

00:38:11: Also an mir auch komplett... Als du das als ich das gelesen habe in unserem Skript, da war ich wirklich sowas!

00:38:17: Habe ich auch im Großbuchstamin geschrieben.

00:38:19: Was?!

00:38:20: Ich habe sofort angeboten, dass wir ein Traumarmast unterlegen.

00:38:22: Weil es natürlich betrifft diverse Produkte.

00:38:25: aber ein Produkt und das war auch tatsächlich der Zusammenhang.

00:38:30: Ein Produkt, was ich einfach sehr liebe und ich werde sehr vermissen.

00:38:34: Und zwar ist es die Rauchmandel.

00:38:36: Wir erinnern uns an die Rauchtmandel.

00:38:38: Ich bin obsessed mit Rauchmandeln.

00:38:39: Ich musste mir zeitweise einen Einkaufsverbot selber auferlegen weil kaum sind sie da fress ich dir einfach weg.

00:38:47: Ich bin irgendwann dazu übergegangen, sie nahezu nicht mehr als ein aperitivos Snacky zu reichen weil ich die halt einfach wie so einen Staubsauger einfach weggahne sondern habe mich dafür entschieden die hauptsächlich eher so im ja als Zutat beim Kochen zu verwenden.

00:39:04: und solche Dinge wie zum Beispiel einfach das schnellste Pesto aller Zeiten hier diese eingelegte Paprika rauchmandeln Olivenöl Das zusammen gemixt, das ist das Leckerste auf der Welt.

00:39:17: So und dann bin ich im Supermarkt und suche gerade nach den Rauchmandeln...

00:39:21: Und die sind einfach weg!

00:39:23: ...und

00:39:23: WhatsApp noch mit einer Freundin und wir haben uns noch drüber beömmelt dass die Rauchmandel ja wirklich etwas ist vor allen Dingen wenn du da halt die halbe Tüte weggefressen hast und dann hast du noch so ein bisschen diese Würzung an den Fingerspitzen?

00:39:35: Die Rauch-Mandelfinger.

00:39:36: Und dann lutschst du die so ab und dann denkst du dir ganz kurz.. ..das ist so geil.

00:39:41: es kann nicht sein Ist das wirklich so gesund?

00:39:46: Und tatsächlich hat eine Freundin sich die Frage gestellt und hat sie dem Internet gestellt.

00:39:51: Und dann hat das Internet gesagt, nee ist es nicht.

00:39:54: Deswegen hat die EU das übrigens auch verboten.

00:39:56: Schade!

00:39:57: Das heißt ihr habt jetzt noch bis...

00:39:59: Danke Merkel echt.

00:40:00: Danke Merkel.

00:40:01: Nee, wer war's denn?

00:40:02: Warst der Olaf?

00:40:03: Danke Merkel!

00:40:04: Seit wann ist Fritze am Start?

00:40:05: Alles ist Merkel schuld.

00:40:07: Alles Husos gesagt na.

00:40:08: Jedenfalls.

00:40:11: Ja, man sieht es manchmal muss man Manchmal muss man uns auch vor und selbst schützen.

00:40:15: Und offensichtlich vor Rauchmandeln, also die EU hat entschieden wir haben jetzt noch bis Julo Zeit alles an Liquid Smoke und Rauchmandeln zu kaufen was wir in den Finger kriegen.

00:40:27: müssen

00:40:28: wir jetzt selber uns mandeln räuchern?

00:40:30: ja irgendwie schon.

00:40:32: ich meine immerhin immer hin nehmen sie uns nicht die geräucherte Paprika.

00:40:41: Ansonsten hätten wir den Spexit, dann würde Spanien auf die Paprika.

00:40:48: Den Spexit und den Pexit in Portugal würden sich dann mal ganz schnell verabschieden.

00:40:53: zum Glück bleibt uns das geräucherte Paprikapulver aber es ist schon also.

00:40:59: letztens habe ich, ich hab einfach nur geräuchertes Paprikapulver in Butter mit Peaninkern angebraten.

00:41:06: kann jemand rein und hat gefragt was jetzt so nach Bacon riecht?

00:41:10: Ja.

00:41:10: Also immerhin aber es ist schon... Ich verstehe genau, was du meinst mit diesem Manlekt noch.

00:41:18: Die Würze an den Fingern ab und denkt sich ist ein bisschen zu geil leider.

00:41:23: Ist das wirklich so gut?

00:41:24: Stellt sich raus.

00:41:25: Nee es ist nicht gut!

00:41:26: Es ist gar nicht gut.

00:41:27: Er ist eher einigermaßen krebserregend.

00:41:29: Und deswegen hat die EU's halt einfach vor einem Jahr verboten... ...und niemandem gesagt.

00:41:34: Haben sie bestimmt heimlich irgendwie in der Sommer, wenn alle in den Sommerferien waren gemacht oder so.

00:41:39: Aber Jule wir haben ja jetzt

00:41:41: aber

00:41:43: eben schon gesagt Grillen ist schon oder Cookout ist schon was, wo man einfach richtig viele durcheinander Sachen isst.

00:41:51: Ja?

00:41:51: Was muss da sein bei dir?

00:41:54: Es müssen also ich finde man kann es untertreinen Ellen wir brauchen Salate Wir brauchen Dips Wir brauchen auf jeden Fall irgendeine Form von Grillgut.

00:42:02: Ich bin auch nie wo.

00:42:03: das heißt ich lege da gerne mal Ich brauche gerne mal so eine kleine Wurstschnecke.

00:42:10: Und wir brauchen was Brotiges, das sind die vier Dinge und ich hätte wahnsinnig gern... Kommt einmal Jule durch Kartoffelsalat?

00:42:23: Ja, ich brauche auch Kartoffel-Salat.

00:42:24: Guten

00:42:24: Kartosa!

00:42:25: Gute Kartosa, gerne mit Mayo, Essigkürkchen, Kartoffellsalat.

00:42:30: einfach so sehr Weil ich nicht so un... kommt immer natürlich drauf an, was du ansonsten für eine Sättigung da am Start hast.

00:42:37: Weil natürlich du kannst aus hier so Drillinge mariniert auf dem Grill wirklich so lecker machen.

00:42:45: Aber so ein gesund schlotziger Mario Kartoffelsalat.

00:42:48: Das ist schon was Feines.

00:42:50: Ja, vor

00:42:50: allen Dingen in Kombi mit so Dingen wie... Ich lege wirklich gerne ein bisschen fettigeres Schweinefleisch auf dem Grill, sowas wie eben im Schweinebauch entweder als dicke marinierte Scheibe oder eben so gewickelt als Fackel.

00:43:03: und dieses knusprig Krosse, bisschen Süße mit einem bisschen kühlen Mario Kartoffelsalat.

00:43:11: Kommt noch ne Essig Gurk dabei!

00:43:14: Ansonsten Dips?

00:43:18: Vielleicht komme ich da noch hin, aber...

00:43:20: Ich finde die meistens...

00:43:22: Oh!

00:43:22: Ich bin mal gespannt was die EU übrigens, was die Entscheidung und was die für eine Auswirkung auf das Barbecue-Sosenregal hat.

00:43:29: Ob da auf einmal nicht

00:43:30: mehr steht?

00:43:31: Da ist der... Oh ja.

00:43:33: Ich muss auf jeden Fall ein Catch Up und einen anständigen Senf dastehen haben.

00:43:38: Hast du ein Catch up Go

00:43:39: To Marke?

00:43:40: Ja, Science.

00:43:41: Es ist schon Heinz ne?

00:43:43: Das ist auch, finde ich, nicht der zuckerrelozierte Heinz.

00:43:46: Nein, nein.

00:43:46: Ich habe es versucht.

00:43:48: Habe ich auch versucht bin dann wieder weggegangen.

00:43:50: das ist Quatsch

00:43:52: und ich hab damals als die Zeitung noch Geld hatte haben wir auch verschiedene... Wir haben gerne mal so Produkttests gemacht dass du halt irgendwie zehn verschiedene Ketchups Sowohl aus dem Biomarkt, aus dem Discounter.

00:44:04: Aber auch irgendwie so die Markenführer an einem Stil strichen, dass du diese mal in einer Blindverkostung gegeneinander testest und dann macht sich jeder seine Notizen, mochte er das?

00:44:12: Und dann hast du anschließend quasi revealed was schmeckt dir eigentlich am besten und so?

00:44:17: Ja und fand ich spannend und bei mir war es halt immer... Es ist immer der Heinz!

00:44:23: Ich finde wenn's Gewürzcatchup is Healer Gewürzkatch up grüne Grünerdeckel

00:44:29: Das sind für mich zwei verschiedene Produkte, die beide aber immer in meinem Kühlschrank sind.

00:44:34: Immer?

00:44:35: Ja, Hela nicht!

00:44:37: Bei meinen Eltern freu ich mich immer wenn Hela da ist.

00:44:41: Hela

00:44:41: ist auch so ein ... oh mein Gott.

00:44:43: Hoffentlich, hoffentlich.

00:44:44: Die EU darf niemals wirklich analysieren was alles in Hela Gewürzketchup drin ist.

00:44:49: Wenn sie uns das verbieten dann trete ich aus der EU

00:44:52: raus.

00:44:52: Dann ist der Dexit angesagt

00:44:55: Der Jackse, dann ist Juli raus.

00:44:57: Dann brauchen wir was Brotiges, wovon man viel zuviel isst.

00:45:03: Team Knoblauchbrot.

00:45:04: Du weißt schon sowohl das Fertigprodukt ... Was auf den

00:45:09: Grill auch wirklich ganz unhandlich zuzubereiten ist?

00:45:12: Ganz unhandlig!

00:45:14: Das

00:45:14: ist eigentlich immer von unten verbrannt und von oben... Ich find' das muss innen auch.

00:45:19: Haben wir ja auch schon mal drüber gesprochen.

00:45:20: Muss aber eine Scheibe noch ein bisschen zu drunter sein.

00:45:23: Ja, also wir sprechen über... Ich habe quasi gerade so eine Art Schiff in der Luft gemalt.

00:45:28: Es ist natürlich das Knoblauch Baguette.

00:45:30: Also einfach ein Baguett was oben eingeschnitten und dann die Scheiben alle mit Knoblachbutter bestrichen wo auch eindeutig einen eingefrorener Knobloch dran ist.

00:45:41: Liebig sehr kann man aber auch selber extrem geil nachbauen.

00:45:44: So etwas kann man auch super machen.

00:45:46: Mit was ist denn der Plural von Pesto?

00:45:49: Pesti, also sowohl ein grünes Pesto als auch so ein rotes... mit Pestosochten.

00:45:52: ...mit Pestosauchten!

00:45:54: Als auch so einen roten Mandelpesto da reingestrichen.

00:45:57: Ich hab bei der aber ich lieb sie so sehr.

00:46:00: ähm ich weiß nie wie sie heißt Karolina Gehlen-Gelen Du weißt schon die Bloggerin über die hat doch... oder die Influenz

00:46:05: haben sie an rumänische Wurzeln.

00:46:07: deswegen würde ich einfach sagen Karolina Gehle

00:46:10: Ja, so.

00:46:11: Das ist die von der ich sehr oft spreche weil ich einfach finde dass sie ganz tolle Inhalte macht und ein sehr schönes Kochbuch und die hat die Grillt ab und zu.

00:46:19: das sind meistens irgendwelche sehr gute Kooperation sauneidisch, also macht es einfach schön.

00:46:26: Jedenfalls die sitzt dann mit ihrem kleinen Kugelgrill an irgendeinem See.

00:46:31: Es ist ganz traumhaft wunderschön.

00:46:33: und dann hatte die hat so eine Art selbst gemachtes Flatbread gemacht.

00:46:37: Also ein schnell angerührter Hefeteig hat den ausgerollt und dann hat ihr den mit so einer krümeligen geilen Masse aus.

00:46:45: super viel Feta sehr viel Frühlingslauch.

00:46:49: Also hier die kleinen Frühlingstiebelchen.

00:46:50: Dill.

00:46:51: Kann sein, dass auch noch Pinienkerne dran waren.

00:46:53: Eine Arschvoll Pfeffer war da noch dran.

00:46:55: Also sehr viel Pfeffa.

00:46:56: Dann hat sie das wieder zusammengeklappt.

00:47:00: Hat das wie diese Scallion Pancakes mehrfach auseinander gefaltet.

00:47:07: Aber man kann das schon machen.

00:47:09: Das war jetzt nicht super kompliziert und das hat die auf dem Grillrost gegart.

00:47:14: Auch da wieder eine indirekte Hitze.

00:47:16: Nicht direkt über die Glut sonst wird das nichts.

00:47:19: Hat es runtergenommen?

00:47:20: Warn wird sich viel Olivenöl drüber geschüttet.

00:47:23: Und ich wollte einfach in den Bildschirm beißen, das ist etwas was ich wahnsinnig gerne nachmachen möchte.

00:47:29: Bei ihr hab' ich auch was ganz Geiles entdeckt, was bei mir ein Grill Staple geworden ist und zwar hat sie Arayes zubereitet.

00:47:39: Das sind im Original tatsächlich mit Hack gefüllte Peterbrote.

00:47:44: Die kommen aus dem nahen Osten, so lieber noch in die Richter.

00:47:47: Da kommen richtig geile Gewürze rein da kommt mal ein Kreuzkümmel rein, da kommt Knoblauch rein bisschen Chili-Paprika in die Hackmasse und du machst quasi deine Peter auf.

00:47:59: das ist wie ein gefüllter Burger eigentlich.

00:48:02: Und sie hat das mit Tacos gemacht, also mit Weizen Tortillas was auch super gut funktioniert.

00:48:11: Wie gesagt das Original ist mit Pita und das ist halt auch so super easy zu machen weil dir da wenig klebt am Rost auch dann und so.

00:48:22: Du hast seit nachher quasi schon Fleisch im Brot gegrillt alles hat sich voll gesogen.

00:48:28: Das geht auch super habe ich auch schon oft gemacht.

00:48:31: veganen Hack.

00:48:32: Da muss dann aber das frische quasi sein, was einfach so aussieht wie durchgeworfenes Hackfleisch habe ich auch schon ausprobiert und funktioniert total super!

00:48:41: Das ist ein richtiger Grill-Staple bei mir auch geworden

00:48:45: und finde ich total magisch.

00:48:46: ganz kurz weil genau was du vorhin meintest mit dass ja der geile Grillsaft

00:48:53: ...

00:48:54: Der ist ja schon im Brot drin, weil das war ein Move.

00:48:58: Den ich auch wieder mal in die Götter der Holzkohle in Griechenland gesehen habe als ich in einem Beef-Tiki-Imbiss war.

00:49:04: Ein Imbiss hat nur beef-tiki gemacht.

00:49:06: Beef-tikis sind quasi Rindfleischboletten am Spieß gerne und haben manchmal einen Väterkern aber auch nicht.

00:49:12: Und die werden dann einfach in so ein Piederdingsbums in so nem Stuckbrot gewickelt.

00:49:18: Du hast auf dem Grill genau gesehen... Diverse Spieße von diesem Fleisch nebeneinander lagen und dass der Grillmeister immer, sobald das Fleisch eine bestimmte Bräune hatte hat er sein Brot da drauf gelegt.

00:49:30: Und hat es immer so abgetupft weil natürlich Hackfleisch ist ja relativ

00:49:34: fett.

00:49:34: aber der

00:49:35: hat mega Master und du hast genau gesehen, dass er nicht einmal ein bisschen so klein bisschen drauf gedeckt sondern er wollte Die Befettung.

00:49:48: Also er hat genau im Auge gehabt, wie

00:49:49: viel

00:49:51: von diesem geilen Fleisch soot... ...von diesem Saft, der da rauskommt?

00:49:55: Wie viel davon auf dem Brot sein muss?

00:49:57: Da dachte ich mir, du bist ein... Ja quasi!

00:50:03: Das hast Du jetzt ja schon alles eingekauft.

00:50:06: Genial.

00:50:07: Bei Befteki fällt mir auch direkt einen die bosnischen Cevaphe beziehungsweise Cevab-Cisci, natürlich auch saumäßig geil.

00:50:15: Die sind auch geiler wenn sie vom Grill kommen.

00:50:16: dann gibt es in Frankfurt auch so ein paar sehr bekannte bosnische Restaurants.

00:50:22: und wenn wir beim Thema Brot sind ich habe mal von ein paar Jahren das Cornbread für mich entdeckt.

00:50:27: Das ist ja eigentlich auch so'n Südstaatending und das finde ich auch richtig geil weil das geht So schnell wie ein Kuchen, weil das ist nicht auf Hefeteigbasis.

00:50:38: Sondern dass es auf Natron- bzw.

00:50:42: Backpulverbasis und so.

00:50:44: Da kommt Mehl und Maismehl rein.

00:50:46: Da kommen oft Buttermilch mit rein.

00:50:49: Kommt da wird irgendwie Dosenmeiß gemixt?

00:50:54: Oder ist es das Maismehle?

00:50:57: Ich habe es schon in verschiedenen Varianten gemacht.

00:51:00: Ich habe sie schon mit Maismehmel und frischen

00:51:03: Mais gemacht.

00:51:04: Also da, das geht glaube ich auch von bis... Ich glaube so ganz, ganz basic ist es wirklich Buttermilch Mehl und Maismehl.

00:51:15: Dass du da wirklich Polenta reinschmeißt

00:51:17: dann.

00:51:19: Das finde ich richtig lecker!

00:51:20: Da kann man halt mit Gewürzen spielen, da kann man auch damit spielen dass man meine Chili mit rein schmeißt und so.

00:51:26: Aber das wird dann auch in so einem, also es ist ein relativ flüssiger Teig?

00:51:30: Ja, das ist

00:51:31: so lang... Das hat

00:51:32: ein Gefühl von einem Rührkuchen.

00:51:35: Das ist eigentlich wie ein herzhafter Rührkochen.

00:51:39: Da klingt der herzhaftere Kuchen nicht lecker, aber Cornbread halt?

00:51:44: Ja!

00:51:44: Das ist auch richtig, richtig lecker finde ich.

00:51:46: Das kann man dann auch nochmal auf dem Grill in Scheiben geschnitten schmeißen und dann so ein bisschen angrillen oder so und das zum Beispiel mit einem Maiskolben und dieser meiner Info-Mess Parmigiano auch so als so ein Durchschneider, weißt du?

00:52:29: Genau.

00:52:30: Wenn du dieses ganze Fett diese ganzen Kohlenhydrate ist ja auch geil aber dann nochmal zwischendurch so einen hellerer Bissen um es mal sozusagen, so etwas zum Ablöschen von dem Ganzen finde ich schon auch geil!

00:52:43: Ich bin auch bei solchen Dingen wie Gurkefäntil find' ich mega geil!

00:52:49: Ähm...ich möchte wenn ich Salate beim Grillen hab Ich bin ja immer Team Kartoffel, Mario und so weiter.

00:52:56: Aber du brauchst auf jeden Fall eine frische knackige Komponente.

00:53:01: Ganz basic finde ich aber auch zum Grillen perfekt.

00:53:04: Das war griechischer Bauernsalat?

00:53:06: Ja voll!

00:53:07: Eine frische Tomate, frische Gurke

00:53:09: oder was du gerade gesagt hast Wassermelone, Feta hast du ja auch gesagt.

00:53:12: Mega weil du halt genau das du brauchest bei diesem ganzen Umami und Knusper und Rauch usw.

00:53:19: Du brauchst ein... Frische Kick, du brauchst eine Säure die da so ein bisschen gegenarbeitet.

00:53:24: Du brauchst irgendwas was ich will nicht sagen die Palette wieder reinigt aber einfach ums auszubalancieren.

00:53:30: Ich finde natürlich sowas auch wie ein Krautsalat mega gut.

00:53:38: Oder natürlich der absolute, ja ich kann Gurkensalat immer essen.

00:53:41: Für mich ist der ganz klassische Gurkendsalat mit ein bisschen Schmand und Dill einfach nur oder so'n crispy grüne Bohnensalate irgendwas was auch so eine richtig schöne Säure mit sich bringt.

00:53:54: Ich möchte jetzt noch Europallette von Essen!

00:53:57: Auch so einen natürlichen, ich liebe ja auch Coldslaw wie Sau weiß ich nicht dieser andere der dann manchmal im Eimerchen da im Regal daneben steht.

00:54:07: Farmers?

00:54:08: Sell it, das ist irgendwie nicht so meins.

00:54:10: Ich bin eher Team Coleslaw gerne selber gemacht weil es wie

00:54:14: mehr Knack der

00:54:14: Säure hat

00:54:16: und ich habe das Gefühl wir könnten jetzt auch schon wieder drei Grill folgen machen.

00:54:23: Auf

00:54:23: jeden Fall!

00:54:24: Hundert Prozent!

00:54:25: Es gibt noch nicht mal Marinaden, Fleischsteile geredet und noch nicht über Veggies.

00:54:29: aber wir müssen uns jetzt auch mal entscheiden.

00:54:31: Wir müssen uns mal entscheiden.

00:54:33: Möchtest du lieber über Veggie reden oder über Marinadeneule?

00:54:37: Ich

00:54:38: würde

00:54:39: sagen, wir müssen die Veggies mal reinholen.

00:54:41: Weil man kann ja auch wenn man über Veggies redet, über Marinaden sprechen weil ich finde das ist... Ich möchte auf gar keinen Fall in der Barbe-Innergrillfolge, möchte nicht dass sich vegane und vegetarische Menschen irgendwie nicht abgeholt fühlen, weil die ganze Zeit nur über extrem geilen

00:54:59: Streifen nicht nur am Salat befähig stehen

00:55:02: und Wurstschnecken Träumen fantasieren, was ich natürlich tue.

00:55:06: Aber man ist... Also mir bricht es wirklich das Herz wenn... also erstens Babiko Ralf sagt bitte nicht Dinge wie Nimm das Gemüse von meinem Grill!

00:55:16: Damit hören wir bitte mal auf.

00:55:17: Wir haben im Jahr für den Jahr zum Jahr hier in dem Jahr.

00:55:19: Zweitens kann man extrem köstliche Dinge tun und muss nicht einfach nur irgendwie so eine So eine Zucchini, die nicht mariniert ist, wo ein bisschen Salz dran ist.

00:55:30: Auch viel zu wenig.

00:55:31: Die halbieren dann legst du da so einen Brockenväter dazwischen.

00:55:35: Da kommt so ein Teelöffel Olivenöl Das wickelste in Alufolie.

00:55:38: legst es auf den Grill und dann behauptet anschließend irgendjemand das wäre lecker!

00:55:41: Das müssen wir nämlich auch nicht machen.

00:55:43: Ein Zucchinischiffchen.

00:55:44: Es gibt so viele köstliche leckere Dinge, die man auf dem Grill machen kann aus Gemüse.

00:55:50: Ich finde Halloumi ist extrem lecker!

00:55:53: Man kann

00:55:54: gestern Abend noch Halloumis zubereitet und habe den dann abglasiert mit ein bisschen Honig- und Pulvibeer.

00:56:00: Und das kann man ja auch perfekt beim Grillen

00:56:03: machen wenn

00:56:03: man muss immer aufpassen dass der nicht zu lange auf dem Grill ist weil er dann sonst auch sehr schnell sehr hart wird.

00:56:09: aber das find ich auch richtig lecker

00:56:11: finde ich ganz, ganz köstlich.

00:56:13: und wir haben mal... Wir haben... Ich glaube es war die Zimtfolge.

