#64 Artischocke

Shownotes

Spätestens mit dieser Episode kriegen wir euch rum. Nämlich dann, wenn wir lässig eine Artischocke im Ganzen zubereiten. Und das Allerbeste: das könnt ihr nach dem Genuss dieser Episode auch! Und dann brauchen wir nur noch etwas Brot, Öl und Salz und eine Aioli oder Vinaigrette und schon kann eigentlich kaum mehr was schief gehen. Disteln essen war nie so schön.

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REZEPT
Pasta mit Artischocken, Bohnen und Parmesan

Zutaten für 2 Portionen:
200 bis 250g kurze Pasta
1 Glas eingelegte Artischockenherzen
1 Dose (240g) Bohnen nach Wahl
1 kleine Zwiebel
Parnesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Pasta in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl in einer Pfanne oder einem Bräter glasig dünsten. Die Artischockenherzen je nach Größe halbieren oder vierteln, zu den Zwiebeln geben, die Bohnen abgießen und ebenfalls dazu geben. Für ungefähr 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Nudelwasser 2 Kellen aufbewahren, die Nudeln abgießen, zum Bohnengemüse geben, alles vermengen und mit Nudelwasser auf die richtige Konsistenz bringen. Mit Parmesan bestreut servieren.

SNACKSERSIZE
Artischocke im Ganzen

Haltet euch am besten an diese oder eine ähnliche Anleitung. Erst wird der Strunk rausgebrochen, dann die oberen harten Blätter mit einem Sägemesser entfernt und die äußeren harten Blätter werden ebenfalls entfernt. Die Schnittstellen der Artischocken müssen sofort mit Zitrone abgerieben und in Zitronenwasser gegeben werden. Die Artischocken kochen in gut gewürztem Wasser (Zitrone, Salz, Lorbeer) je nach Größe 25 bis 40 Minuten. Dazu schmeckt Aioli hervorragend.

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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