#84 Zucker

Shownotes

Anke Rübentrecker van de Weyer und Julia Candyfloss nehme euch heute mit in die Welt des weißen Pulvers. Nein, ihr müsst euch keine Sorgen machen: Wir reden über Zucker. Wie wird das Zeug eigentlich hergestellt? Kann man ihn ersetzen? Wo muss er zwingend rein? Diese Folge wird vielleicht ein bisschen klebrig, aber in a good way.

Insta Anke
Insta Julia

REZEPT
English Toffee Sauce
Zutaten für 2 Gläser:
240 ml Schlagsahne
200 g brauner Zucker
115 g ungesalzene Butter
1 Prise Salz

Zubereitung:
Sahne, braunen Zucker, Salz und Butter in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei möglichst wenig rühren. Die Hitze Sauce weiterköcheln lassen, bis sie eindickt und eine dunkle Toffee-Farbe annimmt. Gegen Ende häufiger rühren, damit nichts anbrennt. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

SNACKSERSIZE
Buffalo Sauce
Zutaten:
120 ml Hot-Sauce
4 EL (ca. 60 g) Butter, geschmolzen
2½ EL (ca. 50 g) Honig
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprikapulver

Zubereitung:
Die Butter schmelzen. In einer Schüssel Hot-Sauce, geschmolzene Butter, Honig, Knoblauchpulver und Paprikapulver gut verrühren. Abschmecken und sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce ist scharf, säuerlich und buttrig und hält sich luftdicht verschlossen etwa 1 Woche im Kühlschrank.

Love and lemons Homemade Buffalo Sauce

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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