00:56:18: haben wir einen Sandwich gemacht mit einer Paprikakreme und einem marinierten Halloumi, an dem auch so ein bisschen zwar Honig.

00:56:26: Und ich glaube, wir haben den mit ein bisschen Kreuzkümmel und Zimt mariniert.

00:56:29: Ich wurde auf kein Rezept so häufig angesprochen mit.

00:56:33: Das

00:56:33: war einfach richtig lecker!

00:56:34: Es ist das Geilste was ich je gegessen habe.

00:56:36: wie.

00:56:36: warum habe ich in meinem Leben noch nie Zimtanhalumi dran gemacht?

00:56:40: Das kann man selbstverständlich auch im Hochsommer auf dem Grill machen vor allen Dingen wenn wir über vegano-vegetarische Dinge auf dem Grill sprechen, dann auf jeden Fall marinieren.

00:56:54: Leute macht eine leckere Marinade an eure Pilze und alles an Gemüse was ihr da gerne drauf schmeißen möchtet und vor allen Dingen gibt dem Gemüso doch mal mindestens.

00:57:05: Also wenn ihr sagt, das ist eine kurz entschlossene Idee.

00:57:08: Ich kann das jetzt nicht über Nacht ziehen lassen weil ich hätte gerne in ungefähr zwei Stunden spätestens mein Essen.

00:57:12: dann lasst wenigstens mal bei Raumtemperatur das Zeug zumindest mal eine Stunde ziehen und auch nicht so ein bisschen sporadisch rumwürzen sondern geht man all-in.

00:57:23: macht da mal ordentlich Olivenöl dran ne amtliche Prise Salz gerne mal ein ganz kleines bisschen MSG, dafür ist es da.

00:57:31: Wenn du Geschmack an der Zucchini machen möchtest, mach mal bisschen MSg dran und dann gehst du mal all in!

00:57:37: Du kannst mal einen Ahornsirup, mal ein bisschen Honig.

00:57:39: Guck dir meine Gewürzschublade an, dafür hast du sie.

00:57:42: also du hast doch mit Sicherheit irgendwo noch ein Rest.

00:57:45: Also wenn's nicht frisch da ist aber irgendwo ein bisschen getrockneten Thymian noch rumfliegen oder ein bisschen Bohnenkraut

00:57:50: oder Minze meinetwegen auch.

00:57:52: Mach

00:57:52: dir ein Beutelpfeffer Minztee auf, ist genau das gleiche wie wenn du Minze kaufst

00:57:56: gedrucknet.

00:57:57: Was ich sehr schön finde, da haben wir auch schon mal... Ich hab mal einen Halloumi Gyros irgendwo gemacht.

00:58:05: Das ist aber wo man dann quasi Halloumis als Gyros zubereitet?

00:58:10: Exakt!

00:58:11: und auch mit ganz so richtig geilen Schmortzwiebeln.

00:58:14: Das habe ich in der Pfanne gemacht, das kann man aber auch fantastisch auf dem Grill machen weil das ist das nächste wenn ihr vegan und vegetarisch unterwegs seid.

00:58:22: oder möchtet einfach kein Fleisch auf diesen Grill legen behilft euch mit einer Grillschale.

00:58:28: Das hilft ungemein, es muss nicht die Einweg-Alochale sein aber die kannst ja mal ausprobieren möchtet.

00:58:36: man kann auch wirklich so was wie falls ihr eine Kastenform zum Beispiel habt und ihr sagt ich backe gar nicht so warn wird sich oft da unten im Keller liegt noch irgendwo ne Kasten Form.

00:58:45: nehmt euch die Kasten form also irgendwas das diese Hitze aushält und sich nicht sofort verformen.

00:58:51: Und dass ist ein ganz tolles Behilfsmittel für den Grill bald.

00:58:57: Wir denken ja immer noch, ihr grillt alle auf Holzkohl und ja aber ihr könnt es auch natürlich auf Gas machen

00:59:04: dass ihr

00:59:06: so was wie zum Beispiel auch etwas ein bisschen kleinteiniger ist wie etwa nehmen wir mal das Zwiebelchen dass ihr halt, ihr könnt eine Schmordzwiebel auf dem Grill machen und das heißt, ihr braucht ein bisschen Fett.

00:59:17: Ihr braucht irgendwie klein geschnibbelte Zwiebeln packt das in eure Grillschale stellt das auf den Grill und rührt ab und zu mal ein bisschen drin um.

00:59:24: Das funktioniert ja letztendlich auch ähnlich wie auf dem Herd.

00:59:27: Und dann könnt ihr da zum Beispiel euren marinierten geilen Halloumi noch dazu geben und man kann sich selber hervorragende Lüger aus Gewürze nachbauen und dabei auch mal wieder sechs verschiedene angefangene Gewürzen Tütchen leermachen.

00:59:41: Selfcare

00:59:42: Absolut, ich habe auf dem... als du gerade sachtest du hast den geilen Salat mit Fenchel Gurke-Kichererbse.

00:59:48: Ich hab schon häufiger auch Dinge auf dem Grill Bestandteile von einem Salat aufm Grill gemacht.

00:59:55: Ja perfekt!

00:59:56: Ich hab Kichererbsen in so eine Grillschale zum Beispiel gepackt mit ganz viel Olivenöl und Ducker beziehungsweise Russell Hanout.

01:00:04: Und dann haben die auf dem Grill natürlich, haben die ne richtig geile kleine Röstung erlebt... Ja!

01:00:08: ...und sind einem natürlich nicht in die Glut gekullert weil sie in einer Grillschale waren.

01:00:14: Dann kannst du daneben zum Beispiel was ich extrem geil finde Ich liebe Salate, die zum Beispiel eine gegrillte Aprikose, Nektarine und Pfirsich beinhalten.

01:00:25: Steinobst kann man extrem gut grillen.

01:00:27: Das kann man sehr gut braten und man kann es extrem gut grüllen!

01:00:31: Und dann hast du auf dem Grill?

01:00:32: Auf der einen Seite haste deine Schale mit den geilen marinierten Kichererbsen zwischendurch mal ein Deckel zu machen.

01:00:38: Das ist wie ein Umluftofen.

01:00:39: Und daneben liegen auf dem Grillrost, liegen deine halbierten pfirsiche oder Nektarinen.

01:00:45: und dann hast du halt parallel deine Schale mit eben so frischen Komponenten wie Gurke, eben der Fäntel über halbierte Kirschtomaten irgendwas was du wo du den Knack die Frische haben möchtest.

01:00:58: und wenn das dann bereit ist kannst du das mit einer Winigrette und frischen Kräutern alles in deiner Salatschüssel kombinieren.

01:01:05: Du könntest jetzt essen.

01:01:06: Machst ein bisschen Burrata drauf Brötchenfetereien.

01:01:10: Oh Gott, das ist gut!

01:01:11: Mein lieber Freund Hackern, der hat mal als wir in der Britannie waren, da waren wir im Fähenhaus wo auch ein Grill dabei war und so einen Holzkohle-Grill und dann haben wir den mal an einem Tag angeschmissen und dann habe ich uns zum Einen ein Fisch gegrillt aber zum Anderen hat er vor allen Dingen auch Baba Ghanousch gemacht ja und das ist ja Aubergine-Mesh eigentlich Das wird schon auch ehrlich gesagt ein bisschen geiler, wenn du die Aubergine über Holzkohle richtig schwarz grillst.

01:01:43: Weil dann haben sie wirklich diesen geilen, dieses geile rauchige Aroma und da brauchtest du wirklich gar nichts außer ein bisschen Tahin, Zitronensaft, Olivenöl und Salz.

01:01:53: Das ist

01:01:53: so wahnsinnig.

01:01:53: Das war schon auch richtig, richtig geil!

01:01:56: Und da kommt eben auch wieder dieser Punkt sich auch bei Gemüsezeit lassen.

01:02:01: Also vermeintlich ist es ja oft so, dass man sagt Ja, Gemüso braucht ja nicht so lange.

