#60 Linse

Shownotes

Die Reisegruppe Linsengericht ist sauer. Warum brauchen wir Linsenchips, wenn es längst Papadams gibt? Und wer hat eigentlich mal beschlossen, dass Linsen-Bolognese Spaß macht? Aber es gibt natürlich auch köstliche Dinge zu berichten. Linseneintopf, Mercimek çorbası, Rummaniyeh und Dal treiben uns einfach nur die Freudentränen in die Augen. Außerdem werden wir niemals mehr judgen, wenn im Café des Vertrauens ein Linsensalat in der Theke steht und liefern deswegen den perfekten Salat-Bausatz direkt mit. Wir hören uns am 24. Juli zu Staffel 5 von Umamitown!

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REZEPT
Linsen mit Spätzle und Saiten
Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Bund Suppengrün (Petersilie für die Garnitur aufbewahren)
20 g Mehl
250 g Tellerlinsen
1 l Geflügelbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
1 TL Majoran, gerebelt
1 TL Liebstöckel, gerebelt
1 kräftige Prise Muskat
1 Lorbeerblatt
1 TL Zucker
400 g Spätzle
1 TL Butter
4 Wiener Würstchen (alternativ vegetarische Wiener Würstchen)
2 TL Weißweinessig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Suppengrün waschen. Lauch in dünne Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Das Gemüse mit in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz mitrösten. Mit Brühe ablöschen. Linsen abspülen und in den Topf geben. Die Gewürze, bis auf den Essig dazugeben, den Deckel schließen und alles 30-35 Minuten köcheln lassen.
Spätzle in kochendem Salzwasser garen, abgießen, zurück in den Topf geben und mit etwas Butter verrühren. Würstchen in kurz Minuten in der Suppe warm werden lassen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Petersilie (aus dem Suppengrün) waschen, fein hacken und über die Suppe streuen.

SNACKSERSIZE
Linsensalat

Serviervorschlag:
Bissfeste Linse eurer Wahl (zum Beispiel Berglinse, Puy Linse oder Belugalinse)
Obst eurer Wahl (zum Beispiel Pfirsich, Nektarine, Aprikose oder Apfel)
Käse eurer Wahl (zum Beispiel Feta, Mozzarella oder Burrata)
Kräuter eurer Wahl (zum Beispiel Dill, Petersilie, Basilikum)
Nüsse, Mandeln, Pistazien

Zubereitung:
Während die Linsen bissfest in gesalzenem Wasser garen, das Obst schneiden und wenn ihr mögt zusätzlich noch grillen oder braten. Die Nüsse rösten, den Käse bröseln oder schneiden, die Kräuter hacken. Aus Olivenöl, Zitrone oder Essig, Honig, Zucker oder Ahornsirup und Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Alles vermengen.

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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