#40 Knoblauch

Shownotes

Umamitown goes Halloween! Wir spüren starke Van Helsing-Vibes und hängen uns die Knoblauchzöpfe um den Hals. Es gibt das große Knoblauch-Unboxing: Von rosa bis schwarz, von frisch bis geräuchert. Anke und Julia probieren die besten Hacks zum Knoblauch schälen, gründen die Maillard-Redaktion, träumen von Gyros und lüften anschließend kräftig durch. Das wird gut, das wird lecker und bleibt garantiert Vampir-frei.

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REZEPT
Pasta aglio e olio e peperoncino
Zutaten für 3 Personen:
300 g Pasta
4 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
½ Bund glatte Petersilie
60 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung:
Als Erstes setzt ihr einen großen Topf Wasser auf und bringt ihn zum kochen. Währenddessen könnt ihr schon mal den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Chilischote längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden und die Petersilien zupfen und klein hacken.
Wenn das Wasser kocht, kräftig salzen und die Pasta al dente kochen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Eher mittlere bis niedrige Temperatur und Knoblauch und Chili langsam anrösten. Wenn der Knoblauch leicht braun ist, mit 1-2 Kellen Nudelwasser ablöschen. Vorsicht das spritzt. Die Nudeln zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeder Menge Parmesan servieren.

SNACKSERSIZE
Honigknoblauch
Zutaten für ein 750 ml-Bügelglas
5 Knoblauchknollen (ja Knollen, nicht Zehen)
500 g naturbelassener Honig

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen. Die Zehen in ein Glas geben und mit dem Honig bedecken. In den ersten sieben Tagen, dass Glas 1 Mal am Tag öffnen, damit das Kohlendioxid entweichen kann. Dreht das Glas regelmäßig, damit alle Zehen mit dem Honig überzogen werden. Man kann sich eigentlich nach wenigen Tagen die ersten Zehen schon schmecken lassen, nach 6 Monaten wird's aber eigentlich erst so richtig gut.

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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