01:02:07: Also bei Gemüsse finde ich gilt oft entweder roh oder eben so low and slow also auch so bei Zucchini und sowas.

01:02:14: Du kannst sehr gut essen wenn die noch sehr viel Knack haben aber wenn sie diese Zwischenstufe haben dann macht das überhaupt keinen Spaß weil die einfach nur außen verbrannt und innen wässrig sind gar kein Geschmack haben.

01:02:27: Wir sind uns auch beide sehr, sehr einig, Juli.

01:02:29: Dass Tofu-Gemüsespieße jetzt langsam auch mal ihre Zeit hinter sich haben.

01:02:35: Weil es nicht geil ist?

01:02:36: Also weil es unterschiedliche... Da werden häufig Dinge zusammen aufgespießt die unterschiedlichen Garzeiten haben und da

01:02:42: könnte ich mich

01:02:43: aufregen.

01:02:44: Nein,

01:02:45: voll!

01:02:46: Wir gehen kurz mal ins Brett, einmal den Jaster und jetzt immer wieder...

01:02:51: Ich lege mir lieber, also ich bin auch, habe ich ja gerade schon gesagt beim Maiskolben.

01:02:56: Ich bin absoluter Creme-Maiskolben ultra!

01:02:58: Ich liebe das total.

01:03:01: Also man kann... Ja bitte verfort?

01:03:03: Neja

01:03:04: Weil was mich, ich musste für diverse Food styling Jobs wirklich nicht ein.

01:03:08: Sondern eigentlich ist es so und jährlich grüßt der Gemüse Tofu-Spieß musste ich dieses scheiß Ding zusammenbauen.

01:03:15: Und das war immer derselbe Bausatz, der mich total aufgeregt hat.

01:03:18: Du hattest halt irgendeinen random super festen Tofu Der nirgends mal mariniert wurde.

01:03:24: Der hatte nirgendwo mal einen Gewürz eine Sojasoße Eine Honig irgendwas gesehen irgendwie ein bisschen lecker machen würde.

01:03:31: Fehler Nummer eins, dann wurde der aufgespießt mit verschiedenen random Gemüsesorten die miteinander und auch mit diesem Tofu nichts zu tun haben.

01:03:39: Auch die wurden nicht mariniert.

01:03:42: also da wurde dann halt irgend.

01:03:43: ne damit es schön bunt ist wird er eine scheiß gelbe Paprika und eine Scheiß rote Paprika unmariniert einfach aufgespießt.

01:03:50: Gerne auch nur uns marinen zweig damit sie überhaupt nicht funktioniert in der Praxis wahrscheinlich.

01:03:55: Oh Gott dazwischen dann immer so einen so Ein so ganz dünnes Scheibchen rote Zwiebel, wo du beim Aufspießen weißt ein

01:04:02: Zwiebelsägment.

01:04:04: Diese Zwiebelt ist an den Seiten verbrannt und da ist an dieser Paprika noch gar nichts passiert Und der Tofu reist in der Mitte auf und ist längst in die Glut gefallen.

01:04:15: Herzlichen Glückwunsch hier.

01:04:17: ja und wie gesagt nirgends auch nur eine Prise Salz irgendeine Form von Gewürztran oder wie gesagt I preach it.

01:04:25: Leute wenn ihr Dinge mariniert.

01:04:27: Marinieren heißt nicht, ich mache eine Winigrette dran und stelle es auf den Tisch.

01:04:31: Das ist der Unterschied zwischen einer Winigrett- und einer Marinade.

01:04:33: Eine Marinade ist halt zum Lasters drin, let it soak!

01:04:37: Lass es mal ein bisschen ziehen damit Gewürze, Aromen in das was ihr da marinieren möchtet damit es da reingeht und teilweise natürlich auch.

01:04:46: aber das ist das Thema für die nächste Grillfolge oder unsere Marinadenfolge.

01:04:53: Damit Dinge im Gargut passieren um sie also wirklich auch so enzymatisch

01:04:57: usw.,

01:04:58: dass halt eine Form von Garung stattfindet.

01:05:00: beim Gemüse

01:05:00: nicht unbedingt

01:05:01: immer Bei Gemüse nicht unbedingt immer der Fall, aber dieses wirklich mariniert doch das Zeug.

01:05:06: Mariniert den Tofu, mariniert das Gemüso.

01:05:11: Spießt Sachen wenn ihr das machen möchtet, dann spießt auf die eine ähnliche Garzeit haben.

01:05:18: Ja auch irgendwie von der Idee zusammengehören.

01:05:27: Also ich bin total für Mix and Match und Crossover und keine Ahnung.

01:05:32: Aber irgendwas sagt mir doch, dass Tofu, Rosmarin und Paprika und Zwiebel nur weil das wie Veta aussieht kommt der Tofu nicht aus derselben Familie.

01:05:50: Nein

01:05:50: gar nicht!

01:05:50: Und die einzige gemeinsame Komponente ist, dass Dinge sind, die keine Augen haben.

01:05:57: Also das ist die einzige Gemeinsamkeit und von daher, deswegen muss das ja nicht um U. Wir möchten aber gerne, wir möchten gerne nicht nur abhäden

01:06:14: Wir sind ja total pro.

01:06:16: Aber wir sind ja dafür, Gemüse zu grillen

01:06:19: und

01:06:20: Fleisch frei zu grilln.

01:06:24: Der Ruf ist halt so scheiße weil es immer noch sowas wie Tofu-Spieße gibt.

01:06:31: Das ist das große Problem an der Sache.

01:06:33: Wir lieben das auch oft hier.

01:06:37: Ich glaube dass wir hier sehr veggie curious.

01:06:40: auf

01:06:40: jeden Fall haben

01:06:41: wir die letzten zwei neunzig Folgen gezeigt,

01:06:43: meine ich wohl.

01:06:44: Und wir versuchen ja auch wirklich Hilfestellung zu geben im Sinne von also was kann man... Was sind so Hebel an denen man eben drehen kann?

01:06:52: Ich sag es euch!

01:06:53: Die Marinade ist ein Hebel.

01:06:55: Denkt überhaupt von vornherein.

01:06:58: Man muss nicht nur weil man Grillanschmeißt da irgendeinen Spieß drauflegen.

01:07:03: Man kann Dinge aufspießen, man muss Dinge nicht aufspiesen.

01:07:07: Man kann eben wie gesagt mit so Hilfsmitteln wie zum Beispiel in der Grillschale arbeiten.

01:07:11: das ist schon... Das ist komplett in Ordnung.

01:07:13: und wie gesagt eine Grillschahle kann man entweder wenn man es nur mal ausprobieren möchte.

01:07:18: auch ganz ehrlich gucken wir bei eBay Kleine anzeigen oder bei Vintit da kriegt ihr irgendwas für einst Fünfzig.

01:07:23: oder wenn irgendwo was ist ich hier?

01:07:25: ne wenn hier so ein Zicken-Tent laden ist.

01:07:27: Oder zu verschenken Kiste

01:07:30: oder das.

01:07:30: Ligt hundert pro irgendwo, so eine duselige Grillschale drin rum, nimmt die mal mit macht sie mal anständig sauber und dann könnt ihr da wirklich euer Gemüse richtig geil marinieren.

01:07:39: lasst das mal ne Stunde über Raumtabratur ziehen und dann legt ihr es auf den Grill Und Ihr könnt aus solche Dinge machen wie wir haben ganz leckeres Rezept vorbereitet.

01:07:48: Wir haben ein richtig, richtig leckereres Rezept vorbereitet wo genau diese Schritte beachtet werden.

01:07:53: und zwar gibt's einen

01:07:57: Willst du jetzt einfach, wir können ja die Hausaufgabe auch noch vorziehen?

01:08:02: Ich erzähle meine Verletzungsgeschichte und mache den Glotztipp noch.

01:08:14: Wir sind gerade so im Gemüseflow und wir haben schon eine Stunde auf der Uhr.

