#15 Dosenfisch

Shownotes

Zum großen Finale unserer ersten Podcast-Staffel wird es nochmal richtig festlich und wir machen uns ein paar Konservendosen auf. Fisch, um ganz genau zu sein. Schmeckt der Hering in Tomatensoße immer noch so wie früher, als sich das Abendessen ganz besonders fancy angefühlt hat, wenn eine Dose aufgemacht wurde? Sollte man den Hype um die Jahrgangssardine mitmachen, oder kann der weg? Dazu gibt es Hausaufgaben, die damit zu tun haben, dass Salat in Baguette gefüllt wird, damit hier auch ja niemand auf irgendwelche Low Carb-Ideen kommt.

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Ankes Rabbithole: Canned Fish Files

SNACKCERSIZE
Pan Bagnat aka bestes Dosenfisch-Sandwich

Zutaten für 2 Portionen:
2 Eier
1 Baguette oder 2 Ciabatta-Brötchen
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Thunfisch (alternativ: Sardinen oder Makrelen)
1 rote Zwiebel
2 EL Oliven (die guten)
1 EL Kapern
Premium-Zutat: eingelegte oder geröstete rote Paprika
6 Kirschtomaten
1 Stange Staudensellerie (+ Grün)
frischer Basilikum
1 EL Sherryessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2-4 Anchovies

Zubereitung: Eier 6-8 Minuten wachsweich abkochen, abschrecken und pellen. Das Baguette halbieren und die Schnittseiten in einer breiten Pfanne mit ausreichend Olivenöl goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und mit einer Knoblauchzehe abreiben. Jetzt kommen wir zum Salat: Thunfisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit Oliven und Kapern dazugeben.

Eingelegte Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zum Salat geben. Wer keine eingelegte Paprika findet und sich die Mühe machen möchte (es lohnt sich sehr stark): Paprika entkernen, aufschneiden und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Die Paprika mit Oberhitze grillen bis sie schwarz ist (kein Scherz). Heiße Paprika in eine Schüssel legen und mit einem Teller oder Deckel für 10 Minuten verschließen. Die verbrannte Haut abziehen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Kirschtomaten halbieren. Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Selleriegrün und Basilikum grob hacken. Alles zusammen mit Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und 2 EL Olivenöl zum Thunfischsalat geben, verrühren und abschmecken. Thunfischsalat auf der unteren Baguettehälfte verteilen. Anchovies darauf geben. Eier halbieren oder vierteln, salzen und ebenfalls auf dem Salat verteilen. Obere Baguettehälfte auflegen und andrücken. Halbieren und ab dafür!

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader