#45 Butter

Shownotes

Staffel 3 ist im Kasten! Zum großen Umamitown-Staffelfinale wird nochmal richtig aufgefahren. Julia schnitzt Engel aus Ziehfett, Anke rührt Parmesan und Limettenabrieb in feinste französische Süßrahmbutter, gemeinsam besuchen wir Teigfamilienmitglieder und Streichfett-Influencer. Selbstverständlich haben wir vergessen die Butter vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen und müssen deshalb die weirdesten Tiktok-Hacks ausprobieren. Stichwort Belly Butter. Es wird pomadig, es wird festlich und es wird vor allem sehr lecker.

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REZEPT
Shortbread
Zutaten für ca. 50 Stück:
250 g Butter, Zimmerwarm
250 g Weizenmehl
125 g Speisestärke
100 g Zucker
25 g Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten sehr schnell zu einem streuseligen Teig kneten und fest zusammen drücken. Den Teig 1 cm dick ausrollen und entweder ausstechen oder in Riegel schneiden. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten backen. Ich habe nach 15 Minuten das Blech gedreht und sie nochmal knapp 10 Minuten gebacken.

SNACKSERSIZE
Roasted Tomato Butter Toasts Hier geht's zum Video von Mei

Wenn ich das nachbauen wollen würde, was ich will :) würde
1) Butter für mehrere Stunden rauslegen.
2) Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
3) 10 kleine Tomaten halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein Blech legen. Olivenöl, Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Zucker darauf verteilen und die Tomaten 35 Minuten - vermutlich länger rösten.
4) Ich würde die Tomaten mixen und leicht abkühlen lassen. Dann würde ich mit 125 g weicher Butter anfangen und gucken ob wir mehr Butter brauchen, oder ob das reicht. Einfach im Mixer mit der Tomatensauce aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine geröstetes Brot streichen. Mei reibt vorher noch eine Knoblauchzehe über das Brot und legt anschließend drei Anchovie-Files auf die Butter.

Veggie-Tipp: 1-2 TL weiße Misopaste mit in die Butter geben.

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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