01:08:18: Also dachte ich mir, ich mache jetzt hier mal Alkohol zur Hausaufgabe wenn ihr möchtet, weil wir möchten ja auch Tipps geben wie man Dinge verbessern kann.

01:08:30: Ihr könnt euch zum Beispiel große Portobello-Pilze schnappen, das funktioniert aber genauso gut auch mit einfach handelsüblichen Champignons.

01:08:37: Ich sehe

01:08:38: auch eine Ausdannpilze

01:08:39: auf jeden Fall!

01:08:40: Man kann auch Kräuterseitlinge nehmen.

01:08:42: wie gesagt immer ein bisschen drauf achten, aber das ist immer bei Schritt zwei wenn ihr die Spieße macht dass sie ansatzweise ungefähr so gleich groß sind, dass es geht quasi darum an der einen Seite sind es irgendwie nur so zwei Zentimeter und dann ist da drunter was gespießt, was irgendwie sechs Zentimeter groß ist.

01:09:03: Dann hat das ja keinen Kontakt zum Rost.

01:09:11: Das eine hängt dann quasi in der Glut oder unten drunter und also immer ein bisschen darauf achten dass das schon eine einigermaßen gleichmäßige Oberfläche hat.

01:09:20: Ja ich hoffe das hat jetzt einigermassen Sinn ergeben.

01:09:23: wie so!

01:09:23: Und dieser wunderbare Pilzspieß, den ich auch schon ausprobiert habe der ganz ganz lecker ist.

01:09:31: Es wird eine ganz ganz köstliche Marinade gemacht.

01:09:33: auch da probiert euch da auch gerne.

01:09:36: also wir haben wir schreiben euch ein Rezept rein aber ihr könnt euch auch einfach wirklich selber ausprobieren.

01:09:39: wenn ihr sagt boah nee Kreuzkümmel ist gar nicht so meine Baustelle dann geht ihr vielleicht eher so in Richtung ich sage jetzt mal Kräuter der Provence das funktioniert

01:09:48: auch

01:09:50: Genau, bisschen Knoblauch auch immer lecker.

01:09:53: Also eine Hauptsache, ihr mariniert diese Pilze in irgendeiner Weise.

01:09:58: Und es ist amtlich was dran!

01:10:00: Pilze ziehen Wasser wie die Sau.

01:10:02: Es riecht überwürzt das gerne.

01:10:05: Das lasst ihr mal entweder über Nacht ziehen oder wirklich bei Raumtemperatur ne Stunde marinieren Und dann könnt ihr die kleinen Moppels aufspießen und auch je nachdem wie groß eure Pilze sind, man kann auch einfach mal so zwei Spieße da rein stecken damit es auch hält.

01:10:21: Weil kann ja auch mal sein dass einer reißt und dann fällt das Ding da rein.

01:10:24: Da

01:10:25: kann man die viel besser auch drehen weil dann drehen sich die Pilze nicht.

01:10:29: Also manchmal hat man das ja, dass man die drehen will und dann dreht man nur den Spieß aber nicht den Pilz.

01:10:35: Und es gibt

01:10:36: so

01:10:36: einer oder sowas?

01:10:39: Das

01:10:39: ist wie zwei Toast, ein Schlitz, einen Pilz, zwei Spieß...

01:10:44: Absolut!

01:10:46: Wenn man zwei Spieße drin hat, kann man sie super gut drehen.

01:10:50: Genau, genial!

01:10:52: Deswegen sind wir auch Go-Go Gadget!

01:10:54: So und dann Grillt ihr euren wunderbaren Pilzspieß oder eure Pilz-Spieße?

01:11:01: Ganz wichtig, wundert euch nicht!

01:11:04: Wenn es zum Beispiel in dem Rezept möglicherweise drin steht für vier Personen ein Kilo Pilze.

01:11:08: Nee ich glaube sogar zwei Kilo Pilsen stehen drin und ihr denkt ja

01:11:11: das Wasser... Das

01:11:12: ist hier eigentlich bescheuert.

01:11:14: Und dann geht ihr nach Hause und habt wirklich gefühlt den kompletten Rucksack voll mit Pilzen und das ist denn doch viel zu viel.

01:11:20: Ist nicht, ist nicht so krass wie beim Spinat.

01:11:23: Wo du halt wirklich zwei Riesentüten in den Topf machst, guckst rein das ist noch ein S-Löffel.

01:11:28: So krass ist es nicht aber es geht schon echt in die Richtung.

01:11:31: bei der Marinade verlieren die Wasser und beim Grillen verlieren sie Wasser und es bleibt zum guten Schluss auf dem Teller wirklich nur noch so ein kleines Spießchen.

01:11:41: Und man kann... Lasst euch auch bei dem Braten oder beim Grillen von den Spießen Lasst euch da ein bisschen Zeit.

01:11:49: So gute zwanzig Minuten könnt ihr dafür einplanen, das ist nichts was du einfach.

01:11:54: wie sagt man oh Gott küsst die Pfanne tschüss die Pfannen

01:11:59: ja so einen

01:12:00: random Scheiß Gasto

01:12:02: Heidi Pfanne bei dir Pfanne

01:12:05: das gefällt mir ein bisschen.

01:12:07: Ja,

01:12:09: also es ist nichts was sehr schnell geht.

01:12:12: Sondern ihr möchtet das Ding ja auch von allen Seiten grillen, dass er richtig schön Röstaromen an allen Seiten bekommt und das Ding muss ja auch irgendwie durchgaren.

01:12:20: Das heißt nicht direkt über den heißesten Punkt von der Glut oder von eurem Gasgrill sondern eher so eins daneben, eher so indirektes...ja doch!

01:12:32: Es ist so dazwischen

01:12:35: Auf dem Herd würde man sagen, es ist so mittlerer Hitze.

01:12:37: Exakt

01:12:38: genau das!

01:12:38: Es ist auf einem Grill.

01:12:39: bitte mal irgendwie die mittlere Hitze.

01:12:41: suchen viel Spaß dabei und dann eben regelmäßig drehen.

01:12:46: jetzt aber auch nicht hysterisch drehen sondern mehr so alle vier Minuten ungefähr Dann dreht ihr das Ding dann macht ihr gerne den Deckel wieder zu.

01:12:53: da könnt ihr zum Beispiel wenn ihr möchtet in die hapten Decke.

01:12:56: Wenn nicht ist auch okay.

01:12:57: Könnt ihr denn den Schlitz von dem Deckel aufmachen?

01:13:00: Das Wasser was bei dem Pilz raus dampft aus diesem Schlitz raus dampf Ja.

01:13:05: und dann grillt ihr das Teil rührt in der Zwischenzeit euch ein total nettes Dip aus zum Beispiel Joghurt, Tahini und Salz Zitrone zusammen.

01:13:13: Lecker!

01:13:14: Wart.

01:13:14: ich möchte dass sie jetzt haben?

01:13:15: Lecker... Und schlümmelt ihr vielleicht noch eine frische Gurke auf und legt dann irgendwann so gegen Ende ein kleines Peterbrot oder einen Knoblauchbrot daneben und dann schnappt ihr euch euren Pilzspieß Und schneidet den entweder wie so ein... Du machst

01:13:28: gerade die Abstreif-Bewegung.

01:13:30: Ich mache gerade meine Gyros Bewegungen, das ist meine Döner der Gerätbewegung und dann könnt ihr wirklich die Pilze da runter schnibbeln oder ihr holt sie mit der Zange einmal komplett runter.

01:13:43: ich würd' sie auf jeden Fall auch schneiden weil das ist irgendwie auch der Gag daran.

01:13:48: Sami hat es übrigens gerade geklingelt.

01:13:50: Oh!

01:13:52: Vergessen die Klingel zu muten, obwohl es diese Funktion gibt.

01:13:56: Schade!

01:13:57: Mich würde es nicht wundern wenn bei mir in wenigen Minuten mal wieder der Glasmüll abgeholt wird und da einfach gleich drei Container-Rabams gelehrt würden.

