#17 Rhabarber

Shownotes

Barbie wäre stolz auf uns, denn in dieser Folge widmen wir uns einer der schönsten pinken Gemüsesorten, sprechen über Rhabarber und stellen fest: wenn Rhabarber ist, ist auch Frühling und das katapultiert die Laune aber mal sowas von nach oben, dass wir direkt Lust auf Daydrinking bekommen und sofort selbst gekochten Rhabarbersirup in Cremant versenken wollen. Dazu gibt es den besten Blechkuchen und die wärmste Baiser-Decke mit Mandelblättchen und wir begeben uns in den Garten unserer Kindheit. Macht es euch schonmal gemütlich!

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Gadgets aus der Folge:
kleines Küchenmesser
Bunsenbrenner
(Haar)Sieb

Rhabarberkompott mit Granola und Joghurt
Zutaten für 4 Personen
Für das Rhabarberkompott
400 g Rhabarber
50 g Zucker
½ Vanilleschote (Mark)
100 g Himbeeren (geht auch TK)
1 Stück Ingwer ( ca. 1,5 cm)
1 TL Speisestärke

Zubereitung
Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Dünne Stangen einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Dicken Stangen schälen und klein schneiden. Rhabarber mit Zucker in einen Topf geben, mischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend Vanillemark, die ausgekratzte Schote, Himbeeren und 2 EL Wasser dazugeben und aufkochen. Ingwer schälen, fein reiben und zum Rhabarber geben. Das Kompott 4-5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in das köchelnde Kompott geben. Kompott umfüllen und abkühlen lassen.

Für das Granola
5 EL Kokosfett
5 EL Honig
200 g kernige Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
100 g gehobelte Haselnüsse
100 g ganze Mandeln
1 TL Zimt
1 TL Fleur de Sel

Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosfett und Honig gemeinsam schmelzen. In einer großen Schüssel alle restlichen Zutaten mischen. Die flüssige Kokos-Honig-Mischung dazugeben, alles gründlich mischen und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Granola insgesamt 25 Minuten backen. Nach jeweils 10 Minuten mit einem Pfannenwender “umrühren”. Granola komplett auskühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Joghurt mit Zucker, Honig oder Vanillezucker süßen. Etwas Zitronenabrieb unterrühren und zusammen mit Rhabarberkompott und Granola servieren.

SNACKCERSIZE
Rhabarberstreuselkuchen
Zutaten für 1 Blech (circa 20 Stücke)
600 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 kräftige Prise Salz
400 g Butter
900 g Rhabarber
1 Msp Backpulver
180 g Puderzucker
4 Eier
120 ml Milch

Zubereitung
Für die Streusel 200 g Mehl, 150 g Zucker, ½ Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz und 150 g kalte Butter mit den Händen zu groben Streuseln formen und beiseite stellen.

Rhabarber waschen, Fäden ziehen und in Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffeln Zucker mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf ein Sieb schütten. Den Saft könnt ihr super für Schorle nehmen. Oder als Apero mit Sekt. #discoschorle Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

400 g Mehl mit Backpulver mischen. 250 g weiche Butter mit Puderzucker, dem restlichen Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. Nach und nach die vier Eier dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Aprikosen darüber geben und leicht andrücken. Zum Schluss die Streusel über dem Obst verteilen. Blechkuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen. Ab und zu checken, ob’s oben zu dunkel wird. Dann einfach ein Stück Alufolie darüber legen und durchbacken.

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
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