#10 Rote Bete

Shownotes

Es wird pink! Die offizielle Umamitown-Barbie-Folge ist da. Wir sprechen über die hübscheste aller Knollen: Rote Bete. Anke hält eine Laudatio, Julia lässt den inneren Grantlhuber raus und gemeinsam überprüfen die Zwei, wie sinnvoll es ist im weißen T-Shirt Rote-Bete-Carpaccio zu hobeln. Wie immer im Sortiment: fantastische Rezepte, Küchen-Knowhow und eine extrem gute Playlist.

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REZEPT

Rote Bete-Salat mit Blutorangen, Thymian, Feta und Rauchmandeln

Zutaten für 2 Personen:
1-2 Knollen rohe Rote Bete
2 Blutorangen (oder die Zitrusfrucht, auf die ihr Bock habt)
3 Zweige Thymian
90 g Feta
2 EL Rauchmandeln (oder jede andere Nuss eurer Wahl)
Für das Dressing:
1 TL Senf
1 EL Honig
1 EL Sherry-Essig (oder der Essig, den ihr gerade sehr mögt)
2 EL Olivenöl (oder…ihr wisst schon…tobt euch aus)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Rote Bete mit einem Sparschäler schälen und auf der Mandoline (Küchenhobel) in feine Scheiben hobeln. Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren, abschmecken und über die Rote Bete geben. Gründlich mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Wer möchte kann noch ein bisschen Zitrusabrieb zum Dressing dazugeben. Die Blutorangen schälen und entweder filetieren oder in dicke Scheiben schneiden. Wer möchte kann noch etwas Saft zum Dressing geben. Rote Bete auf einem Teller zusammen mit den Blutorangen anrichten. Thymian waschen, trocken schütteln, zupfen, fein hacken über den Salat streuen. Feta zerbröseln. Rauchmandeln grob hacken und beides zum Schluss drüber streuen.

SNACKCERSIZE

Pink devilled eggs

Zutaten für 4 Eier:
4 Eier
250 ml Rote Bete-Essigsud
1/2 TL Senf
1 TL Mayo
1/2 TL Meerrettich
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Eier über Nacht im Rote Bete-Essigsud ziehen lassen. Am nächsten Tag die Eier halbieren und jeweils das Eigelb vorsichtig rausploppen. Eigelbe mit Senf, Mayo, Meerrettich, Salz und Pfeffer glattrühren, abschmecken und entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel wieder in die Eier füllen. Ihr könnt diese kleine Eierfüllung so erweitern wie ihr mögt: gehackte Kapern, gehackte Essiggurken, Anchovis, Schnittlauch, Dill, Schalottenwürfel, ein heimliches Tröpfchen Maggi - Live your dream!

Coverfoto: Anna Maria Langer

Grafik: Jens Fischer

Musik: Albrecht Schrader

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