01:14:05: Ja also von meinem inneren Auge wird halt wirklich so schawarmer mäßig.

01:14:08: Schawarma wird ja auch wie so ein Spieß und dann einen Seiten runter geschnitten.

01:14:11: und so würde ich's tatsächlich auch mit den fantastischen marinierten Pilzen machen und mir damit dann zum Beispiel mein Flatbread oder meine Peterbrot Rand vollmachen, wie gesagt dazu noch einen richtig geilen Dip mit Tahini und Salz Zitrone.

01:14:27: Also what's not to love?

01:14:30: Das ist eine sehr, sehr schöne Hausaufgabe!

01:14:33: Ich kann euch eine Sache sagen

01:14:34: Leute...

01:14:36: Die Grillanzünder, die kleinen, ihr gibt es aus Gründen.

01:14:41: Die solltet ihr verwenden.

01:14:43: Das sind diese weißen Würfelchen?

01:14:44: Die weißen Würfelchen manchmal sind das kleine Holznästerchen einfach etwas was schnell ein bisschen Feuer macht, was schnell quasi die Kohle entzündet.

01:14:53: Was ihr nicht machen solltet ist versuchen den Grill mit Spiritus anzuzünden, was einst mein Vater in der Neunzigand hat eine Stichflamme kam und mir das Schienenbein versenkt hat.

01:15:10: Das ist alles wieder gut verheilt.

01:15:12: Kinderhaut, das geht ja.

01:15:14: ne?

01:15:14: Kinderhout ist ja... die wächst ja gut zusammen.

01:15:17: Aber ganz

01:15:17: kurz angehen du musst mich schon noch an die Hand nehmen weil also hatte dein Vater dich auf dem Arm und hat den Spiritschuss

01:15:23: rein?

01:15:23: Nee ich stand so um den Grill rum quasi Und dann war wirklich... Und da ist die Flamme

01:15:28: da unten hin!

01:15:29: Ja also er hat quasi den Spiritus auf den Grill und das war schon ein bisschen im Gang hat sich eine Stichflamme ergeben.

01:15:37: Das haben wir früher echt gerne gemacht, dass man gesagt hat, ihr habt doch keinen Grillanzi oder jemand mit Spiritus.

01:15:43: Macht man einfach mit Grillanzien an!

01:15:46: Oh nein und das ist... Nein trägst du heute noch die Narbe davon?

01:15:50: Nee tatsächlich alles gut ist alles gut verheilt und so.

01:15:54: Aber das war, seitdem hat mein Vater das auch nie wieder gemacht den Grill mit Spiritus anzuzünden.

01:16:00: Es war ihm eine Lehre.

01:16:02: aber damit euch das keine Lehre sein muss nimmt einfach dieses scheiß Grillanzünder.

01:16:06: Nimmt

01:16:06: einfach einen Grillanzinder?

01:16:07: Nehmt einfach.

01:16:08: ein Grillanzunder dauert vielleicht zwei Minuten länger aber lieber zwei Minuten warten als nachher verletzt und dann ist der Grillabend nämlich vorbei.

01:16:17: Ich dachte, die Geschichte würde eine Humoress-Kirre-Ampwendung nehmen.

01:16:23: Du stehst da drüber und machst Spiritus rein ... Riecht es auf einmal ein bisschen nach verkohlten Haaren und die Augenbrauen sind deutlich kürzer als vorher.

01:16:30: Das gefällt mir wirklich gar nicht!

01:16:31: Nee, Anke, das gefällt mich nicht.

01:16:32: Es ist überhaupt nicht witzig...

01:16:34: So eine Verbrennung ist

01:16:36: auch kein Fun.

01:16:37: Und ich spiel... Oh nee, da wird mir schon wieder ganz anders.

01:16:40: Oh nein, das tut mir leid.

01:16:42: Ja, jetzt ist viele Jahre her wir sind alle gut drüber hinweggekommen und wie gesagt mein Vater hat auch daraus gelernt.

01:16:48: Das war gut?

01:16:49: Bitte nicht.

01:16:53: Wir haben ja eben kurz über das Thema American Barbecue gesprochen auch.

01:16:57: Und da gibt es auf Netflix, gibt es drei Staffeln von The American BBQ Showdown und das ist quasi eine barbecue Competition

01:17:12: von

01:17:12: Leuten die teilweise schon lange lange in barbecue Restaurants arbeiten Aber auch teilweise so Leuten, die sich das selber beigebracht haben.

01:17:21: Die das nur als Hobby machen.

01:17:22: Dann gibt es da Leute... Da gibt's ja auch Barbecue-Wettbewerbe und so.

01:17:26: Also das geht von bis zu was die Profihaftigkeit angeht.

01:17:30: Und da kann man wirklich mal zumindest ein bisschen eintauchen in die Welt vom US-amerikanischen BBQ.

01:17:37: Es ist ja wirklich seine ganz eigene... seine ganz eigene Kultur vor allen Dingen in den Südstaaten.

01:17:43: Ich habe das mit großer Faszination mir angeguckt, die haben dann immer so verschiedene Challenges von hier... Hier haben wir euch ein paar Lämmer hingestellt, macht mal Wasser mit bis zu... Eben die

01:17:58: noch bitte nicht?

01:17:59: Nein, nein sie leben nicht mehr.

01:18:00: natürlich nicht!

01:18:01: Bis zu heute grillen war mal ganz back to basic und ihr müsst euch ein Loch in die Erde graben.

01:18:10: Und dann könnt ihr euch entweder einen Rost da drüber legen oder ihr baut euch was aus einer alten Tonne, ich kenne seitdem Begriffe wie Smokering und Pitmaster geht es auch so um diese Kultur von... Das hat auch seinen ganz eigenen Begriff wenn du hinten quasi auf dem Auto.

01:18:29: einfach heißt das irgendwie irgendwas mit Trunk?

01:18:34: Wenn du quasi hinten dein Auto aufmachst und dann dort deinen Grillkram machst, was gerne mal am Rande von zur Sportveranstaltung passiert.

01:18:43: Also ich fand es richtig faszinierend, ich fand's richtig interessant.

01:18:47: American Barbecue Showdown.

01:18:49: angeblich soll irgendwann ne vierte Staffel kommen keine Ahnung Es gibt auf jeden Fall drei Staffeln auf Netflix.

01:18:54: Mich hat das sehr, sehr fasziniert weil da halt auch ganz viel um Tradition ging.

01:19:03: dann wie das jüngere Leute machen, wie das ältere Leute hier.

01:19:07: Und mein Vater hat mir das so und so bei... Also das fand ich ganz, ganz interessant weil ich davor ehrlich gesagt auch diese richtige Barbikur-Tradition nicht richtig deutlich habe.

01:19:17: Ich hab das nicht gerafft was da jetzt genau der Unterschied zum Grillen ist.

01:19:21: Da kann man sich zumindest mal ein bisschen angucken und mal in dieses Rabbit Hole eintauchen.

01:19:29: Ich habe parallel immer ganz viel dann noch second screenmäßig nachgeguckt und so, also da werden auch teilweise ganz tolle Familiengeschichten erzählt.

01:19:37: Und das ist wirklich super interessant!

01:19:39: Also ein kleiner Cooktip von mir an dieser Stelle.

01:19:43: Gefällt mir sehr gut ja weil ich bin mit dieser Welt gar nicht so wahnsinnig vertraut und es ist auch eine andere Welt als die Rallesmoker-Welt.

01:19:58: Beides ist mehr irgendwie, ich kenne mich nicht drin aus und von daher finde ich, finde ich ja total spannend.

01:20:04: Weil es ist einfach.

01:20:05: also BBQ wirklich OG BBQ hat in den Staaten ganz ganz anderen Stellen wert als bei uns.

01:20:13: Wirklich, ich kenne nix Vergleichbares.

01:20:16: Wie gesagt das kleine Schweine-Nackensteak was weder bei uns regelmäßig ein Kartoffelsalat auf den Gasgrill schmeißen hat damit überhaupt gar nichts zu tun.

