#09 Ingwer

Shownotes

Neues Jahr, neue Folge! Umamitown macht das, was alle gerade machen: Ingwer Shots ballern. Bringt das überhaupt was und wenn ja, warum? Anke und Julia schwelgen in Supermarkt-Erinnerungen, probieren Galgant, schälen die Knolle NICHT mit dem Löffel und grübeln, ob die Ingwerreibe Gadget oder Fehlkauf ist. Dazu gibt es wie immer glorreiche Rezepte, Küchen-Knowhow und eine extrem gute Playlist. Quasi Scharfstoff-Heavy-Rotation.

Instagram Julia

Instagram Anke

Hier geht's zur UMAMITOWN-Playlist

REZEPT

Rotes Dal // Rotes Linsen-Curry

Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Kokosöl oder Butterschmalz
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (Größe bestimmt ihr. Wir haben knapp 4x2 cm Knolle verwendet)
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel
1 1/2 TL Garam Masala (Gewürzmischung)
1/2 TL rotes Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
250 ml passierte Tomaten
800 ml Gemüsebrühe
300 g rote Linsen
250 ml Kokosnussmilch
Joghurt und Limette für's Finish

Zubereitung:

In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln oder hacken. Das Trio goldbraun anbraten. Die Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, bis alles herrlich duftet. Mit den Tomaten ablöschen und das so lange einkochen, bis die Sauce kurz vor Tomatenmark ist. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Linsen kalt abbrausen und in den Topf geben. Dal einmal aufkochen und auf schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen den richtigen Garpunkt haben, Kokosmilch dazugeben. Abschmecken und mit Joghurt, Limette und Koriander (like, wer's kennt) servieren.

SNACKCERSIZE

Ingwer-Crunch
Zutaten:
30g / 3 EL Ingwer, geschält und fein gehackt
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Sesam (hell, dunkel oder gemischt)
1 EL Panko neutrales Öl

Zubereitung:
2 EL neutrales Öl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen. Wenn heiß, die Hitze auf mittlere Hitze runterstellen und Ingwer und Schalotte dazugeben. 10 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das ganze schön gebräunt ist und langsam knusprig wird. Dann Panko, Sesam und 1/2 TL Salz dazu geben und für ca. 5 Minuten weiter braten, bis alles goldbraun ist. Das ganze kann nach Geschmack noch mit Chiliflocken oder (geräuchertem) Paprikapulver ergänzt werden, die Gewürze würde ich mit dem Panko hinzugeben.

Ingwer Crunch schmeckt super als Topping auf Suppen, Reis oder Pürees und.

Coverfoto: Anna Maria Langer
Grafik: Jens Fischer
Musik: Albrecht Schrader
Weitere Sounds von Zapsplat