01:20:24: von daher finde ich spannend.

01:20:26: Ich glaube da gucke ich mal rein.

01:20:27: Also nun kann

01:20:28: es dir empfehlen!

01:20:30: Ich habe eine Büch-Empfehlung heute aus dem Zweise mal mitgebracht, die mir aber wirklich sehr am Herzen liegt.

01:20:39: Weil das eine ganz tolle Person ist und da wird ein Fingerchen gehoben?

01:20:47: Tailgating heißt es wenn du hinten bei deinem Auto aus dem Trunk quasi BBQ tailgating Kofferraum grillen

01:20:56: Und in

01:20:58: dem Kofferraum ist dann... Nee, das ist so.

01:20:59: Die haben da ja ihre Pick-up Trucks und dann kannst du natürlich hinten dir die Kappe aufmachen.

01:21:06: Siehst du, wie weit entfernt das von meiner Lebensrealität ist?

01:21:09: Weil ich habe mir natürlich sofort so einen tiefer gelegten Golf vorgestellt.

01:21:15: In meiner Jugend haben sich dann die ganzen Tims und Felix da hinten irgendwie die Unterbodenbeleuchtung irgendwelche Boxen in ihren Golf reingezimmert.

01:21:23: Und ich fragte mich gerade wo soll denn der Platz für den Grill sein?

01:21:27: Nee, und das ist halt vor allen Dingen an Sorande... ... von so Sportveranstaltungen und so, dass sie sich dann teilweise vorher auf dem Parkplatz treffen.

01:21:38: Eine Tailgate im Grunde machen... Ja geil!

01:21:40: Und dann auf ihr Sport-Event.

01:21:42: Aber du warst eigentlich... Da

01:21:44: geht auch dann gerne mal einfach ein kompletter Tag für drauf großartig der Lovett und alle haben so einen Klappstühlchen dabei und irgendwie ich sehe auch sofort diese geilen Kühlboxen die randvoll mit Eis sind wo dann halt irgendwelche irgendwelche Dosen drin sind oder irgendwelchen Flaschen.

01:22:00: Ja, fantastisch!

01:22:02: Ich hoffe Menschen haben Sunscreen drauf.

01:22:04: wenn sie das tun bitte ihr braucht UV-Schutz.

01:22:06: vielen

01:22:06: Dank dafür.

01:22:08: ich möchte ein Buch schnell empfehlen.

01:22:12: es ist eine... ich würde so gerne sagen es ist ne Freundin aber nein es ist n Entfernte Bekannte.

01:22:17: die habe ich vor ganz vielen Jahren mal bei einer ganz tollen Presse Reise kennengelernt.

01:22:21: Helen Graves heißt die.

01:22:22: Das ist eine Britin Ja, wohnt einfach in London.

01:22:28: Und die ist... ich sag mal Foodwriter!

01:22:31: Weil so Sachen wie Blogger oder Influencer René kann man nicht sagen sie ist ein Foodwriter und sie ist auch im UK hat sich einen fantastischen Ruf erarbeitet und ist vor allen Dingen wirklich für ihre Grill aber auch BBQ Expertise absolut bekannt, die ist eine ganz fantastische Rezeptautorin.

01:22:54: Alles was ich von ihr sehe möchte ich einfach reinbeißen.

01:22:57: Die ist auch Sandwich Obsessed.

01:22:58: also guckt euch mal Helen Graves Ich glaube sie heißt Food Stories.

01:23:04: das liefere ich auf jeden Fall nach und die

01:23:06: packt wir euch in die Show noch.

01:23:09: Und die hat vor einigen Jahren ein fantastisches Kochbuch, ein Grillbuch geschrieben und das heißt Live Fire von Helen Graves.

01:23:19: Ich finde das optisch wahnsinnig schön aber ihre Rezepte sind auch großartig.

01:23:24: Die hat dazwischen auch sehr viel Storytelling dass sie auf jeden Fall auch jemanden besucht hat, wer die hohe Kunst der Bündscher beherrscht und ich glaube es gibt auch einen Jerk-Chicken.

01:23:38: Sodass sie auch immer wieder so kulturell von eben jemandem aus dieser Kultur eingeordnet und erklärt werden.

01:23:46: Sie selber ist eine extrem witzige Person.

01:23:50: Ich finde ihr habt ne ganz tolle Ansprechhaltung, eine tolle Art zu schreiben.

01:23:54: Ihre Rezepte sind natürlich auch einfach sehr gut.

01:23:59: So eine sehr gute, wie sagt man das?

01:24:02: Also die schafft es dir Dinge zu erklären und dabei ist nicht so oberlehrerhaft oder... Sondern die sagt dann halt einfach ja.

01:24:09: Und dann machst du nach zwanzig Minuten den Schlitz auf halb Feierabend.

01:24:16: Einfach zwischen den Zahlen, es ist einfach eine ganz klare Anweisung und eventuell kommt dann irgendwo im Buch.

01:24:21: Ist halt meine Erklärung wenn man sich so ein bisschen reinnörden möchte von wegen welche Funktion hat jetzt irgendwie dieser Schlitz in dem Deckel von dem Kugelgrill oder sowas?

01:24:30: Diese Informationen findest du da aber die Rezepte sind nicht... It's not rocket science!

01:24:36: Du musst nicht tief in

01:24:37: dem Rabbit Hole drin sein um das machen zu

01:24:39: können.

01:24:40: Das ist alles sehr zugänglich und ich glaube ihr liegt vor allem daran.

01:24:45: Also sie möchte eben nicht irgendwelche, gerade beim Grillen irgendwelchen Hürden errichten sondern sie möchte sich eigentlich wendern eher abbauen und dass mehr Leute sich ein bisschen trauen.

01:24:55: Noch was anderes auf den Grill zu legen als eben eine Scheibe Halloumi und ne Wurstschnecke.

01:25:01: gegen nichts einzuwenden ist mache ich beides.

01:25:03: aber sie kommt wirklich also die Du machst eigenes Cure selber, du machst Fleischspieße aus Schweinebauch und würdest die eher so seht schonenmäßig.

01:25:13: Daneben hat sie dann irgendwie eine geile Lammkeule, die mariniert wird was ein bisschen vielleicht für andere eine Herausforderung ist weil sie so ein großes Fleischteil noch nie gemacht haben.

01:25:23: Dann hat sich ganz viele fantastische Veggie-Dinge da drin.

01:25:26: unter anderem hat sie nämlich auch wirklich sehr leckeres Pilzschawarma mit Portobello-Pilzen.

01:25:34: Also einfach nur eine Empfehlung.

01:25:35: Helen Graves Live Fire ist natürlich englischsprachig, ja aber es ist auf jeden Fall einen Kaufwert oder einen Blickwert.

01:25:45: Das ist ein ganz tolles Buch!

01:25:47: Wir packen euch nochmal alles Wichtige natürlich wie immer in die Show Notes.

01:25:51: wir packen Euch Jules Piltschawama Snacks, das heißt da rein.

01:25:55: Wir packern euch da rein den American Barbecue Showdown und auch das Buch was Jule empfohlen hat Helen Grave's Live Fire.

01:26:03: Und wir sind zurück am achtzehnten Juni, übernächste Woche.

01:26:08: Wir machen weiter mit der B-Staffel und da gibt es leckeren Blumenkohl!

01:26:16: Ist nämlich gar nicht... ist ein Alljahres Gemüse aber eigentlich ist auch ein Saisongemüse gerade richtig lecker.

01:26:24: Richtig lecker und richtig bunt.

01:26:26: das wird knackig Das wird um mich Das wird richtig blumig.

01:26:34: Superblumig!

01:26:36: Nicht

01:26:38: so schön kostig, wie ihr vielleicht denkt und das wird vor allen Dingen gar nicht

01:26:43: pupssig.

01:26:45: Und es wird richtig lecker und darauf freue ich mich.

01:26:48: Tschüss

01:26:48: Jule!